Plasma-Clean - curățarea aerului de evacuare a bucătăriei cu separare de grăsime, miros și fum
Aerul evacuat din bucătărie în gastronomie și bucătării mari
Emisiile de grăsimi, mirosuri și fum cauzate de restaurante și bucătării de cantină devin din ce în ce mai importante atât pentru întreprinderile existente, cât și pentru proiectele nou planificate.
Aerul de evacuare contaminat din bucătărie, cunoscut și sub numele de abur, constă din abur, mirosuri alimentare, grăsime și fum. Compoziția și intensitatea variază în funcție de tipul bucătăriei și de focalizarea pregătirii.
Mirosurile generate de procesul de gătit sunt transportate în mediul înconjurător și creează neplăceri de miros în vecinătate. În special în mediile rezidențiale și de birouri, autoritățile solicită cerințele de minimizare și eliminare a neplăcerilor mirosului sau de a face licența de funcționare dependentă de respectarea valorilor de emisie.
Grăsimile și uleiurile din aerul evacuat conduc la depuneri de grăsime în interiorul conductei și pot înmoaie ventilatorul aerului evacuat. Grăsimea și uleiul acumulat în conducta de aer evacuat duc la un risc crescut de incendiu și trebuie curățate în mod regulat cu ajutorul curățării conductelor. În cazul aerului evacuat contaminat cu grăsimi, nu este posibil să se utilizeze un schimbător de căldură pentru recuperarea energiei din aerul evacuat din bucătărie, deoarece funcția unui schimbător de căldură ar fi atunci restricționată de depunerile de grăsime.
strategie
Devine din ce în ce mai important să punem în aplicare o strategie adecvată pentru combaterea grăsimii și a mirosurilor, atât pentru proiectele existente, cât și pentru cele recent planificate. Acest lucru servește nu numai pentru a proteja mediul împotriva emisiilor enervante din bucătărie, ci și pentru a reduce acumularea de grăsime în sistemul de conducte de aer evacuat, care poate prezenta un risc de incendiu dacă nu este tratat.
Sarcina de a curăța aerul dintr-un sistem de evacuare din bucătărie include separarea continuă și sigură a conținutului de grăsime din vaporii colectați, precum și eliminarea fumului și a mirosurilor.
Separarea de grăsime și fum
Pre-filtrare
Separatoarele de aerosoli extrem de eficiente din hota de evacuare a bucătăriei utilizează forma aerodinamică a elementelor speciale de profil și separă grăsimea prin turbulența generată și forța centrifugă generată. În plus, se folosesc grile metalice de grăsime.
Separarea electrostatică
O modalitate foarte eficientă de a separa grăsimea și fumul de aerul de evacuare din bucătărie este printr-un precipitator electrostatic adecvat, care poate filtra componentele de grăsime și fum până la 99%.
Componentele de grăsime transportate de aerul de evacuare din bucătărie sunt separate de celulele colectoare ale instalației de canalizare și colectate într-o tavă de colectare.
Neutralizarea mirosurilor
Oxidare și scindare
Aerul de evacuare a bucătăriei curățat, care a fost eliberat de grăsime și particule solide, este încă contaminat cu mirosuri din bucătărie și ar trebui să fie inodor înainte de a fi eliberat în aer liber. Emisiile de miros sunt minimizate cu neutralizarea mirosurilor.
Sistemele UV-C tratează aerul evacuat cu tehnologia UV-C. Aici, compușii de miros sunt împărțiți cu lumină de mare energie. În plus, tulburările de miros datorate microoxidării sunt reduse sau neutralizate prin ionizare și eliberarea de ozon. Substanțele mirositoare conținute în aerul evacuat sunt oxidate. Această oxidare a substanțelor mirositoare și a microorganismelor neplăcute, cum ar fi germenii și sporii din canal, prin ozon, se mai numește și „ardere la rece”. O alternativă sunt sistemele de ozon care alimentează ozonul produs direct în conducta de aer evacuată.
Tehnologia UV-C funcționează ca generatoarele de ozon cu ozon, dar tratează și aerul evacuat cu lumină UV-C.
În stadiul de oxidare, orice molecule de grăsime care sunt încă prezente sunt descompuse și eliminate.
Tratamentul final
Filtru cu cărbune activ
Când componentele de grăsime au fost separate de aerul evacuat din bucătărie și mirosurile din bucătărie au fost eliminate prin modulele de curățare, o etapă finală poate fi instalată înainte de ieșirea aerului. În cele din urmă, aerul evacuat curge printr-un filtru de cărbune activ, care acționează ca o platformă de reacție și reține orice compuși care nu au fost încă oxidați și extinde timpul de reacție pentru oxidare. Utilizarea sistemelor de curățare din amonte mărește considerabil durata de viață a unui filtru de cărbune activ, astfel încât, în multe cazuri, nu mai trebuie înlocuit. Numai filtrele cu cărbune activ nu sunt adecvate pentru separarea grăsimilor.
Abordarea modulară a Plasma-Clean pentru curățarea aerului evacuat din bucătărie
Cu sistemele de curățare de la Plasma-Clean, se realizează îndepărtarea permanentă a grăsimilor și a mirosurilor. Odată rezolvate problemele de miros, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la autorități sau la vecinătate. De asemenea, conductele de evacuare rămân curate și lipsite de grăsimi. Aceasta înseamnă că curățarea canalelor care altfel ar fi necesară se reduce la un nivel minim sau chiar superflu și se aduce o contribuție activă la protecția împotriva incendiilor. Germenii și bacteriile nu mai au o bază de viață în conducta de aer evacuat, ceea ce contribuie la o mai bună igienă a bucătăriei. Cu separarea durabilă a grăsimilor și a mirosurilor, căldura poate fi recuperată în sistemul de conducte de evacuare a aerului din bucătărie. Energia este recuperată transferând energia către schimbătorul de căldură din fluxul de evacuare din bucătărie. Energia este transferată la fluxul de aer furnizat în schimbătorul de căldură și aerul încălzit este alimentat în clădire.
Sunt oferite soluții pentru următoarele aplicații și probleme: