Plante de umbră de noapte - hkk
Avertismente din nou și din nou împotriva plantelor de umbră din cauza toxicității lor. Roșiile și cartofii aparțin, de asemenea, acestei familii de plante și fiecare este considerat a fi foarte sănătos. Cum se potrivește asta?
Familia umbrelor de noapte este numeroasă: sunt cunoscute aproximativ 100 de genuri cu peste 2.700 de specii. În plus față de cartofi, roșii, ardei, vinete și fructe de padure goji, tutunul este, de asemenea, inclus, la fel ca și noptiera dulce-amăruie, noptiera mortală și trâmbițele îngerilor. Acestea din urmă sunt cunoscute în special pentru toxicitatea lor ridicată. Într-adevăr, există toxine în toate plantele din această familie numeroasă, de obicei alcaloizi și steroizi.
Aceste otrăvuri fac parte din strategia de apărare a plantelor. Mai presus de toate, alcaloizii conținuți oferă protecție împotriva posibililor prădători. Substanțele acționează asupra sistemului nervos. Unele substanțe duc la paralizie severă, care poate duce la moartea rapidă din cauza sufocării. Altele sunt mai subtile, declanșând halucinații și psihoze medicamentoase.
Exact astfel de efecte erau deja cunoscute de grecii și romanii antici - și probabil și de popoarele germanice. Deoarece numele familiei de plante nu are nimic de-a face cu întunericul „nopții” sau „al umbrei”, ci se întoarce mai degrabă la vechea înaltă germană „nahtscato” sau la „seamschade” de înaltă germană medie. Nu se înțelege o „umbră”, ci o „pagubă”. Noaptea, pe de altă parte, nu trebuie înțeleasă aici ca o indicație a orei din zi, ci în sensul unei înnorări a conștiinței - așa cum folosim încă cuvântul astăzi în expresia „deranjat spiritual”. De fapt, în Evul Mediu, părți ale nopții negre și plante similare au fost folosite pentru a vindeca oamenii care se credeau posedați de vrăjitoare sau de spirite rele.
Părți de plante utile și valoroase
La fel ca orice plantă, plantele de umbră de noapte sunt, de asemenea, formate din diferite părți ale plantei: rădăcini, tulpini, frunze și, dacă este necesar, fructe de pădure și tuberculi. Și dacă fructele de pădure mortale, de exemplu, sunt extrem de otrăvitoare, nu este deloc cazul cu roșiile. Folosim fructul plantei, care provine din America Latină, desigur, crud și gătit. Chiar dacă provine dintr-o familie de plante cunoscută pentru toxicitatea sa, ar trebui totuși să luați roșiile. Deoarece fructele roșii - din punct de vedere botanic sunt de fapt fructe de pădure - au un conținut ridicat de vitamine și alte ingrediente valoroase. În special, licopenul, care conferă roșiilor culoarea roșie, ne întărește sistemul imunitar și chiar se spune că poate reduce riscul de cancer.
Dar la fel de important ca fructul roșu este pentru sănătate. Restul plantei nu este - dimpotrivă: nu trebuie să mâncați sau să gătiți niciodată frunzele și tulpinile plantei de roșii. Același lucru este valabil și pentru fructele necoapte. Cel mai bine este să tăiați tulpina tare și parțial verde. Deoarece există toxine în întregul verde al plantei care pot duce la dureri de cap, greață și vărsături.
Evitați părțile otrăvitoare ale plantei
Același lucru se aplică tuturor celorlalte culturi care aparțin familiei solanelor, fie că sunt ardei, vinete și fructe de padure goji: fructele nu sunt doar foarte gustoase, ci și bogate în ingrediente sănătoase. Puteți mânca ardei, fructe de padure goji și roșii crude fără probleme. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică vinetelor, care provin din Asia. Deoarece există, de asemenea, o cantitate relevantă de substanță solanină tipică a umbrelor de noapte în fructele lor, care poate duce la greață. Cu toate acestea, efectul se pierde atunci când gătești, astfel încât să te poți bucura de vinete aburite, fierte sau la grătar fără ezitare.
Cartoful ocupă o poziție specială în familia umbrelor. Tuberculii plantei nu sunt doar foarte amidonosi, motiv pentru care sunt unul dintre cele mai importante alimente de baza. De asemenea, conțin o cantitate mare de vitamina C. Și, deși această vitamină este de fapt sensibilă la căldură, o masă obișnuită de cartofi poate preveni în mod eficient un deficit de vitamina C. Cartoful s-a dovedit a fi o adevărată binecuvântare, în special pentru navigatori. Deoarece înainte de a fi introdusă cultura în Europa, originea Americii, scorbutul temut, o boală periculoasă a deficitului, a apărut adesea din cauza lipsei de alimente proaspete la bordul navelor oceanice.
Planta de cartofi: numai tuberculul este comestibil
Dar chiar și cu această plantă de umbră, toate celelalte părți ale plantei sunt otrăvitoare. Și după ce fermierii din această țară au cunoscut cartoful ca o plantă utilă în secolul al XVII-lea sau al XVIII-lea, se spune că simptomele otrăvirii au apărut din nou și din nou: oamenii au mâncat în mod greșit fructele de pădure care cresc deasupra solului, care provoacă greață și crampe la stomac.
Dar componentele verzi din tubercul pot conține și toxinele corespunzătoare. Prin urmare, aceste părți trebuie întotdeauna tăiate înainte de gătit, iar tuberculii trebuie depozitați corect, și anume într-un loc întunecat. Pentru că atunci când lumina cade se înverzesc.