Poate alergenii din K; ban che

Mână pe inimă, care nu vrea să fie absolut sigură că nu mănâncă nimic rău pentru ei, care provoacă erupții cutanate sau, în cel mai rău caz, chiar probleme de respirație. Dar cât timp trebuie să petreceți în bucătărie pentru asta, uneori doar gătind ceva pentru un singur membru al familiei? Sau toată familia ar mânca chiar și mâncare mai sănătoasă dacă ar petrece puțin mai mult timp în bucătărie?

Dieta pentru persoanele alergice este variată

Din păcate, o dietă minune fără alergeni nu poate fi oferită în acest moment. Există aproape la fel de multe combinații de alergeni pe cât există alergii. Un meniu din care, ca măsură de precauție, s-ar omite toți alergenii reali și posibili, ar fi probabil unilateral și nu ar îndeplini cerințele nutriționale și ar duce chiar la simptome de carență. De aceea trebuie să declarați imediat că frica este un sfătuitor rău. Chiar dacă sunteți alergic, tot trebuie să mâncați o dietă variată. În plus, mâncarea preparată acasă este cu siguranță mult mai sănătoasă decât mesele gata preparate. Aproape ar trebui să fii fericit să fii obligat să mănânci sănătos.

Alimentele păcătoase în general

Dacă sunteți hipersensibil la polenul de mesteacăn, consumul de arahide, mere, pere și unele fructe de piatră (soiuri de fructe de piatră) poate provoca o reacție încrucișată. Persoanele care suferă de alergii la ambrozie trebuie adesea să treacă fără pepene verde și banane. Persoanele alergice la polenul de artă (Artemisia) ar trebui să evite consumul de țelină și unele condimente. Lista lungă de mai sus este înspăimântătoare, dar există încă mai multe substanțe care nu sunt alergice. Cu toate acestea, era evident să enumerăm cele mai frecvent alimente alergenice, deoarece acest lucru este în general aplicabil. Cu toate acestea, este posibil - și, de asemenea, mai bine - nu numai să compilați individual o listă a alimentelor neinterzise, ci să faceți o listă extensibilă din care să vă puteți compune meniul, din care puteți alege oricând, fără teama unei posibile reacții alergice.

Dacă alergenul este deja cunoscut ...

Cu orice alergie, cel mai important lucru este să identificați mai întâi alergenii. Este de mare ajutor atunci când pacienții știu deja ce substanțe și ce alimente trebuie evitate. Prevenirea rămâne însă foarte importantă. Cu toate acestea, alergicul nu trebuie să lupte singur cu diferite diete. Cel mai bun lucru de făcut este să primiți sfaturi de la un expert. Următoarele întrebări arată, de asemenea, de ce are nevoie de ajutor:

Pacientul este un copil sau un adult?
Pe ce părți ale corpului apar reacțiile alergice?
Se poate aștepta ca alergia să se răspândească? Dacă da, atunci cu ce reacții încrucișate?
Alergia este acută sau cronică?
Cât de severe sunt simptomele?
Ce alergen este?
Trebuie să eliminați un aliment de bază din meniu atunci când faceți fără alergen?
Contează cantitatea de alergen?
Alergenul este periculos chiar și în urme?
Tratamentul termic reduce efectul alergenic al alergenului?

Pe lângă evitarea oricărui aliment care conține alergen, este mai bine dacă pacientul este asistat de o dietă la început.

Totul este relativ

Atunci când fac cumpărături zilnic, persoanele alergice trebuie să fie foarte atenți și să citească cu atenție lista ingredientelor pentru alimente. Cantitatea de alergeni la care sunt declanșate reacțiile alergice variază de la persoană la persoană. Unul dintre alimentele care pot pune viața în pericol chiar și în cantități foarte mici este alunele. De aceea, acestea nu mai sunt deservite, de exemplu, în aeronavele unor companii aeriene. Riscul este mic, dar nu se poate exclude complet faptul că alergenul din mâna unui pasager ajunge în căile respiratorii ale unui alergic la arahide prin aer condiționat și declanșează un șoc anafilactic.

Trebuie să fii foarte atent cu nuca din ciocolată, deoarece în producția de ciocolată bomboanele cu sau fără nuci sunt fabricate pe aceeași linie de producție. De aceea ambalajul cu ciocolată are următoarele informații: „Poate conține urme de nuci”. Studiile arată că 100 micrograme de proteine, care provin din nuci, au fost detectate într-o bară de ciocolată, care nu ar trebui să conțină, de fapt, nuci. Chiar și această cantitate este suficientă pentru a declanșa o reacție alergică la persoanele hipersensibile. De aceea trebuie să fii foarte atent când te bucuri de ciocolată.

Unele principii de bază

Un alergic nu poate avea încredere decât în mâncarea pe care și-a pregătit-o în propria bucătărie. Două treimi din alimentele consumate ar trebui să fie gătite și o treime ar trebui să fie consumate crude. Tipurile de fructe în mod normal non-alergenice pot fi selectate în funcție de sezon. O dietă variată înseamnă că ar trebui să consumi alimente diferite în fiecare zi. Dar consumul multor alimente diferite într-o singură zi este destul de nefavorabil pentru persoanele care suferă de alergii. Pentru ei, cel mai bine este să mănânce un fel de legume, fructe, carne și pâine într-o singură zi. În loc de garnituri mixte, este mai bine să folosiți un singur soi. Acest lucru înseamnă că riscul unei reacții alergice este mai mic și, în cazul unei reacții alergice, este mai ușor să înțelegeți ce aliment a provocat.

Persoanele care suferă de alergii sunt sfătuiți împotriva produselor finite și semifabricate din cauza listei de ingrediente deseori nedefinibile. Ar trebui să ne ferim de diferitele diete și diete la modă, adesea radicale, mai ales dacă acestea sunt exact opusul cerințelor dietetice pentru persoanele care suferă de alergii. Interzicerea anumitor alimente crude este rareori necesară. Acest lucru este necesar numai pentru alergenii foarte puternici, care sunt rezistenți la tratamentul termic. Dar este bine de știut că mulți alergeni proteici sunt de fapt doar periculoși în starea lor brută. Structura alergenilor se schimbă dincolo de recunoașterea sistemului imunitar prin tratament termic, adică prin fierbere, aburire sau prăjire. Uscarea are un efect similar asupra condimentelor.

Important de știut!

Cei mai frecvenți alergeni alimentari sunt proteinele din lapte, soia, proteinele din ouă, țelină, diverse nuci, nuci și alune. Datorită industriei alimentare foarte dezvoltată, acestea pot fi găsite într-un număr neașteptat de mare de feluri de mâncare. Alcoolul și cofeina nu sunt alergeni, dar pot agrava reacțiile alergice. Prin urmare, persoanele care suferă de alergii ar trebui să evite cel mai bine aceste două alimente de lux.