De ce pastele se răcesc atât de repede Trăiască cunoștințele!
În această dimineață, un prieten mă întreabă: "De ce pastele se răcesc atât de repede?"
Iar instinctul meu nu este să răspund, în primul rând, ci să mă întreb dacă este adevărat. Pentru că ce păcat ar fi să explicăm un fenomen inexistent, nu-i așa? ?
Dar nu prea am nevoie să-l experimentez prea mult, pentru că știu că fenomenul nu există, în general, așa cum vom vedea cu următoarea analiză.
Fie unul din aluat care ar fi cubic, cu o latură de 10 centimetri. Ar pierde suprafața cu cele șase fețe, adică 600 de centimetri pătrați.
În acest cub, tăiați foi pătrate groase de 1 milimetru, ca pentru lasagna.
Apoi, fiecare foaie ar avea o suprafață de 200 de centimetri pătrați, dar ar fi 100 de foi, sau o suprafață de 20.000 de centimetri pătrați, fără a lua în calcul marginile și, prin urmare, în total aluatul ar pierde căldura cu un total de 20.400 centimetri pătrați: de 34 de ori mai mult decât înainte.
Acum să tăiem spaghetele, care vor avea deci 1 milimetru pătrat în secțiune. Din cubul nostru inițial, putem face 10.000, adică o zonă 67 mai mare decât suprafața cubului. Cu alte cuvinte, spaghetele s-ar răci de aproximativ 67 de ori mai repede decât cubul original. !
Să ne scoatem capetele din aceste calcule, pentru prietenii noștri cărora nu le plac, și să revenim la concluzii: spaghetele se răcesc mai repede decât foile de lasagna și mai repede decât un cub greu de aluat. Dar cuvântul „lasagna” este un pic greșit, pentru că cu lasagna este expus doar vârful. și lasagna nu se răcesc mai repede decât un bloc, deoarece pierd doar căldura ca un bloc.