Planta de zahar stevia rebaudiana indulcitor natural fara calorii (pudra, zahar, lichid) pt

Îndulcitor natural: puterea de îndulcire a Steviei

Originea Stevia

Stevia este o plantă din familia Asteraceae originară din America de Sud. Genul include sute de specii, inclusiv Stevia rebaudiana.

O plantă naturală de îndulcire

Este renumit pentru puterea sa de îndulcire excepțională. Stevia rebaudiana Bertoni este din ce în ce mai folosită ca îndulcitor natural în locul zaharinei, ciclamatului și aspartamului controversate.

Care este puterea îndulcitoare a steviei ?

Stevia are o putere de îndulcire de 10 până la 450 de ori mai puternică decât cea a zaharozei, în funcție de specia utilizată și cu un aport caloric foarte scăzut.
Moleculele cu putere de îndulcire extrase din Stevia sunt în principal stevioside și rebaudioside A.

Ce gust are stevia ?

Gustul este dulce, amintește gustul plantei sau chiar al lemnului dulce. Stevia rebaudiana este cea mai puțin amară specie. Culoarea verde a pulberii modifică oarecum reperele noastre obișnuite de zahăr.

Beneficiile steviei

Stevia este folosită în mod tradițional și în cazuri de hipertensiune sau obezitate. Are un interes în dieta persoanelor cu diabet, deoarece modifică doar foarte puțin glicemia, dar consumul său nu dispune în niciun caz de controlul obișnuit al zahărului din sânge.

Pulberea de Stevia, stevia lichidă sau frunzele uscate de Stevia sunt disponibile comercial pentru a fi utilizate ca dulciuri. Semințele și plantele de Stevia le pot satisface și pe cele cu un deget verde. Dozajul care trebuie adoptat depinde de produs și de cele mai multe ori producătorul oferă un tabel de echivalență în raport cu puterea de îndulcire a zahărului.

Ce alternativă la zahărul alb ?

Alte alternative naturale la zahărul alb: sirop de agave, sucul de kitul (palmier). îi cunoști pe alții ?

Alte utilizări ale steviei

Scrieți un comentariu la articol:

Există o dezbatere veche despre care lobby-urile cu zahăr (Beghin Say, tati, Saint-Louis,) fac tot ce pot pentru a limita producția și comercializarea acestei alternative ieftine la produsul lor rafinat și fabricat. Informații sau intox ?

deoarece nu-mi place gustul steviei, prefer să folosesc în schimb sirop de agave.
Siropul de agave este mult mai scăzut în calorii decât zahărul tradițional (aproximativ jumătate). Îl folosesc pentru a îndulci clătitele, cerealele, prăjiturile cu ciocolată, plăcintele cu fructe. Spre deosebire de zahărul alb rafinat sau aspartam, siropul de agave este bogat în oligoelemente magneziu, potasiu, calciu, sodiu, cupru și fier.

Siropul de agave este ideal pentru diabetici.

Care este efectul steviei asupra pancreasului? Care este rolul exact al steviei asupra insulinei ?

Insulina este un hormon produs de pancreas și al cărui rol este depozitarea zahărului în mușchi și în ficat. Insulina ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Pancreasul este un organ abdominal care secretă și produce insulină. Acest organ are 2 funcții: facilitează digestia și reglează glicemia

Pentru dieta mea, doresc să cumpăr stevia sub formă de capsule organice sau pastile organice? Pot găsi unele în această formă ?

Caut o reteta sanatoasa de tort pentru 4 persoane. Încerc să nu folosesc un îndulcitor chimic și, prin urmare, să folosesc unul sau mai mulți îndulcitori naturali (îndulcitor care face parte din lista îndulcitorilor autorizați în Franța și nu chimici). Precizez, de asemenea, că este pentru o persoană diabetică.

Aparent stevi poate fi gătit fără probleme și, prin urmare, poate înlocui zahărul alb în prepararea deserturilor.

Am testat deja stevia maro (verde) și trebuie să spun că nu mi-a plăcut deloc. Mi s-a spus despre stevia albă rafinată, dar ezit să cumpăr orice, pentru că am fost dezamăgit de brunetă. Este rafinata stevia albă, are un gust atât de puternic și pronunțat ?
Locuiesc în Belgia și mă întreb dacă prețul steviei în Franța este la fel de mare ca aici ?

Cât timp a trecut de la utilizarea steviei în Franța? De când poți cumpăra pulbere de stevia în Franța? ?

Stevia a primit autorizația de utilizare în Franța prin ordinul jurnalului oficial francez: Ordinul din 26 august 2009 privind utilizarea rebaudiosidei A (extract de Stevia rebaudiana) ca aditiv alimentar (http: //www.legifrance. Gouv.fr

Dozele maxime de utilizare a steviei (exprimate ca rebaudiosid A) de către produsele alimentare:

Cofetărie:

1260 mg/kg: cofetărie pe bază de amidon fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
600 mg/kg: unt din lapte, grăsimi, fructe uscate sau cacao fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
1260 mg/kg: pastilă de gât răcoritoare puternic aromată, fără zaharuri adăugate
600 mg/kg: cofetărie fără zaharuri adăugate
4200 mg/kg: gumă de mestecat fără adaos de zaharuri
1050 mg/kg: micro-cofetărie pentru a împrospăta respirația fără adaos de zaharuri
1260 mg/kg: cofetărie pe bază de fructe uscate sau cacao fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă

Băutură răcoritoare:

420 mg/l: băutură aromatizată pe bază de apă cu valoare energetică redusă sau fără zahăr adăugat
420 mg/l: băuturi pe bază de lapte și produse derivate sau suc de fructe cu valoare energetică redusă sau fără zahăr adăugat

Desert și produse similare:

600 mg/kg: preparat pe bază de lapte și produs derivat, fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
600 mg/kg: desert din fructe și legume, fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
600 mg/kg: desert pe bază de ou fără adaos de zahăr sau energie redusă
600 mg/kg: desert pe bază de cereale, fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
600 mg/kg: desert pe bază de grăsime fără adaos de zahăr sau cu valoare energetică redusă
540 mg/kg: înghețată fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă
600 mg/kg: desert aromat pe bază de apă fără zahăr adăugat sau cu valoare energetică redusă