Plan de nutriție pentru copilul de 12 luni. Întrebare către nutriționistul Birgit Neumann - Gătit pentru copii
Răspuns de la Birgit Neumann
fiul meu are un an și primește în sfârșit primii dinți. Cu toate acestea, este foarte dificil pentru el să mestece și să înghită bucăți. De exemplu, dacă el primește o vafe de orez în mână, apoi mușcă bucăți uriașe și apoi se sufocă sau vomită. Ar trebui să scot bucățile mari din gura lui din nou sau din nou sau gâlceala face parte din procesul de învățare? Nu prea înghite prea multe prăjituri de orez, majoritatea ajung pe podea.
Adevărata mea întrebare este despre mesele de familie. Este oarecum dificil pentru mine să-i dau brusc atât de multă mâncare nouă, când mă asiguram întotdeauna în prealabil că avea puțină varietate.
Planul său de masă arată astfel:
Dimineața: terci de lapte
Dimineața: GOB
Prânzul: meniu gătit special pentru el
După-amiaza: iaurt cu gem de fructe
Seara: terci de lapte
Deoarece nici eu nu sunt un bucătar bun, îmi este foarte greu să trec la mesele de familie. Îl pot lăsa cu adevărat să guste totul dintr-o dată? Sau ce lucruri ar putea el acum, de ex. mânca?
Mulțumesc și salutări de la Berlin
de JaMei pe 15.08.2008, 12:34
Plan de nutriție copil de 12 luni
Buna JaMei
sufocarea nu face parte din procesul de învățare. Ar fi util să simplificați înghițirea și mestecarea oferind piesele deja ușor tocate. Îți poți sprijini copilul în această privință. Dentația încă lipsită nu este în sine un obstacol în a oferi bucăți de mâncare sau pâine. Asigurați-vă că piesele nu sunt prea mari.
Până la vârsta de doi ani, bebelușii au crescut semnificativ și nu mai au nevoie de atât de multă hrană pentru a crește. Creșterea este acum mult mai lentă. Prin urmare, porțiunile mesei de familie pot fi în mod corespunzător mai mici. Și invers, copiii mănâncă de obicei cantități mai mici. Acest lucru se datorează apoi dietei familiale, care ar putea să nu fie gustoasă. Pe de altă parte, în fazele de creștere, copiii mănâncă brusc cantități mari și apoi mănâncă din nou mai puțin.
Tractul digestiv s-a maturizat și mai mult, iar membrana mucoasă intestinală de obicei nu mai este atât de permeabil, motiv pentru care multe alte lucruri sunt acum mai bine tolerate.
Vă voi oferi un link cu o prezentare generală pentru dimensiunile aproximative ale porțiunilor:
http://www.aid.de/downloads/kinderernaehrung_alter.pdf
Acest plan nu trebuie respectat rigid. Sunt linii directoare care pot fi extrapolate săptămânii. Și pofta de mâncare a copilului ar trebui, de asemenea, să fie luată în considerare. Unii copii mănâncă mai mult, alți copii mănâncă mai puțin. Cantitățile de consum recomandate depind întotdeauna de cât de mult mănâncă un copil. Cu toate acestea, relațiile ar trebui păstrate aproximativ - extrapolate la săptămână.
În cursul următor puteți lua și mese simple potrivite pentru copii de la masa familiei. Cartofi prajiti de casa, pizza, clatite. etcetc
Spaghete cu sos de roșii, tortellini în sos cremos de șuncă, pui, chiftele.
Piure de cartofi, spanac și ou
Mulți copii le plac și puiul (carnea mai grasă din pulpa de pui). La fel și cârnații.
Carnea este greu de mestecat. De aceea, mezelurile sunt de obicei mai populare. Și carne tocată.
Chiftele:
Puneți friptură de vită (bucată slabă de carne poate fi și carne de porc) prin mașina de tocat carne la măcelar, condimentați cu atenție amestecul dacă este necesar. Eventual adăugați ulei și/sau pesmet și formați bile mici, gătiți la cuptor sau prăjiți în tigaie. Nu lăsați să se întunece prea mult (crocant).
De asemenea, sunt ușor de congelat. Atunci efortul merită.
Coapsele de pui fie cu orez (cu mazăre congelată), fie cu baghetă?
Puteți găti coapsele de pui la cuptor fără prea mult efort.
Spălați toiagele de pui, uscați-le și spălați-le cu un amestec de ulei de sare și piper suplimentar, condimentând cu boia. Gatiti intr-un vas rezistent la cuptor (cu putina apa) timp de aproape o ora la cuptor (200 °), in functie de marimea picioarelor pana la o ora.
Pentru amestecul de ulei, amestecați pur și simplu uleiul cu sare, piper, boia și, eventual, o crenguță proaspătă de rozmarin. Periați puiul cu o perie. Sau lăsați-l complet natural și, de asemenea, nu adăugați ulei. Va fi bine. Pielea este oricum foarte grasă. În loc să fiți în cuptor, puteți utiliza și o oală/tigaie acoperită cu capac. Întoarceți-l de mai multe ori și turnați grăsimea între ele. Nu în chiuvetă, ci într-un recipient rezistent la căldură care poate fi aruncat.
puteți face singur un sos de roșii din roșii proaspete sau puteți folosi o pastă de roșii din pahar/tetrapack. Pentru o mai bună acceptare de către bebeluș, sosul nu ar trebui să devină prea acru.
Sos de roșii în stoc:
1 kg de roșii complet coapte
un pic de sare
Adăugați aproximativ 1/4 l de smântână dulce, smântână mai bună sau creme fraiche și eventual un îndulcitor.
Spălați roșiile, tăiați-le zaruri cu puțină sare și fierbeți-le timp de cel puțin 1 oră, reducând. Apoi periați printr-o sită (sau o sită de păr), astfel încât semințele și pielea să rămână. Apoi condimentează după gust (cu îndulcitor). Condimentează după gust cu smântână. Sosul arată mai bine cu creme fraiche.
Sau așa:
Ceapa tocată se topește în puțin ulei de măsline și apă până când devine translucidă, se stoarce puțin usturoi, se sotează scurt, apoi se adaugă roșiile tocate, uleiul de măsline și puțină apă. Se adaugă sare și zahăr. Pentru a închide capacul. Se lasa sa fiarba. Se amestecă din când în când. Scoateți capacul
Lasa sosul sa fiarba mult timp, cel putin 3/4h
Condimentați după gust, adăugați eventual mai mult zahăr (îndulcitor), adăugați sare și în mod ideal adăugați busuioc proaspăt. În caz contrar, se usucă în el. Pentru a face sosul cu adevărat roșie, trebuie să adăugați pastă de roșii.
Dacă nu vă place pielea roșiilor, jupuiți-o în prealabil: luați roșiile, le spălați bine, tăiați ciorchinele, zgâriați partea opusă în cruce, vă scufundați în apă clocotită, dezlipiți pielea.
Deci, sper că puteți face ceva cu el, altfel vă voi da cantități.
Iată o rețetă pentru sos bolonez pentru cei mici:
Sos bolonez
aproximativ
200g carne de vită măcinată
aproximativ 1 ceapa mare taiata cubulete
1 pachet de piure de roșii
Sare, zahăr, ulei sau smântână
Gatiti ceapa tocata aproximativ 20 de minute intr-un amestec de 1 lingura de ulei de masline si aproximativ 3 linguri de apa.
Prajiti carnea de vita macinata intr-o tigaie intr-un amestec de apa si putin ulei. Apoi condimentează-l.
Când este bine gătit, după aproximativ 5 până la 10 minute, adăugați ceapa și piureul de roșii. Se amestecă totul și se adaugă o lingură bună de zahăr (în funcție de gust). Gatiti din nou bine.
Probabil presărați o notă de busuioc sau oregano sau ambele.
Condimentați după gust, ar trebui să aibă un gust destul de fad și adăugați smântână
Cea mai simplă opțiune este de a folosi roșii strecurate de roșii într-un borcan sau tetrapack. Se aduce la fierbere, se condimentează după gust sau se rafinează. Eventual se îngroașă ușor. Terminat. Pentru a îngroșa, utilizați rădăcină săgeată sau făină sau liant pentru sos.
Dar puteți lua și amidon normal (amidon de cartofi) și amestecați-l în apă rece și apoi amestecați-l în lichidul care fierbe cu un tel. Funcționează și ca budinca. Aduceți la fierbere scurt și lăsați să se umfle puțin.
Liantele de sos gata preparate sunt fabricate de obicei din amidon cu bob special, care poate fi amestecat în lichidul care fierbe fără a se aglomera.
O altă opțiune este mâncarea săgeată, cunoscută și sub numele de rădăcină săgeată. Ar trebui găsit în magazinele americane de produse naturiste (nu se numește așa, nu?).
Pentru a face acest lucru, puteți găti legumele în puțină apă, apoi adăugați totul cu puțină apă de gătit într-o tigaie acoperită, adăugați smântâna și reduceți puțin (reduceți lichidul), eventual un vârf de unt și apoi bulionul de legume și zahărul. Zaharul da gustul potrivit. Dacă este încă prea lichid, atunci de ex. Lianturi de sos ca făină de rădăcină. Terminat. Merge repede și are un gust bun.
Făina Arrowroot este un agent de legare foarte bun pentru supe, sosuri sau budinci, deoarece nu are un gust neplăcut, iar sosurile devin vâscoase și opace. Este o făină de amidon fină sub formă de pulbere, pur vegetală. Se obține din rădăcinile și tuberculii plantelor tropicale. Se amestecă la rece și apoi se amestecă în bulionul de legume existent, în fierbere, se fierbe scurt până devine gros.
Deci, puteți pregăti stocul de legume în general și puteți servi ca un fel de sos. Merge bine cu cohlrabi (care, apropo, nu gătesc în avans, nici măcar fenicul)
gratin de cartofi
pentru 2 persoane:
500g cartofi
225g smântână
Ulei pentru matriță
sare
piper
Boia (nobil)
nucșoară proaspăt rasă
Presărați brânză (Emmentaler), cantitate după gust. astfel încât totul să fie bine acoperit. Aproximativ 30-40g de persoană
Puneți smântâna într-un recipient și amestecați bine cu sare, un praf de zahăr, o mulțime de boia praf și puțin piper, eventual nucșoară.
Periați vasul de copt cu ulei.
Spălați și curățați cartofii tăiați în felii fine (mai puțin de 1 mm). Distribuiți plăcile de acoperiș în matriță. Gratinul se poate coace mai uniform, deoarece lichidul (smântâna) poate fi distribuit optim.
Intinde crema peste cartofi astfel incat toate feliile sa fie foarte bine acoperite. Dacă este necesar, acoperiți zonele deschise cu bucăți de unt. Dar gătesc și nu se usucă.
Acum renunță la brânză. Cantitate după gust, mult sau puțin.
Apoi în cuptorul preîncălzit (180 ° în cuptorul electric, 160 ° fără preîncălzire pentru cuptoarele cu convecție) și gătiți acolo timp de aproximativ 50 de minute până la 1 oră. Dar verificați din când în când, deoarece brânza ar putea arde. Dacă acest lucru devine prea întunecat, puteți acoperi forma cu folie. Timpul de gătit depinde și de înălțimea stivei. Prin urmare, efectuați testul de gătit în mijlocul tigaiei. Aici cartofii trebuie să fie moi și lichidul să fie îmbibat.
Test de gătit: introduceți cu o furculiță și vedeți dacă cartofii sunt suficient de moi.
Salata merge bine cu ea.
Puteți da deja felul de mâncare copiilor mici. Apoi sareți foarte cumpătat și lăsați restul condimentelor. Distribuiți eventual brânza doar sporadic. În funcție de vârstă, lăsați brânza sau renunțați la ea din al 2-lea an, după cum doriți.
o rețetă super simplă, gustoasă de aluat de pizza cu succes garantat:
1/2 pungă de drojdie uscată (sau 1/2 cub de drojdie proaspătă)
1/8l de apă
250 g făină
2 linguri l
1 pr zahăr
sare
Se amestecă făina cu drojdia și sarea. Faceți un amestec de apă-ulei și adăugați-l la amestecul de făină, amestecând. Frământați toate ingredientele într-un aluat. Lasă aluatul să stea. Apoi întindeți aluatul și așezați-l pe o foaie de copt
Întindeți ketchup de roșii deasupra, felii de salam, eventual șuncă și legume în felii, bucăți de roșii proaspete, boia, ciuperci, sare foarte ușor peste ele, peste legume și eventual busuioc sau oregano (cu ușurință).
Brânză deasupra.
În cuptorul preîncălzit (200-225 °),
aproximativ 20 min.
Minunat ca garnitură:
un fel de pâine sau pizza:
Focaccia
500g făină de grâu alb
500g cartofi fierți, piure
4 linguri de ulei de măsline
1 plic de drojdie uscată
2 oua
1 linguriță sare
Acoperire:
150ml ulei de măsline
15 roșii mici
2 linguri de oregano sau cimbru tocat
1 vârf de sare
Fierbeți cartofii și sfărâmați-i cu o pulpă.
Se amestecă cu făina. Adăugați drojdia și restul, frământați într-un aluat.
Înjumătățiți aluatul și ungeți ușor fiecare două cutii rotunde de tort. Și întindeți-vă cu aluatul. Acoperiți și lăsați să crească timp de aproximativ 3 ore.
Periați aluatul cu uleiul și întindeți bucățile de roșii deasupra. Se presară sare, se distribuie condimentele deasupra și se coace în cuptorul preîncălzit (180 °) timp de aproximativ 30 de minute. După jumătate din timpul de coacere, acoperiți cu folie de aluminiu.
Se servește cald.
Dacă aluatul este dat doar într-o formă, timpul de coacere va fi mai lung și Teogul va fi destul de mare. Gustul amintește de pâinea plată și este foarte pufos și foarte gustos. Poate fi congelat.
Merge fără roșii și condimente, doar cu sare.
Cârnați în halat:
Aluat de pizza din 250g făină
Împărțiți aluatul în 8 porții, formați în rulouri lungi
8 cârnați (Nürnberg sau Wiener)
Înfășurați-l și coaceți în cuptor la 200 ° C timp de aproximativ 15 minute.
Cartea de bucate GU, Dagmar von Cramm
Până acum deocamdată
Salutari
Birgit Neumann
de Birgit Neumann în data de 17.08.2008
MULȚUMIRI .
Vă mulțumesc foarte mult pentru acest răspuns foarte detaliat și cu adevărat informativ. Ești o oală de aur!
Dar am încă o întrebare foarte scurtă:
Fiul meu bea doar aproximativ 100 ml de apă în timpul zilei. Nici măcar nu bea spritzere de fructe sau ceva de genul acesta.
Acum mi s-a recomandat să îngroșez apa. Pot să fac asta cu făină săgeată sau știi alt remediu pentru aceasta?
Din nou, multe, multe mulțumiri pentru efortul depus. m-ai ajutat mult!