Plăcuță EAT SMARTER
Cuvântul că plătica este o plăcere s-a răspândit de mult din nordul îndepărtat până în sudul Germaniei. Indiferent dacă este integrală sau sub formă de file - plăcuța are un gust excelent și este, de asemenea, sănătoasă!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre placă
- sezon
- origine
- gust
- Rețetele noastre preferate cu caniculă
- Cât de sănătos este de fapt plătica?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru caniculă
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru placă
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Plăcuță - cât de scumpă?
- Ce costă fileul de canelă?
- Cum se prăjește fileul de cambulă?
Ce ar trebui să știți despre placă
placă este unul dintre cele mai populare alimente din peștele nostru și, dintr-un motiv întemeiat: atunci când faceți dietă cu creveți, midii mici și crabi, este de la sine înțeles că plăcuța are un gust extrem de delicios! Plăcuța poate fi recunoscută la prima vedere, chiar și pentru cei nebănuși: Tipici pentru peștii plate sunt forma sa aproape largă, precum și punctele destul de roșiatice de pe pielea sa cenușie. Ca o caracteristică specială suplimentară, cambula are aripioare în partea superioară și inferioară, care sunt aranjate ca niște ventilatoare. Carnea lor este albă ca zăpada și plăcut moale, astfel încât se topește pe limbă. Cu toate acestea, de aceea se dezintegrează relativ ușor.
Așa-numita Maischolle este deosebit de populară în rândul ventilatoarelor de placă. Dar aceasta nu este, așa cum cred mulți, o varietate specială! Floarea de porumb este pur și simplu floarea tânără și deosebit de suculentă, care este prinsă în primăvară. Experții sfătuiesc, totuși, să aștepte până la sfârșitul lunii iulie înainte de a consuma plătica: Apoi are un gust mai aromat, deoarece au reușit să se recupereze după reproducere.
Apropo: Termenul „placă de tăiere”, care este adesea folosit în nordul Germaniei, nu reprezintă un tip special de placă. Plăcuța tăietoare se numește pur și simplu peștele care provine direct din tăietorul de pescuit care tocmai a intrat în port.
sezon
Cel mai bine este să cumpărați caniculă proaspătă din iulie. Peștele plat fin este, de asemenea, disponibil în restul anului.
origine
Plasa are „reședința principală” în Marea Baltică și Marea Nordului, precum și în Atlanticul de Nord. Plăcuța are nevoie de apă rece și foarte sărată, dar există și stocuri în Marea Mediterană și Marea Neagră. Floarea este greu de prins acolo, totuși, deoarece temperaturile ridicate ale apei înseamnă că arată un loc răcoros la o adâncime de până la 400 de metri.
gust
Oricine a încercat vreodată plătica știe că nu trebuie să se ascundă de rudele nobile: carnea albă fermă are un gust extrem de delicat și fin.
Rețetele noastre preferate cu caniculă
Aici puteți găsi toate rețetele de plăci.
Cât de sănătos este de fapt plătica?
Când nu este pe masă cu slănină - așa cum este obișnuit în nordul îndepărtat - plaja este un festin perfect pentru cei conștienți de siluetă: strălucește cu conținutul său scăzut de calorii și grăsimi.
Cu puțin sub 1 miligram de fier, 198 miligrame de fosfor, 33 micrograme de seleniu plus 53 micrograme de iod, plătica este, de asemenea, una dintre plăcerile cu adevărat sănătoase. Proporția de vitamina B1 și vitamina B2 este, de asemenea, ridicată, la 210 și 220 de miligrame la 100 de grame.
Plăcuța oferă, de asemenea, organismului acizi grași omega-3 importanți (1) (2), care sunt importanți pentru ochi și ajută împotriva inflamației, printre altele.
Iată o prezentare generală a valorilor nutriționale ale 100 de grame de placă (3):
| Calorii | 86 |
| proteină | 17 g |
| gras | 1,9 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru caniculă
Achiziționarea
O plată întreagă este considerată pe bună dreptate un tratament special. Cu toate acestea, activiștii pentru drepturile animalelor nu sunt atât de entuziasmați, deoarece întreaga plată este vândută vie de dragul prospețimii. Dar există și plăcuțe întregi gata preparate din congelator. Calculați o mulțime întreagă de aproximativ 300 de grame de persoană. Mulțimi mari de 500-700 de grame sunt suficiente pentru două porții.
Fileurile de plaiță, pe care le puteți cumpăra proaspete și congelate, sunt puțin mai scumpe decât plăcuța întreagă și sunt deosebit de fine. Vă puteți baza pe prospețimea fileurilor înghețate din cambulă, deoarece acestea sunt procesate la bordul navelor de pescuit. Cu fileuri de caniculă proaspete, căutați un miros plăcut și ușor de apă de mare și culoare: dacă este alb ca zăpada, calitatea este potrivită; decolorarea gălbuie, pe de altă parte, este un semn al lipsei de prospețime.
depozitare
Pregătiți caniculă proaspătă cât mai curând posibil după cumpărături. Odată ce este înfășurată în hârtie, puteți pune plăcuța la frigider. În caz contrar, desfaceți-o, puneți-o într-un vas de sticlă sau faianță și acoperiți-o cu folie. Pregătit în acest fel, puteți depozita plătica în cea mai rece parte a frigiderului pentru o zi.
pregătire
Pentru plătica întreagă înghețată, eviscerarea și îndepărtarea capului sunt deja făcute. La magazinul de pește, dealerii vă vor aranja acest lucru la cerere, astfel încât să nu trebuie să clătiți plătica acasă și să o uscați.
Sfaturi de pregătire pentru placă
Clasicul „Finkenwerder Kutterscholle” din Hamburg este renumit, dar destul de puternic: pentru a face acest lucru, prăjiți întreaga placă în grăsime de slănină plus unt și o completați cu cuburi de slănină și creveți. Există și cartofi prăjiți.
Dacă este prea generos pentru tine, lasă afară slănina și limitează-te la deliciul crab cu conținut scăzut de calorii. În general, pentru Scholle se aplică următoarele: Nu vă fie frică să experimentați! Peștele nordic are, de asemenea, un gust minunat prăjit în ulei de rapiță sănătos în loc de unt, iar cartofii fierți sau cartofii jachetă și o salată verde sunt delicioase ca garnitură. Plăcuța este potrivită și pentru bucătăria mediteraneană și poate fi așezată chiar pe grătar.
Fileurile din placă te tentează oricum să devii creativ, deoarece există o mulțime de variante pentru pregătirea lor. Fie că este prăjit scurt, cu sau fără un sos fin, sub formă de suluri umplute gustoase sau aburit foarte subțire - fileurile de plăci au întotdeauna un gust bun!
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Plăcuță - cât de scumpă?
Prețurile variază în funcție de faptul dacă plătica ar trebui să fie cu sau fără cap. În funcție de furnizor, ar trebui să vă așteptați la prețuri de la 12 euro pentru o prăjină întreagă cu cap (aproximativ 1 kilogram) sau aproximativ 15 euro pentru o prăjitură gata gătită fără cap.
Ce costă fileul de cambulă?
Fileurile de cambulă pot fi cumpărate cu sau fără piele. Prețurile diferă în funcție de situație. 500 de grame de file de cambulă cu piele pot fi cumpărate cu aproximativ 15 euro, fileuri fără piele cu aproximativ 15,50 euro.
Cum se prăjește fileul de cambulă?
Prăjirea fileurilor de cambulă nu este atât de dificilă. Pur și simplu încălziți unt sau ulei într-o tigaie antiaderentă și prăjiți fileurile pe partea pielii timp de 3 până la 4 minute. Apoi opriți tigaia de pe aragaz și gătiți fileurile la încălzire după 2 minute.