Poate fi considerate așa-numitele ciuperci sănătoase medicamente Le Club de Mediapart

• Favorită
• Recomanda
• A atentiona
• La imprimare

• 

  Există peste 2.000 de specii de ciuperci comestibile pe planetă, dar mulți dintre noi probabil știm doar câteva specii. Gătitul ciupercilor nasture poate suna familiar în Franța, dar în alte părți ale lumii, în special în Asia, sunt supe și tocănițe care conțin shiitake sau maitake. Putem vorbi despre produse locale.

  De ce ciupercile sunt atât de populare ?

  Ciupercile sunt populare printre consumatori, deoarece sunt sănătoase și sărace în calorii, dar ciupercile oferă mult mai mult decât atât.

  Acestea constau din zeci de substanțe nutritive, cum ar fi seleniu, vitamina D, potasiu și, cel mai important, compuși specifici numiți beta-glucani, care pot ajuta la combaterea inflamației din organism. Inflamația cronică poate contribui la multe boli ale îmbătrânirii, cum ar fi cancerul, boala Parkinson și demența.

  Unde este cercetarea? ?

  În laborator, cercetătorii au raportat tot felul de beneficii promițătoare pentru ciuperci, variind de la reducerea cancerului din celulele umane până la reducerea rezistenței la insulină la șoarecii diabetici.

  Dar cercetarea umană nu a fost atât de prolifică. Cele mai multe ciuperci comestibile conțin niveluri ridicate de nutrienți și antioxidanți, au un conținut ridicat de fibre și un nivel scăzut de colesterol și ne pot ajuta să slăbim dacă le preferăm în locul alimentelor mai puțin sănătoase. Dar unele par să conțină proprietăți care ar putea aduce beneficii sănătății umane. Iată câteva ciuperci selectate și ce spune știința despre ele:

  ---