Plăcuță de drojdie cu conținut scăzut de carbohidrați
Aluatul de drojdie fără gluten fără făină, zahăr și restul nu este ușor și a fost deja descris ca fiind „fezabil” de mai multe ori. Aceasta a fost în mod evident o judecată greșită, deoarece avem o împletitură de drojdie care are gust și arată ca o împletitură de drojdie. Și există, de asemenea, o variantă similară (care, ca să spunem așa, ne-a servit drept model) de zebră.
"Da cam asa ceva"
Pentru a ajunge direct la subiect: produsele de patiserie pe care le producem cu această rețetă nu sunt identice cu produsele de patiserie tradiționale de drojdie de la brutar. Știți, pâine de Paște super pufoasă pe care o puteți cumpăra de la un bun brutar artizan.
Nu putem obține rezultatul aici, dar aluatul cu conținut scăzut de carbohidrați din făină de migdale și altele asemenea este încă prea greu pentru asta.
Cu toate acestea: panglica este mai pufoasă și mai slabă decât un aluat normal cu conținut scăzut de carbohidrați. Are chiar straturi și are gustul ca ar trebui să aibă gust o împletitură de drojdie.
Celălalt punct este că ne-am bazat rețeta pe cea a Dianei Ruchser, adică a zebrelor negre și verzi. Vroni a adăugat câteva lucruri și le-a lăsat pe altele și a schimbat puțin abordarea. De exemplu, folosim făină de in și gumă de xantan, așa cum se întâmplă atât de des, în timp ce Diana folosește făină de cocos.
Apropo, puteți găsi rețeta Dianei în fantastica ei carte de copt cu pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, pe care o puteți de ex. poate cumpăra de la Amazon. Avem unul și vă putem recomanda:)
- Ruchser, Diana (Autor)
- 144 pagini - 27.01.2020 (data publicării) - Christian Verlag GmbH (editor)
Și aici putem spune: rezultatul este similar cu rețeta - dar nu identic.
Deci cu ce ne-a rămas aici?
O împletitură de Paște făcută din aluat de drojdie, care, în principiu, poate fi procesat ca un aluat normal de drojdie. Aerisit, ușor și poate la fel de aproape de „aluatul real de drojdie” pe cât vom obține.
Ce putem face cu el acum?
Panglica de Paște și tot felul de produse de patiserie dulci sunt, desigur, doar un prim pas. Lucrul cu aluat de drojdie poate însemna multe feluri de mâncare.
Teoretic, foarte teoretic și încă posibil: covrigii devin interesanți. Covrigi atât de scăzute în carbohidrați. Sau covrigi - ortografia depinde în mod natural de originea dvs.;) În Bavaria este covrigi.
Dar îmi pot imagina, de asemenea, că avem în față un nou aluat de pizza, dar și tot felul de melci și bile dulci, chifle și cornuri.
În cele din urmă, prin decret, nu sunt potrivit pentru a prognoza nimic aici, dar aștept cu nerăbdare ce poate face Vroni din asta:)
Bagheta este făcută din aluat de drojdie? Sau foccacia? Habar n-am - vom vedea și aștept cu nerăbdare: D
Proiectul Paștelui 2020
O, da, încă avem o cooperare de Paști cu brutăria Annett. Astăzi este a doua noastră contribuție și, în același timp, penultima zi de cooperare.
Am notat data și videoclipul devine live la ora 14:00.
Chiar dacă suntem singurii participanți cu conținut scăzut de carbohidrați, bineînțeles că sunteți binevenit să urmăriți celelalte videoclipuri și să salutați de la noi:)