Plantain EAT SMARTER

Probabil că am văzut toți plantani - dar doar câțiva le-au încercat. Merită să oferiți o șansă legumelor tropicale: sunt aproape la fel de versatile ca cartoful și sunt extrem de hrănitoare și totuși sărace în calorii.

atunci când

Cuprins

  1. Infografie cu pătlagină
  2. Ce ar trebui să știți despre plantane
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
  3. Rețetele noastre preferate de patlagină
  4. Cât de sănătoși sunt plantanii?
  5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru patlagină
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  6. Sfaturi de pregătire pentru pătlagină
  7. Cunoștințe de luat

Infografie cu pătlagină

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi informațiile sub grafic.

Pătlagini.

Ce ar trebui să știți despre plantane

Denumire similară, aspect similar, dar încă nu există niciun risc de confuzie: la aproximativ 300 de grame, pătlaginile sunt aproape de două ori mai mari decât bananele, coaja lor are o formă unghiulară caracteristică și schimbă culoarea între verde, galben, roșu și roșu-violet, în funcție de gradul de coacere.

Numele sugerează, de asemenea, o altă diferență față de bananele din fructe. Pătlaginile nu pot fi consumate crude, în general sunt fierte, prăjite sau prăjite. Pulpa lor amidonată și făinoasă le-a câștigat, de asemenea, aliasul de pătlagină. Alte denumiri de mijloc sunt banana vegetală sau banana de cal.

Importurile din tropice sunt încă în mare parte necunoscute pentru noi și, prin urmare, sunt considerate exotice. Plantanele se numără printre cele mai vechi plante cultivate și în multe țări tropicale joacă un rol la fel de important în gătitul zilnic, așa cum fac cartofii în țara noastră.

origine

Plantanii sunt originari din America de Sud și Africa.

sezon

Deoarece patlaginile se coacă întotdeauna într-una dintre țările de origine, nu există un sezon special pentru ele.

gust

Pătlaginele nu numai că au o consistență asemănătoare cartofului, ci au și un gust foarte asemănător, doar puțin mai neutru.

Rețetele noastre preferate de patlagină

Aici puteți găsi toate rețetele de patlagină.

Cât de sănătoși sunt plantanii?

Cu doar 0,8 grame de zahăr total, patlaginile sunt extrem de sărace în zahăr și, prin urmare, sunt ideale pentru bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați, mai ales că furnizează relativ puțini carbohidrați în general.

Cea mai mare forță a plantanelor este conținutul ridicat de amidon, care este de 27%, ceea ce le face atât de hrănitoare. Și din moment ce raportul amidon-zahăr este extrem de favorabil, pătlagina permite creșterea nivelului zahărului din sânge mai lent și mai uniform decât bananele din fructe.

Conținutul de vitamine din pătlagină este ușor de gestionat, dar pot contribui cu vitaminele A și C plus unele vitamine din grupul B. De asemenea, puteți obține puncte cu magneziul mineral: doar 100 de grame de pătlagină acoperă zece la sută din necesarul mediu zilnic (1) .

Dacă aveți un stomac sensibil sau intestinele iritate, puteți beneficia în special de pătlagină, deoarece acestea nu împovără organele digestive. Chiar și cu intoleranță la gluten, patlaginile sunt o plăcere fără remușcări.

O substanță numită tiramină poate provoca probleme în unele cazuri, deoarece unii oameni reacționează la aceasta cu hipertensiune arterială, dureri de cap sau chiar migrene (2). Există, de asemenea, un risc atunci când se iau anumite antidepresive (așa-numitele IMAO). După ce ați mâncat patlagină, se poate acumula prea mult tiramină în organism, ceea ce poate avea consecințe neplăcute (3) .

Valori nutritive ale plantanelor la 100 de grame
Calorii 126
proteină 1 g
gras 0,3 g
glucide 28,3 g
Fibră 1,5 g

Sfaturi de cumpărături și de gătit pentru plantane

Achiziționarea

Nu vă lăsați păcăliți atunci când cumpărați pătlagini: când se coc, pielea devine purpurie sau neagră. Și exact când par că ar trebui aruncați, au cel mai bun gust.

depozitare

Depozitați întotdeauna patlagele la temperatura camerei. Deoarece sunt de obicei recoltate imature, o perioadă post-coacere le este bună.

pregătire

Același lucru este valabil și pentru pătlagină: peeling este o necesitate. Atâta timp cât sunt imaturi, acest lucru poate necesita un pic mai mult efort decât în ​​cazul bananelor. Apoi puteți tăia pulpa în felii sau altfel o tocați și apoi o gătiți.

Sfaturi de pregătire pentru pătlagină

Pătlaginile feliate pot fi folosite pentru a evoca chipsuri sau cartofi delicioși cu conținut scăzut de calorii. Un terci bine condimentat, fabricat din pătlagină, poate fi folosit ca însoțitor pentru preparatele din pește, carne, păsări de curte și legume. Un gratin delicios poate fi preparat și din liniile de gătit.

Cunoștințe de luat

Dar, în timp ce bananele din fructe pot fi consumate imediat, pătlaginele au un gust destul de făinos și neplăcut atunci când sunt crude. Motivul: amidonul din pătlagină nu este transformat în zahăr. Dar cei care prăjesc, prăjesc sau fierb plantainele pot evoca feluri de mâncare minunate din plantă și se pot bucura de avantajele plantanelor. La 128 de calorii la 100 de grame, patlaginile conțin doar 0,3 grame de grăsime. De asemenea, au scor cu o proporție mare de mangan, magneziu, potasiu și vitamina B.