Sfaturi pentru o dietă durabilă MÂNAȚI MAI INTELIGENT
Căpșuni iarna, sparanghel toamna și kiwi din Noua Zeelandă - supermarketurile noastre au totul, indiferent de anotimp. Totuși, ceea ce pare evident acum are un impact enorm asupra mediului nostru. Deoarece dieta noastră contribuie cu aproximativ 15% la producția noastră personală de gaze cu efect de seră. De aceea EAT SMARTER a creat cele mai bune sfaturi pentru o nutriție durabilă pentru dvs.
Nu doar scandalurile alimentare recente sunt cele care vorbesc foarte mult când vine vorba de dieta noastră. Împreună cu o conștientizare crescândă a responsabilității pe care o purtăm pentru mediul înconjurător cu acțiunile noastre, dorința consumatorilor de a trata mai intens subiectul nutriției și pe o nutriție durabilă a fi atent.
Alimentație durabilă: carnea ar trebui să fie excepția
Consumul de carne al germanilor reprezintă cea mai mare parte din așa-numita amprentă ecologică a dietei noastre. Cetățeanul german mănâncă aproape 90 de kilograme de carne pe an - adică aproximativ 250 de grame în fiecare zi. Acest lucru este deosebit de problematic, deoarece o astfel de producție imensă de carne necesită zone de cultivare enorme doar pentru hrana animalelor. Cultivarea intensivă a acestor terenuri arabile este cauza unei sarcini ecologice ridicate asupra mediului și generează cantități considerabile de gaze cu efect de seră - la fel ca și animalele.
În afară de aceste aspecte ecologice și sociale, evitarea în mare parte a cărnii este benefică și pentru sănătate. Societatea germană de nutriție recomandă o dietă predominant pe bază de plante, în care aproximativ 75% din alimentele noastre sunt de origine vegetală și doar 25% provin din surse animale. Cei care nu doresc să se lipsească complet de carne sunt sfătuiți să-și reducă consumul de carne o dată (până la maxim de două ori) pe săptămână - în acest fel, consumul conștient de carne aduce o contribuție activă la o nutriție durabilă și tradiții precum friptura de duminică sunt reînviate.
Puteți găsi idei excelente de rețete în rețetele noastre vegetariene.
Nutriție durabilă: regional și sezonier sunt cuvintele magice
Pentru ca supermarketurile să poată oferi salată verde și fructe din sud chiar și iarna, trebuie acceptate cantități și distanțe mari de transport, precum și un consum ridicat de energie pentru sere și depozite. Nu este surprinzător faptul că acest lux, la care ne-am obișnuit atât de mult, contribuie și la un impact extrem de ridicat asupra mediului. Cei care, în schimb, acordă atenție alimentelor sezoniere disponibile în Germania și le obțin din mediul regional, dacă este posibil, contribuie activ la protecția climei.
Un efect secundar frumos al acestui aspect al nutriției durabile este susținerea economiei locale - și faptul că fructele și legumele regionale au un gust mult mai bun, deoarece se pot coace pe deplin datorită rutelor scurte de transport.
Aceste ierburi, legume și fructe sunt în sezon primăvară, de exemplu: rubarbă, spanac, usturoi sălbatic și cohlrabi
Nutriție durabilă: alimentele produse organic sunt produsele la alegere
Conform numeroaselor studii, agricultura ecologică determină niveluri semnificativ mai scăzute de gaze cu efect de seră și alți poluanți decât cultivarea convențională a terenurilor arabile: de exemplu, legumele organice tăiate cu un impact asupra mediului cu 30% mai mic și carnea organică cu doar jumătate din daunele aduse mediului semnificativ mai bine în comparație cu produsele corespunzătoare din agricultura convențională.
Acest efect pozitiv al agriculturii organice se datorează în principal renunțării la îngrășăminte sintetice și pesticide: recompensele sunt o calitate mai bună a apelor subterane și a solului, o poluare mai mică a alimentelor noastre finale și o biodiversitate mai mare.
Nutriție durabilă: biciclete în loc de mașini, sobe pe gaz în loc de plite fierbinți
Chiar și mersul la cumpărături oferă posibilitatea de a fi atenți la mediu și de a face ceva pentru figura din lateral. Dacă vă lăsați mașina în urmă pe distanțe scurte, lucrați activ pentru a reduce producția personală de gaze cu efect de seră.
Însă pregătirea achizițiilor joacă un rol semnificativ și în acest context. Există oportunități deosebit de mari de economii la aparatele de bucătărie: de exemplu, un aragaz cu inducție economisește 20-25%, iar un aragaz cu gaz chiar și 45% electricitate în comparație cu plita electrică clasică. Capacul oalei este tot un sfat încercat și testat pentru economisirea energiei.
În orice caz, în general, se recomandă adoptarea unei diete care se bazează în mare măsură pe alimentele subprocesate, deoarece orice formă de procesare ulterioară reduce conținutul de nutrienți și în același timp crește adesea densitatea energetică și, astfel, numărul de calorii din alimentele noastre. Cei care se bazează pe o nutriție durabilă și, prin urmare, consumă în principal alimente proaspete (multe fructe și legume, nuci, uleiuri presate la rece, lapte integral pasteurizat) nu numai că ajută mediul, ci și fac ceva bun pentru sănătatea și silueta lor.
Nutriție durabilă: un sfârșit al societății aruncate
Potrivit unui studiu realizat de Öko-Institut, aproximativ 38 de milioane de tone de alimente au fost aruncate în întreaga UE în 2006. Și asta, deși majoritatea erau încă comestibile! Acest lucru se datorează termenelor de expirare extrem de strânse și comportamentului de cumpărare al consumatorilor. Pentru că de multe ori se cumpără prea mult și apoi se depozitează prost, astfel încât mâncarea perisabilă să se ducă mai repede decât este necesar.
În plus față de aceste principii de nutriție durabilă, cei care sunt atenți și la cumpărarea de alimente puțin ambalate vor trebui să arunce mai puțin. Acest lucru este bun atât pentru mediu, cât și pentru portofel.