Polen proaspăt, noul superaliment din stup - Doctissimo

Produsele din stup sunt renumite pentru beneficiile lor pentru sănătate. Cunoașteți polenul proaspăt? Vitalitate, imunitate, virtuți digestive ... Care sunt beneficiile sale? Cum să o alegi? Și cum îl putem încorpora în rețetele noastre? Toate sfaturile noastre.

Polenul proaspăt a crescut recent la rangul de „super mâncare” sau mai bine zis „super condiment”. Fii sigur, cei care suferă de alergii sezoniere la polen, acest polen nu are nicio legătură cu polenul alergenic purtat de vânt! Este un polen alimentar pe care albinele furajere îl colectează din flori și îl transportă, sub formă de bile, în stupi. Apicultorii îl culeg direct din stup pentru a-l comercializa. Polenul uscat este bine cunoscut publicului larg. Abia în ultimii ani, tot mai mulți specialiști laudă proprietățile nutriționale ale polenului proaspăt. Este un polen pe care apicultorul l-a înghețat imediat după recoltare și care, prin urmare, nu a suferit niciun proces de uscare menit să asigure conservarea acestuia.

Care este compoziția nutrițională a polenului proaspăt ?

Polenul proaspăt oferă 50-60% carbohidrați, 15-25% proteine (inclusiv cei 8 aminoacizi esențiali pentru om), minerale și oligoelemente (calciu, fosfor, potasiu, fier, cupru, magneziu etc.), precum și multe vitamine și molecule cu proprietăți antioxidante: polifenoli, flavonoizi, fitosteroli, carotenoizi ....

Suficient pentru a oferi proprietăți polenice atât antioxidante, antiinflamatorii, antibacteriene ...

Polen proaspăt, bogat în fermenti lactici

Spre deosebire de polenul uscat, polenul proaspăt conține bacterii lactice. Acestea sunt în principal lactobacili și bifidobacterii care provin direct din cultura albinelor. „În timpul hrănirii, albinele vor umezi bilele de polen, își amintește doctorul Becker, medic, apicultor și președintele Asociației francofone de apiterapie (AFA). În timpul zborului de întoarcere, polenul se va transforma astfel sub acțiunea enzimelor și fermentele lactice specifice conținute în secrețiile orale ale albinelor. Procesul de fermentație naturală va continua apoi în stupul propriu-zis în celulele de ceară în care polenul colectat este în mod normal depozitat, oferind faimoasa „pâine de albine”. proprietățile de reglare a polenului florei intestinale.