Minerale Nutripro și oligoelemente
Aproximativ douăzeci de minerale sunt esențiale pentru oameni. În general, acestea sunt clasificate în două categorii: elemente minerale majore sau macroelemente și oligoelemente sau oligoelemente. Mineralele se caracterizează printr-o mare diversitate, greutate și funcție. Cantitățile din organism sunt foarte variabile: aproape 1 kg pentru calciu și fosfor, câteva grame pentru cele mai abundente oligoelemente precum fierul, zincul și fluorul și mai puțin de 1 mg pentru crom și cobalt. Cu excepția iodului, fluorului și a cobaltului, toate celelalte elemente minerale joacă roluri multiple în organism. Acestea sunt implicate într-o gamă largă de funcții, cum ar fi mineralizarea, controlul echilibrului apei, sistemele musculare, nervoase și imune.
Elemente minerale majore 1,2
Această categorie include calciu, clor, magneziu, fosfor, potasiu și sodiu.
- Este cel mai abundent mineral din corpul uman, în jur de 1 până la 1,2 kg la adulți.
- Funcția sa principală este aceea de a construi și reînnoi scheletul. 99% din calciu contribuie la formarea și rezistența oaselor și a dinților. Partea mică a calciului extra-osos (1%) este totuși la fel de importantă ca vasta rezervă scheletică, deoarece este implicată în mai multe funcții esențiale, cum ar fi contracția musculară și cardiacă, coagularea sângelui, schimburile celulare, permeabilitatea membranei. hormonii și transmiterea impulsurilor nervoase. Prin urmare, la orice vârstă, este esențial să se asigure o acoperire permanentă și suficientă a necesităților de calciu.
- Alimentele cele mai bogate în calciu sunt produsele lactate și apele minerale de calciu.
- Magneziu
- Este unul dintre cele mai abundente minerale din organism, din care jumătate se găsește în țesutul osos. Acesta joacă un rol într-un număr mare de funcții celulare, inclusiv în cele care implică fosforilări oxidative, glicoliză, transcrierea ADN-ului și sinteza proteinelor. Este, de asemenea, implicat în curenții ionici și stabilizarea membranei.
- Alimentele cele mai bogate în magneziu sunt pudra de cacao, floarea-soarelui și semințele de susan, perinul gătit, germenii de grâu, anumite ape minerale.
- Fosfor
- Constituie, cu calciu și magneziu, masa minerală a scheletului osos. Este, de asemenea, o componentă esențială a tuturor celulelor și membranelor biologice. Este implicat în stocarea și transportul energiei.
- Fosforul este un nutrient omniprezent, ceea ce înseamnă că multe surse alimentare conțin fosfor. Notă: nivelurile foarte ridicate de fosfor din drojdia nutrițională, germenii de grâu.