Plată (Platichthys flesus)

Cum arată și trăiește balta

Multe povești - cum ar fi poezia de mai sus - sunt despre aspectul ciudat plat și strâmb al fletului. O legendă veche spune că balta l-a hulit pe Dumnezeu și i s-a dat gura strâmbă ca pedeapsă. (Dähnhardt).

"Plat ca o plată"

Remarcabil - suprafața aspră a corpului

Principala caracteristică distinctivă între barbă și placă este suprafața aspră a corpului. În caz contrar, peștele - ca toți peștii plati - este aplatizat în direcția dorso-verticală. În calitate de pește de fund, baltul își petrece o mare parte din viață pe fundul apei, situându-se în cea mai mare parte pe partea stângă, iar ochiul stâng este, de asemenea, pe partea dreaptă. Cu toate acestea, există excepții, și anume în jur de 25-30 la sută „plată stângă” în care ochiul drept a migrat spre partea stângă.

Plasa are 30-50 cm lungime, poate avea până la 30 de ani și poate cântări până la 3 kg. Este acoperit cu veruci spinoase de-a lungul marginii laterale. Partea ochiului este de culoare maronie sau cenușie-verzuie, cu pete indistincte, adesea există și pete roșiatice. Partea oarbă - adică partea care se întinde pe podea - este albă și uneori prezintă mici puncte negre. Culoarea - pe care o ia balta în funcție de culoarea fundului - este chiar mai variabilă decât cea a altor pești plat: în câteva minute se adaptează la un subsol modificat, a cărui structură și culoare o imită cu partea ochiului. De obicei, îl puteți recunoaște - chiar și în apă limpede - atunci când se mișcă. În plus, se poate săpa cu viteza fulgerului. (Cambulă)

Reproducerea platului - factorul decisiv este salinitatea

Plătitele trăiesc în turme mari și se reproduc la începutul primăverii, în principal lângă malul mării. În estul Mării Baltice - o formă preferată de viață - sezonul de reproducere poate dura până în vară. Ouăle plutitoare au un diametru de 1 mm. Ouăle se umflă în apă cu mai puțină sare, ceea ce le crește flotabilitatea și le menține viabile. În schimb, atunci când conținutul de sare este foarte scăzut, cum ar fi în Golful Finlandei, ouăle se scufundă imediat în fund și nu se mai pot dezvolta. De altfel, tinerii plătitori - la fel ca puii la alte pești plat - sunt încă simetrici și înoată în poziție verticală. Numai în timpul metamorfozei unul dintre ochi se deplasează spre cealaltă parte a corpului (flescă).

Flounder - un pește de vânătoare cu predilecție pentru midii

Fluturile se hrănesc cu animalele de pe fundul oceanului sau pe el. Animalele tinere mănâncă crabi mici și o mare varietate de viermi, adulții mănâncă de obicei midii și melci. Cu toate acestea, animalelor le place să mănânce și alți pești, în special gobii, pești Tobias și heringi mici. Ei învață o tactică de târâre în sus, târându-se încet pe aripioarele lor nepereche - un spectacol fascinant care are loc, de obicei, doar noaptea, deoarece pluta este nocturnă. Pe de altă parte, îi place să-și petreacă zilele confortabil îngropate în nisip. (Cambulă)

Plătit în bucătărie

Balta este unul dintre tipurile slabe de pești cu un conținut de grăsime de max. 2 g la 100 g de pește. Ca orice alt pește, este bogat în proteine valoroase și uleiuri de pește sănătoase. Flounders impresionează prin carnea albă bună. Ostseeflunder este deosebit de popular - există, de asemenea, numeroase preparate regionale pentru acesta. Se spune că carnea de pe piața Mării Nordului este mai puțin bună acolo

Cumpărați fletari

Dacă doriți să serviți plată, cumpărăturile - dacă nu locuiți în zonele de coastă - nu sunt atât de ușoare. Flesele proaspete sunt disponibile în mare parte numai la ghișeele de pește foarte bine aprovizionate și ar trebui consumate în aceeași zi. Între timp, este disponibil și file de plată umplut cu gaz, de asemenea, mai ales numai în departamentele de alimente la prețuri ridicate. Fileul de plată trebuie introdus la frigider imediat după cumpărături, de preferință la o temperatură de la 0 la -2 grade. Dacă peștele este păstrat prea cald, o mare parte din prospețimea sa se pierde imediat. (Thorse)

Balta afumată este foarte populară - o adevărată delicatesă care poate fi cumpărată și în interior mai des decât flata proaspătă. De asemenea, platele afumate trebuie consumate rapid și depozitate în frigider în prealabil.

Atunci când faceți cumpărături pentru plată, ar trebui să acordați atenție timpului ofertei: se extinde din august până în decembrie. În celelalte anotimpuri există interdicții de pescuit.

Plata disponibilă în Germania provine în mare parte și din Germania; în 2007, de exemplu, 2.258 de tone de pește plat gustos au fost capturate pe plan intern, în timp ce plătica, care este vândută în cantități semnificativ mai mari, are doar 333 de tone, ceea ce sugerează că aceasta din urmă este în mare parte este importat. (Informații despre pești)

Apropo, danezii au cea mai mare preferință pentru fletari, unde se prind și se consumă și cantități mai mari decât în Germania.

Pregătiți plată proaspătă

Plata proaspătă poate fi preparată în multe moduri diferite. Dacă vizitați coastele Mării Baltice vara și toamna, gustul dvs. poate fi surprins de varietatea de specialități regionale de flet. „Nisipul” - așa cum se numește și peștele de pe coastă - poate fi aburit, fiert, prăjit în tigaie, copt în cuptor sau la grătar învelit în folie.

Flesele ar trebui să fie coapte înainte de prăjire și apoi să se armonizeze perfect cu o varietate de ingrediente. Clasic, se servesc cu slănină topită, unt topit și lămâie. Garniturile clasice sunt cartofii. Flata proaspătă este, de asemenea, foarte puțin de lucru: nu trebuie să fie jupuită înainte de gătit, dar puteți dezlipi partea întunecată a pielii dacă doriți.

Plata întreagă este întotdeauna servită cu partea ușoară în sus. (Wolter)

Mult mai multe ingrediente pot fi folosite cu file de plată, cu greu există limite în imaginația gurmandului: plăcuța cu roșii este la fel de posibilă ca o umplutură de somon, un sos Chablis, chiar și castraveții simpli însoțiți - orice carte de bucate bună de pește oferă gourmet-ului pește cu inspirație suplimentară. (Thorse)

Și în sfârșit - „Hohenwachter Flounder”

„Hohenwachter flounder” nu este un fel de mâncare regională - deși Golful Hohenwacht este o zonă excelentă pentru a prinde flounder - este pur și simplu o clădire proiectată de un arhitect Hohenwacht. Această „plată” specială se bazează de fapt pe forma peștilor și servește ca o combinație de debarcader și locația evenimentului direct în zona de plajă. Cu toate acestea, localnicii se plâng în mod regulat de ce „pluta Hohenwachter” este numită de fapt plată și nu „plată”, așa cum peștele discutat aici este numit în mod tradițional pe coastă. (Administrator raional)