Plugul uzbec de către tine nu ar trebui să știe bucătarul șef

Preparat din orez din Asia Centrală

ingrediente

500 g	Piept de pui
500 g	Morcov (substantiv)
500 g	Ceapă (substantiv)
500 g	Orez (cereale lungi), fiert
125 g	Sultane
125 g	Caise, uscate
1 lingurita	Afine, uscate
1	Bec (uri) de usturoi, în funcție de mărime
100 ml	Ulei vegetal, eventual mai mult
Al 4-lea	Ardei iute, proaspăt sau uscat, n.B. de asemenea, mai mult
1 lingurita	curcumă
1 lingurita	Pudra de boia
1 lingurita	Praf de coriandru
2 linguri de ceai	Chimen, măcinat sau întreg
ceva	sare

pregătire

Plugul se prepară de obicei într-o cratiță cu pereți groși, în mare parte din fontă (Kazan), care se lărgește spre vârf. Dacă nu aveți un Kazan, luați o tigaie mare, grea (de preferință din fontă), cu un capac potrivit.

Reduceți în jumătate sau sferturi ceapa și tăiați-o în inele. Tăiați morcovii în bețe de cel mult 5x5 mm grosime. Tăiați carnea în cuburi nu prea mici. Se spală stafidele și se spală caisele și se taie cuburi de 3-4 mm. Înmuiați ardeii iute uscați. Spălați bine orezul de mai multe ori și lăsați să se scurgă.

Acum amestecați totul o dată și lăsați plugul să se odihnească câteva minute cu capacul închis.

Bacsis:
Am pus coriandru proaspăt tocat verde pe plug.

O salată de roșii, ceapă, ardei iute (toți feliați subțire) și sare este de obicei servită cu plug.

Rețetă din

Mai multă inspirație pentru pregătire în instrucțiunile pas cu pas

Comentarii

Realizat astăzi și s-a dovedit aproape perfect la prima încercare (știu Plug real din timpul meu în Rusia), deci 5 stele. Am folosit coapse de pui în loc de piept de pui sau carne de oaie și cred că o voi face din nou. Se potrivesc perfect - oasele au fost îndepărtate numai în timp ce mâncați. Nu am avut afine, dar voi încerca să le obțin data viitoare. Am fost prea atentă cu sarea din „Sirwak”. A trebuit să adaug puțină sare la final. Dar nu a stricat totul, avea un gust foarte bun! Multumesc pentru reteta buna!

Într-adevăr un plug foarte gustos - și cu piept de curcan.

Deci, afine uscate sunt abundente pe internet. Doar Amazon are un număr mare de oferte. S-ar putea să obțineți grăsime din coadă de la furnizorii de kebab. Cu alte cuvinte, companiile de logistică care furnizează mai multe magazine de kebab - nu doar cu frigarui. Pur și simplu întrebați-l pe omul de încredere kebab dacă furnizorul ar putea organiza așa ceva. Puteți îngheța grăsimea fără probleme (se taie mai bine atunci). În Austria ați avut odată turme de oi Karakul, habar n-are câte dintre ele mai există. Au rămas doar câteva în Germania (în jur de 100). Grăsimea cozii este destul de utilizabilă.

Da, în urmă cu zeci de ani a existat o turmă karakul în Austria Inferioară - dar nu au putut obține un punct de sprijin. În orice caz, nu sunt conștient că există încă. Acum pot cumpăra afine într-un mic magazin afgan. Noi și mulți dintre prietenii mei iubim acest fel de mâncare. Între timp, o fac în prealabil, aburind carnea și legumele și, dacă este necesar, făcând pur și simplu orezul în plus și apoi amestecându-l împreună. Am un orez basmati minunat care se prelungește pentru a-și dubla dimensiunea (de asemenea, importat din Afghani de o companie din Hamburg)

Puteți găsi de fapt afine în Austria pe aproape fiecare mercur.

Este păcat că nu există oi cu coadă grasă aici în Austria. Carnea era minunată - chiar și mâncarea de oaie friptă rece - și frigăruile de la grătarul cu cărbune erau delicioase. De unde puteți obține afine uscate? Sunt atât de fin acri. Știu ingredientele din copilăria mea din Kabul. În curând voi găti plugul cu oaie normală și voi folosi afine uscate în loc de afine. Plugul este un fel de mâncare în care este inclus totul: carne, legume, garnituri, aromate și foarte puține grăsimi, mâncare atât de sănătoasă.

---