Pofta de pescuit pentru observatorul meduzelor
Pofta de pescuit pentru meduze?
Deoarece stocurile de pești scad la nivel mondial, cercetătorii iau în calcul alternative: meduzele și planctonul au valori calorice bune și oligoelemente importante. Sunt mai puțin convingători în ceea ce privește gustul.
Îți place o gustare rapidă? Valorile nutriționale ale meduzelor sunt convingătoare - ele oferă doar puține proteine.
Prăbușirea iminentă a industriei de pescuit va crea o problemă alimentară masivă pentru mulți oameni de pe pământ. Cererea de pește, care este cea mai valoroasă sursă de proteine pentru milioane de oameni, crește - în timp ce stocurile scad. Acum cercetătorii au descoperit că meduzele, algele și calmarul ar putea fi un substitut pentru delicatese cunoscute anterior de la mare, deoarece ambele au valori calorice foarte mici și numeroase oligoelemente vitale.
În timpul investigațiilor de pe coasta Namibiei, echipa de cercetare condusă de Christopher Lynam de la Universitatea St. Andrews din Marea Britanie a constatat că biomasa meduzelor este de trei ori mai mare decât cea a macrouului, sardinelor și hamsiei. Astfel de înfloriri de meduze s-au găsit și în regiunile grav supraexploatate din Marea Neagră, Marea Mediterană și Golful Mexic.
Motivele pentru abundența mare de meduze includ creșterea temperaturii și numărul mare de fitoplancton care prosperă în apele bogate în nutrienți.
Pe lângă meduze, calmarul domină și mările în mare măsură supra pescuit: cercetătorii suspectează că aceste animale beneficiază de decimarea prădătorilor lor și de schimbările de temperatură.
Calmarii sunt deja vânați de industria pescuitului și înlocuiesc adesea peștii. În ceea ce privește valoarea nutrițională, calmarii au valori proteice ridicate, au un conținut scăzut de grăsimi și sunt, de asemenea, o sursă bună de zinc, vitamine B2, B3 și B12, precum și oligoelemente fosfor, cupru și seleniu. Singurul lor dezavantaj este conținutul lor relativ ridicat de colesterol.
Tortul cu alge are un gust de brânză
Ceea ce nu este încă în meniu în majoritatea părților lumii este meduza - de asemenea, sunt mai puțin gustoase în comparație cu calmarul. În China, însă, meduzele sunt consumate în salate de peste 1000 de ani. Sunt cunoscute sub numele de sushi în meniurile din Japonia, iar în Thailanda sunt prăjite cu tăiței. Valorile nutriționale ale meduzelor sunt convingătoare: conținut scăzut de grăsimi, cantități mari de cupru, fier și seleniu, dar doar aproximativ cinci procente proteine.
„Meduzele nu sunt tocmai o senzație de gust”, spune Kevin Raskoff de la Monterey Peninsula College, California, în revista științifică New Scientist. Cu greu va fi suficient pentru a deveni un aliment mondial deoarece valorile nutriționale sunt prea mici pentru asta, spune cercetătorul.
O altă opțiune ar fi utilizarea planctonului ca hrană. Nici această idee nu este cu totul nouă, deoarece aztecii au făcut un fel de prăjitură din alge uscate. Potrivit cuceritorilor spanioli, această masă era foarte hrănitoare și avea un gust brânză. Alimente similare sunt consumate și astăzi în alte regiuni ale lumii, cum ar fi Africa.
Se spune, de asemenea, că fitoplanctonul marin este foarte hrănitor, deoarece conține cantități mari de acizi grași omega-3 și numeroase minerale. Deoarece astfel de flori de plancton sunt de obicei formate doar dintr-o singură specie, ar putea fi capturată și apoi prelucrată. „Adaptarea unui tăietor de pescuit ca trauler de plancton este aproape imposibilă”, spune expertul în plancton Peter Franks de la Institutul de Oceanografie Scripps din La Jolla. "Deși înflorirea planctonului este foarte densă, cu milioane de celule într-un litru de apă, asta nu este chiar suficient pentru un cracker de fitoplancton."
De asemenea, este dificil de prezis când va începe o astfel de înflorire. O altă problemă este lipsa de certitudine că captura nu este contaminată cu alte specii otrăvitoare. Având în vedere marele efort implicat, este deci mai înțelept să crești spanac.
Deși varianta cu sepie pare ieftină în teorie, ar putea fi foarte riscantă pentru industria pescuitului: „Sepia apare brusc și în număr mare în condiții favorabile. Dacă condițiile de viață se schimbă, populații întregi pot dispărea rapid ”, spune Franks. În plus, cotele de captură ar duce la consecințe similare pentru calmar ca și pentru pești. „Practic, mai avem o singură opțiune - și anume: pescuitul durabil în regiunile cărora nu li se permite să pescuiască deloc pentru anumite perioade, pentru a oferi peștelui posibilitatea de a se recupera”, explică expertul. (pte/06.03.2009)