Plăcinta de conversație; Proiectele mele de bucătărie

Plăcinta de conversație este o patiserie de la sfârșitul secolului al XVIII-lea creată pentru publicarea cărții doamnei Epinay, Les conversations d´Emilie; La rândul meu, am întâlnit-o în emisiunea mea preferată „cel mai bun patiser” de pe M6. A stat în arhivele mele de ceva vreme, dar știți ce este; listele extinse și apoi unele rețete merg pe marginea drumului. Oricum, în cele din urmă am putut să-l testez și sunt destul de mulțumit de rezultat. În orice caz, la degustare, ne-am distrat de minune! Chiar avem a redescoperit gustul unei bune galette des rois; diamantele de deasupra dau o tarta frumoasa, lucrata si delicioasa. Nu am de gând să-ți spun că este ușor de făcut. Sunt destul de mulți pași și dacă urmați rețeta ar trebui să vă simțiți bine! obisnuiam versiunea lui Mercotte , foarte bine detaliate pe blogul său . Puteți folosi o foietaj tradițională, dar rețeta „expres”, în detaliu pe acest link, va merge foarte bine.

Pentru un cerc de 22 cm în diametru și 2,5 cm în înălțime:

* 1 foietaj rapid, rețetă și procedură AICI. O poți face cu o zi înainte, este și mai convenabil.

* Cremă de migdale:

50g de unt înmuiat

50g zahăr tos

50g praf de migdale

25g smântână completă

coaja de 1/2 portocala sau 1/2 lamaie (optional).

* Înghețată regală (Mai am ceva) :

---