Polifenoli Aceste alimente conțin multă jameda

alergie
Astm și boli pulmonare
Boli oculare și vedere slabă
Răceală
Dietă și fitness
Femei și sarcină
Sanatatea generala
Gât, nas, urechi
Piele și păr
Boala cardiovasculara
Infecții și viruși
Sănătatea copilului
cancer
Bărbați
Boli gastrointestinale
Mușchii și oasele
Naturopatie
Rinichi și căi urinare
Psihicul și nervii
voiaj
mișcare
Tiroida, sângele și limfa
Durere
Chirurgie estetică și plastică
persoane în vârstă
Sexualitate și parteneriat
Metabolism și diabet
Animale
Dinți și gură

Slăbi
alcool
tulburare de alimentatie
fitness
Mâncat sănătos
Intoleranță la lactoză
A alerga

de Dr. Martens
scris la 14.03.2018

Putem vedea sau gusta mulți polifenoli, deoarece modelează culoarea, mirosul și gustul fructelor și legumelor. Reprezentanții principali sunt acizii fenolici și flavonoizii, precum și cumarinele și lignanii.

Ingerăm în medie 200-300 mg de acizi fenolici și 50 până la 100 mg de flavonoizi pe zi.

Acizii fenolici, cunoscuți și sub denumirea de acizi tanici, includ acidul cafeic, acidul ferulic și acidul elagic. Ele dau multor alimente gustul lor amar. Acidul ellagic, o componentă a ceaiului verde, a fost pe buzele tuturor în ultima vreme datorită proprietăților sale anticancerigene. Se poate preveni probabil daunele genetice cauzate de substanțele cancerigene (fum de țigară, poluarea aerului etc.).

Cele 4.000 de flavonoide cunoscute astăzi includ în special pigmenți vegetali solubili în apă, de exemplu flavone, antocianine și proantocianidine, inclusiv quercetină, caferol și miricetină. Acestea conferă cireșelor, strugurilor, neagrelor și caiselor culorile lor strălucitoare și au o varietate de proprietăți care promovează sănătatea. Multe dintre efectele ceaiurilor medicinale sunt acum atribuite flavonoidelor pe care le conțin.

Consumul lor este extrem de benefic pentru sănătate

Mai presus de toate, este subliniat efectul lor antioxidant, adică au capacitatea de a elimina radicalii și astfel protejează celulele de stresul antioxidant. Conform celor mai recente cercetări, unii polifenoli sunt chiar mai puternici eliminatori de radicali decât vitaminele C, E și beta-caroten. Acestea includ, de exemplu, polifenolii conținuți în vinul roșu. Efectul lor antioxidant este cu 40% mai mare decât cel al unei cantități corespunzătoare de vitamina E. De asemenea, previn atacurile de cord. Acest efect de protecție a inimii se datorează probabil capacității lor de a preveni oxidarea grăsimilor și de a reduce agregarea trombocitelor. Polifenolii pot avea un efect anticarcinogen, antimicrobian, imunomodulator, antioxidant și antiinflamator și astfel previn cancerul și tromboza. De asemenea, ar trebui să protejeze împotriva tulburărilor vizuale legate de vârstă (degenerescență maculară, cataractă), să atenueze febra fânului, sinuzita și simptomele astmului bronșic și să prevină bufeurile în timpul menopauzei.

Multe dintre aceste efecte pot fi dovedite științific doar în mod inadecvat. Dar se fac multe cercetări pentru a clarifica acest lucru.

De aceea, acordați preferință produselor din cereale integrale și mâncați vasul cu fructe și legume. În plus, cumpărați produse în aer liber ori de câte ori este posibil. De obicei, conțin cantități mai mari de polifenoli decât cei din sere.

Dacă doriți să luați polifenoli în plus.

atunci puteți alege între diferite produse. Unele conțin polifenoli ai vinului roșu, altele un amestec de quercetină, rutină, hesperidină etc. sau o combinație cu alți nutrienți, cum ar fi vitaminele.

Efectele secundare ale acestor produse nu sunt de obicei cunoscute, cu excepția catehinei, care poate duce la febră și anemie, adică la reacțiile adverse care pot fi oprite prin oprire.

Luați medicamente în mod regulat?

În acest caz, este recomandabil să întrebați farmacistul înainte de a lua polifenoli dacă pot interacționa cu medicamentele dvs. și trebuie să fie luate în considerare.

Aceste alimente sunt deosebit de bogate .

Polifenolii se găsesc în principal în straturile exterioare ale legumelor, fructelor și cerealelor integrale.

Kale (1-1,5 g/kg), grâu integral (0,5 g/kg) și fructe de padure proaspete (aprox. 1 g/kg) sunt deosebit de bogate în acizi fenolici. Ceaiul verde/negru, nucile și strugurii conțin, de asemenea, o mulțime de acizi fenolici. Chiar și cafeaua este reprezentată cu 7 mg de acid cafeic pe cană. Se spune chiar că furnizează majoritatea polifenolilor utilizabili, motiv pentru care unii profesioniști din domeniul medical recomandă una sau două căni de cafea pe zi.

Cojile de fructe (struguri, mere) și straturile exterioare ale legumelor sunt bogate în flavonoide, de exemplu: viță de vie (frunze, piele de fructe de pădure), frunze de măsline, broccoli, andive, kale, ceapă, afine, suc de roșii, vin roșu (peste 50 mg/kg). Puțin mai puțin, în jur de 10-50 mg/kg, se găsește în suc de portocale, roșii, mere, cireșe și struguri. Sucul de sfeclă roșie, ceapa, nucile, boabele și soia conțin, de asemenea, mulți polifenoli și, așa cum am menționat deja, vin roșu. Datorită modului în care este fabricată și deoarece, în special, piei de boabe sunt bogate în polifenoli, conține mai mult decât vin alb. Strugurii negri de Burgundia, în special, sunt surse ideale de polifenoli. Dar dacă sunteți un băutor de bere, nu trebuie să fie un motiv pentru a trece la vinul roșu. Deoarece există și bere care se caracterizează printr-un conținut ridicat de polifenoli. Aceasta include soiurile întunecate, în special Guinness.

Polifenolii sunt stabili la căldură

Spre deosebire de vitamine, nu trebuie să țineți cont de polifenoli atunci când gătiți. Rămân în mare măsură stabile atunci când sunt încălzite. Unii își dezvoltă chiar efectul deplin, deoarece sunt eliberați din peretele celular. Acest lucru se aplică, de exemplu, roșiilor. Ești mai sănătos după gătit decât înainte. Conservarea fructelor pentru compot are un sens perfect și este un desert cu adevărat sănătos, mai ales dacă încă mai conține coaja.

Acest articol este doar pentru informații generale, nu pentru auto-diagnostic și nu înlocuiește vizita unui medic. Acesta reflectă opinia autorului și nu neapărat cea a jameda GmbH.