Plată EAT SMARTER
Cei care îi cunosc apreciază foarte mult plăcerea - totuși, nu sunt foarte cunoscuți. Destul de neînțeles, pentru că balta fină de pește plat poate ține pasul cu concurenții săi.
Ce ar trebui să știți despre flesă
Că cambulă aparține familiei de pești de pește plat, toți cei care au auzit vechea zicală „plat ca o plată” știu. Fie că este vorba de un compliment în cazuri individuale sau nu, nu este nimic în neregulă cu flesul în sine. Dimpotrivă: poate fi mai puțin cunoscut și căutat decât alți pești plat, dar merită cu siguranță o atenție binevoitoare.
Când vine vorba de delicii culinare, plătitul nu trebuie să se ascundă în spatele unor rude precum talpa sau calcanul. Similar cu acesta din urmă, plasa atinge dimensiuni considerabile: la vârsta de până la 20 de ani poate avea o lungime bună de 50 cm și o greutate de 3 kg. Poate de aceea sunt adesea numiți "Flounder" pe coastele nord-germane.
Cu toate acestea, balta este de obicei prinsă mult mai devreme când are între 25 și 35 cm lungime și aproximativ 350-400 g în greutate. Atunci are dimensiunea perfectă pentru două persoane și, de asemenea, cea mai fragedă și gustoasă carne.
În plus față de forma corpului lor literalmente extrem de plană, o caracteristică specială a plăcerii este că nu numai că se simte ca acasă în apă de mare și sărată, ci uneori chiar și în ape dulci. La fel ca și alți pești plati, balta se hrănește în principal cu crabi, pești mici și viermi.
O altă specialitate a platului care îl are înaintea altor pești plat: fileul lor poate fi fumat și pe coastele nordului Germaniei.
Sezon: Puteți obține flet pe tot parcursul anului, dar experții îl recomandă datorită calității sale deosebit de bune, mai ales în lunile cu „R” din septembrie până în aprilie.
Origine: Balta este în principal acasă în Atlanticul de Nord-Est și în Marea Nordului și Marea Baltică. Dar există și stocuri mai mari în Marea Mediterană și Marea Neagră.
Gust și consistență: Carnea albă, fragedă și, în același timp, plăcut fermă din flesă impresionează prin gustul său blând, picant.
Cât de sănătos este de fapt flesca?
Cu nu mult mai mult de 0,5 g de grăsime la 100 g, platanul joacă un rol special în rândul peștelui plat și este absolut prima alegere pentru toți fanii de pește care doresc să economisească cât mai multe calorii posibil.
Cu toate acestea, nu este zgârcit cu proteine, minerale și oligoelemente ușor de digerat; mai ales conținutul lor de fosfor este impresionant.
| Calorii | 72 |
| proteină | 16,5 g |
| gras | 0,7 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru plată
Achiziționare: Puteți obține plată proaspătă de la pescărie. Calculați 150-200 g pe porție sau un fletier mare sau două mici. Fileurile de plată sunt rareori oferite, dar dealerul va desface, desigur, peștele pentru dvs., dacă doriți!
Depozitare: Pregătiți plasa la scurt timp după ce faceți cumpărături. Nu trebuie să păstrați plăcuța în frigider (foarte rece) mai mult de o zi.
Pregătire: Nu mai trebuie să îndepărtați flatul gata de gătit, doar clătiți-l scurt și uscați-l înainte de a-l pregăti.
Sfaturi de pregătire pentru plată
Un plat mare de până la 35 cm este deosebit de ușor de preparat întreg în cuptor. Fletele mai mici pot fi, de asemenea, prăjite sau aburite în tigaie.
Având în vedere că gustul platului nu diferă prea mult de cea mai cunoscută soră, talpa, este practic perfectă pentru toate rețetele de talpă - cu avantajul mic, dar mare, că platoul este de obicei puțin mai ieftin.
Rețete cu plată:
Desigur, puteți găsi și rețete cu plătit aici la EAT SMARTER!
- Rețete flounder într-o listă clară