Plin de grăsime ”sau„ Acum unt cu pește ”! SuperMenU

Din fericire, proasta reputație a grăsimilor alimentare s-a îmbunătățit mult! Timp de decenii au fost demonizați în mod eronat ca fiind cauza obezității și a bolilor cardiovasculare și una acum dieta învechită cu conținut scăzut de grăsimi recomandat! În acest articol vreau să vă arăt că frica de grăsimi este nefondată!

Principalul lucru este calitatea grăsimilor!

Obligațiile grăsimilor

Pe lângă sarcinile importante ale Termoreglare si ca Perne pentru organe interne Grăsimile corpului uman servesc ca Rezerve de energie și să promoveze Ingerarea vitaminelor liposolubile (A, D, E, K).
În plus, există grăsimi componente importante ale membranelor celulare, anumiți hormoni (în special hormoni sexuali), creier și celule nervoase.
După cum se știe, grăsimea este, de asemenea, o bun purtător de aromă și satisface bine!

Unii acizi grași sunt esențiali și trebuie luați împreună cu alimente!

Clasificarea și proprietățile grăsimilor

Pentru o mai bună înțelegere a diferitelor calități și nume ale grăsimilor, o scurtă explicație în avans:

Cea mai mare parte a grăsimilor alimentare constă în așa-numitele„Trigliceride”. Aceasta înseamnă că o moleculă de glicerină ține legate 3 lanțuri de acizi grași. Pe baza lungimii acestor lanțuri, acizii grași sunt împărțiți în:
- lanț scurt
- lant mediu
- lanț lung

Sunt acizi grași Lanțuri de atomi de carbon (C) de care sunt legați atomi de hidrogen (H) și un acid sunteți.

În funcție de numărul de atomi de hidrogen legați și de numărul de legături duble care depind de aceștia, aceștia sunt denumiți și:
- saturat (fără dublă legătură)
- monosaturat (o legătură dublă)
- polinesaturate (legături duble multiple)

Grăsime saturată

Acizi grași saturați cu lanț scurt și mediu

Acestea includ așa-numitele Uleiuri MCT (Abreviere pentru „trigliceride cu lanț mediu” = acizi grași cu lanț mediu).

Sunt mai solubili în apă și pot fi absorbiți direct în fluxul sanguin transformată rapid în energie. Acestea sunt greu depozitate în corp (de exemplu, în unt, grăsime de nucă de cocos).

Grăsime saturată cu lanț lung

Sunt insolubile în apă și au până acum reputația de a avea un efect nociv asupra sănătății dacă este consumat frecvent. De zeci de ani s-a recomandat grăsimea saturată mai ales în alimentele de origine animală apar pentru a evita și pentru a prefera uleiurile vegetale cu mulți acizi grași nesaturați.

Această fobie a grăsimilor a fost declanșată de ceea ce este acum cunoscut a fi un studiu incorect evaluat din anii 1960!

Noi cercetări științifice arată că nu există o legătură esențială între nivelurile ridicate de colesterol și bolile de inimă și că grăsimile saturate sănătoase pot chiar să scadă nivelul lipidelor din sânge.

Prin interzicerea grăsimii din meniul nostru, a existat o sumă excesivă în schimb Consumul de carbohidrați și creșterea bruscă asociată a obezității, diabetului și bolilor de inimă (pentru cei interesați de știință: „Grăsimea saturată nu este problema majoră”).

Grăsimile saturate nu sunt în general nesănătoase, așa cum se susține adesea!Mai degrabă, lipsa exercițiilor fizice în combinație cu aportul excesiv de calorii s-a dovedit a avea un impact negativ asupra sănătății.

Acizi grași nesaturați

Cand inofensiv voi acizi grași mononesaturați și polinesaturați vizualizat. Reduc i.a. riscul de a dezvolta diabet, calculi biliari și cancer de sân și au un impact pozitiv asupra sistemului cardiovascular.

Acizi grași mononesaturați

Acești acizi grași importanți pot fi găsiți în, de exemplu Măsline- și ulei de avocado.

Acizi grași polinesaturați

Aceasta include mult discutatul Omega-3 un d acizi grași omega-6. Acestea sunt acizi grași polinesaturați parțial esențial, adică acestea trebuie furnizate în cantități suficiente prin alimente.

Pentru sănătate, totuși, un raport echilibrat între cei doi acizi grași este important, deoarece altfel se blochează reciproc în metabolism!

- Acizii grași omega-3 sunt antiinflamatori !
- Acizii grași Omega-6 favorizează inflamația!

Prin urmare, un raport de 1: 1 ar fi ideal!
Cu toate acestea, absorbția efectivă în țările europene corespunde cu 1:20 pentru Ω3: Ω6 !
Asta înseamnă că consumăm mult mai multe alimente care conțin acizi grași Ω-6 care favorizează inflamația!

Acizii grași omega-6 pot fi găsiți de ex. în:
- Alimente de origine animală provenite din agricultură
- margarina
- uleiuri vegetale rafinate, precum uleiurile de porumb, soia și floarea soarelui
- Cereale

Acizii grași omega-3 se găsesc în următoarele alimente:
- pește gras de mare (somon, hering, macrou)
- Alimente de la animale de la pășunat (unt, ouă, produse lactate grase)
- uleiuri nerafinate (ulei de in, cânepă și nucă)
- nuci

Peștii și algele oferă forma funcțională a acizilor grași Ω-3:
EPA (Acid eicosapentaenoic) și DHA (Acid docosahexaenoic).
Acidul gras Ω-3 vegetal ALA (Acid alfa-linolenic) poate fi transformat numai în formele active EPA și DHA într-un procent mic în organismul uman.
Vegetarienii și veganii care nu mănâncă pește își pot satisface nevoile cu suplimente alimentare pe bază de alge și krill!

Acizi grași trans

Acizii grași trans sunt acizi grași nesaturați, dar sunt plini prelucrare industrială își schimbă structura spațială și astfel devin mai dure și mai durabile. Se găsesc mai ales în Produse de fast-food, mese gata, ciugulite, cârnați și produse de patiserie.

Aceste grăsimi hidrogenate sunt de fapt dăunătoare sănătății și, dacă sunt consumate în exces, au fost legate de hipertensiune arterială, diabet și inflamație!

Grăsimea ca furnizor de energie

Grăsimea s-a comparat cu Carbohidrați și Proteine majoritatea caloriilor. Excesul de grăsimi și glucide sunt depozitate în depozitele de grăsime ca rezerve pentru perioadele „rele”! Cu toate acestea, este Spre deosebire de utilizarea carbohidraților, eliberarea energiei stocate este mult mai laborioasă și, prin urmare, mai lentă.

Cu toate acestea, conversia crescută a acizilor grași liberi în energie poate fi antrenată!

Reducerea carbohidraților din dietă
De Rapid (de asemenea postul intermitent), unu sărac în carbohidrați sau dieta cetogenica, aportul de carbohidrați este redus într-o măsură mai mare sau mai mică. Lipsa de Carbohidrați forțează organismul să facă acest lucru "Zahăr"(Glucoza) de produs și gras de utilizat ca sursă alternativă de energie.
El o va face acum creșterea enzimelor pentru metabolismul lipidelor educat.

În timpul unei diete cu carbohidrați sever redusă dieta cetogenica devin libertățile abundente Acizi grașiîn ficat în așa-numitele „Corp cetonic” convertit la altul o alternativă energetică deosebit de bună la glucoză.

Antrenarea metabolismului grăsimilor în sport
Acest lucru este deosebit de important pentru sporturile de anduranță, pentru a reduce performanța devreme folosind Depozitarea glucidelor a preveni. Cu cât efortul fizic este mai mic, cu atât se obține mai multă energie din grăsimi. Metabolismul grăsimilor poate fi optimizat prin unități de antrenament mai lungi, cu intensitate redusă. Celulele musculare produc mai multe mitocondrii și enzime pentru a putea transforma mai bine acizii grași în energie.

Combinația de antrenament special pentru metabolismul grăsimilor și o dietă specifică sportului cu faze cu conținut scăzut de carbohidrați sau ketogenice în afara sezonului pregătit promovează cea mai bună utilizare posibilă a tuturor furnizorilor de energie și crește independența față de carbohidrați.

Fazit

Grăsimile reale nesănătoase includ grăsimile trans, grăsimile și uleiurile foarte procesate, rafinate și alimentele de origine animală crescute în fabrică!

Deci încă o dată concluzia mea este: dacă este posibil mâncare netratată, „curată” și asigurați o dietă variată care să includă toate grăsimile și alți nutrienți importanți.
Așa că ajunge la „slănină”!

Exemple de grăsimi sănătoase:

---