Plăcintă de varză rusă de la bucătarul surfbaer

copios cu vin sau spumant, pentru o tigaie rotunda de 26 inch

ingrediente

300 g	Făină
200 g	unt
1 m înălțime	Varză albă, aproximativ 1,2 kg
3 m.-mare	Ceapă (substantiv)
2	Ouă, fierte tare
50 g	Unt pentru prăjit
1 lingurita	Sămânță de chimen
375 ml	Bulion de legume
4 linguri	Patrunjel, tocat
100 g	Bacon, slab, tăiat cubulețe
Grăsime pentru formă
Sare și piper, negru

pregătire

Frământați făina cu jumătate de linguriță de sare și unt, folosind 4 - 6 linguri de apă rece
se adaugă pentru a face un aluat neted. Se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider timp de 1 oră.

Între timp, tăiați varza și scoateți tulpina. Gatim varza in multa apa cu sare timp de 10 minute. Se toarnă într-o sită, se scurge și se taie fâșii. Curățați și tăiați ceapa în cuburi. Curățați și tăiați și ouăle.

Încălzește untul într-o cratiță și lasă ceapa să devină translucidă. Adăugați varza, semințele de chimion, slănina și supa și gătiți acoperite timp de aproximativ 45 de minute. Apoi lăsați lichidul să se evapore complet în aer liber. Lasă varza să se răcească. Se amestecă varza răcită cu ouăle și pătrunjelul și se condimentează cu sare și piper.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus/jos (gaz: nivel 3, convecție: 180 grade).

Ungeți o tigaie rotundă de 26 inci. Rolați două treimi din aluat pe o suprafață de lucru cu făină. Căptușiți matrița cu ea și turnați masa de varză. Întindeți restul de aluat și tăiați un cerc mic în mijloc. Așezați foaia de aluat pe umplutură și apăsați ferm.

Coaceți în cuptorul de pe raftul din mijloc timp de aproximativ 45 de minute până se rumenesc.

Se servește cu un vin spumant alb din Crimeea sau cu un pahar de vin.

---