POELEE COD - Bucătăria lui Christiane
COD POEED
Nu public des rețete de pește. totuși, de multe ori îl prefer decât carnea!
Ți-am explicat-o deja, nu prea am de ales de când locuiesc la țară și, așa cum prefer proaspătul decât cel congelat (pe lângă alegerea congelatului este, de asemenea, relativ limitată); aceleași specii se întorc adesea la masa mea.
Pentru a schimba puțin astăzi, vă ofer o rețetă tradițională din regiunea mea: cod prăjit în tigaie, pe care l-am văzut deseori în familia mea când eram copil. O rețetă care nu pretinde că concurează cu preparatele superbe pe care ni le prezintă regina în materie: Elvira (Tasca da Elvira).
Este un fel de mâncare care a fost odată adesea pe mese cu ocazia Postului Mare și în special în Vinerea Mare!
Era atât de adânc înrădăcinată în tradiție, încât verii îndepărtați ai căror străbunicii au emigrat în Argentina perpetuează încă acest obicei.
Zilele trecute am văzut cod de sare și am vrut să prepar acest fel de mâncare, chiar dacă Vinerea Mare a trecut deja.
Acasă și mai ales în vestul departamentului ne pregătim și noiespofinado, un fel de mâncare de cod, cartofi și ouă, într-o zi voi încerca să vi-l prezint, dar personal prefer un simplu cod de tigaie .
Pentru a-l prepara este mai bine să folosiți o bucată de cod întreagă, mai degrabă decât fileuri, dar nu este întotdeauna ușor de găsit.