Politica alimentară locală 23 instrumentele potrivite - sală de mese nutriția orașului

Nu cu mult timp în urmă, orașele depindeau de o infrastructură locală - și parțial administrată public - pentru aprovizionarea cu alimente. Astăzi, pe de altă parte, se discută chiar dacă ultima componentă a sistemului alimentar legat de oraș - comerțul cu amănuntul staționar - va deveni mai devreme sau mai târziu mobilă. Până la industrializare, aprovizionarea cu alimente a fost o sarcină remarcabilă a dezvoltării urbane. Nu mai este. Municipalitățile au uitat cum să facă față nutriției, instrumentele municipale nu mai există.

Vă rugăm să rețineți, de asemenea, partea 1 „Fascinația alimentară” și partea 3 „Măsurile corecte” din seria de articole despre politica alimentară locală!

Nutriția este o problemă transversală care atârnă între toate scaunele politicii locale. Majoritatea actorilor politici locali ar putea contribui de fapt la problemele politicii alimentare, dar nimeni nu se simte responsabil. Provocarea în municipalități este de a crea responsabilități și instrumente pentru tema nutriției. Politica alimentară locală și planificarea alimentară urbană fac acest lucru: exercită o influență specifică asupra sistemului alimentar cu propriile instituții și instrumente, măsuri spațiale și programatice.

Asigurarea și creșterea calității vieții cetățenilor
Îmbunătățirea calității spațiilor urbane
promovează dezvoltarea economică a orașului
Minimizați impactul asupra mediului al stilurilor de viață urbane

Instituții de politică alimentară comunală

Politica alimentară locală are nevoie de cineva care se simte responsabil pentru aceasta.

În diferitele domenii politice și administrative, nutriția trebuie pusă pe ordinea de zi și păstrată. Acest lucru face necesară convingerea intensă și lobby-ul.
Activitățile de politică alimentară trebuie coordonate și promovate.
Pentru a conecta diferiții actori, este necesar un nod.
Este necesar un grup de reflecție pentru dezvoltarea strategică a politicii alimentare în municipiu.

Literatura de specialitate numește trei moduri de a construi o instituție de politică alimentară; practica (occidentală) cunoaște două. În opinia mea, se pot concepe multe altele: Deoarece o structură care nu este adaptată în mod optim condițiilor locale nu ajută pe nimeni.

Biroul de nutriție este o idee din literatură - cel puțin în lumea occidentală nu există echivalent. Bella Horizonte (Brazilia) s-a bazat pe politica alimentară comunală încă din anii 1990 pentru a combate sărăcia alimentară. Combinate cu abordarea lor locală foarte inovatoare și de succes, au creat astăzi Secretaria Municipal Adjunta de Segurança Alimentar e Nutriciona (Secretariatul Municipal pentru Securitatea Alimentară) și au minimizat semnificativ problemele foametei în oraș.

Coordonatorii nutriționali s-au dovedit în diferite orașe. De exemplu, New York, de asemenea, un oraș cu o vastă experiență în politica alimentară, are un director pentru politica alimentară:

„Biroul directorului pentru politica alimentară lucrează pentru a avansa eforturile orașului de a îmbunătăți securitatea alimentară, de a promova accesul și conștientizarea alimentelor sănătoase și de a sprijini oportunitățile economice și durabilitatea mediului în sistemul alimentar. Pentru a face acest lucru, biroul coordonează mai multe agenții ale orașului și birouri care lucrează la programe sau linii directoare alimentare, precum și parteneri cu numeroși avocați și organizații non-profit care lucrează în spațiul alimentar. Biroul convoacă, de asemenea, Grupul operativ pentru politica alimentară, care este compus din reprezentanți ai mai multor autorități ale orașului și ai consiliului municipal.

Instituția care se confruntă în prezent cu un mic boom în Germania este Consiliul Nutriției. Consiliile nutriționale sunt principalii susținători ai unei abordări holistice a politicii nutriționale. Ideea acestor organizații este de a aduce actorii sistemului alimentar împreună într-un organism cooperativ.

De la sfârșitul anului 2015, în Germania au fost înființate tot mai multe consilii nutriționale. Această dezvoltare germană din ultimii 3 ani este unică în Europa. Sunt fericit de asta - după ani de „campanie” despre sufragerie - minunat! Consiliile nu numai că au reușit să pună problema politicii alimentare locale pe un pic mai sus pe agendă, dar și să dezvolte o influență concretă în autoritățile locale.

Majoritatea consiliilor alimentare existente rămân organizații ale societății civile: unele primesc finanțare de la oraș și puțini lucrează formal cu orașul. În opinia mea, totuși, ele nu pot înlocui de obicei o instituție municipală așa cum este descris mai sus. Aici sunt necesare consiliile de nutriție care funcționează cu participarea municipală, așa cum este cazul în Köln și Brighton, printre altele. Londra merge pe un alt drum cu Food Board-ul său: orașul a înființat un organism consultativ cu experți din știință și asociații.

Instrumente ale politicii alimentare comunitare

Politica locală de nutriție are nevoie de instrumente care să pună nutriția pe agenda locală, să dezvolte obiective și să pună în aplicare măsuri. În teorie, sunt posibile trei abordări:

Ca o problemă transversală, nutriția poate fi considerată independent în toate domeniile politice,
poate fi luat în considerare ca subiect independent în planificarea generală și
poate fi tratat în programe nutritive separate.

Încercarea de a nu mai ignora nutriția, dar continuă să o trateze ca pe o problemă transversală necoordonată nu funcționează cu adevărat. Abordările politicii nutriționale sunt susceptibile să cadă sub roți atât de repede: problema transversală a nutriției necesită convingerea și motivația separată a multor actori fără a putea folosi o viziune generală.

A doua abordare integrează nutriția în planificarea dezvoltării urbane. În 2007, „Carta Leipzig privind orașele europene durabile” a subliniat necesitatea „unor strategii mai holistice și a unei acțiuni coordonate a tuturor oamenilor și instituțiilor implicate în procesul de dezvoltare urbană.” „Dezvoltarea urbană integrată” nu se bazează pe procesul de dezvoltare urbană pe o bază sectorială. dar ia în considerare structura de așezare, traficul, problemele sociale și mediul în context. Un subiect care nu este integrat în acest instrument informal de planificare este nutriția. Un punct orb care, sper, va fi eliminat peste câțiva ani și care va apărea apoi extrem de absurd în retrospectivă.

Căsuța arată titlurile strategiei de la Berlin pe care le-am adăugat ușor: în original, nutriția lipsește încă. San Fransico (1997), Toronto (2010), New York (2007), Chigago (2010) și Londra (2011) sunt exemple de orașe care au integrat nutriția în planurile lor de dezvoltare urbană.

Consolidarea economiei cu cunoștințe inteligente
Dezlănțuie forța cu creativitatea
Educația și calificările asigură locuri de muncă
Consolidați diversitatea cartierelor
Unde orașul și verdele cresc împreună
Stabilirea cursului unei metropole ecologice
Extindeți accesibilitatea și mobilitatea prietenoasă pentru oraș
Furnizarea alimentelor durabile, rezistente și sănătoase
Modelarea viitorului împreună

Strategiile independente de nutriție s-au dovedit a fi metoda de alegere în multe politici municipale de nutriție. Ei privesc politica locală și dezvoltarea urbană din perspectiva nutrițională. Elaborați punctele tari, punctele slabe și potențialele dietei; arată nevoia de acțiune și opțiuni. Strategiile nutriționale pot clarifica astfel ce importanță are nutriția pentru oraș, unde nutriția restricționează dezvoltarea urbană și unde nutriția poate fi utilizată ca instrument pentru dezvoltarea urbană. Procesul de creație poate și trebuie utilizat pentru o cooperare intensivă cu politicile și planurile de specialitate individuale pentru a câștiga aliați pentru faza de implementare.

Sloganul „Strategii nutriționale independente” este destinat să rezume hărțile nutriționale, planurile de acțiune și strategiile nutriționale reale.

Carta alimentară este mai puțin o strategie și mai mult un model. Descrie o viziune despre cum ar trebui să arate sistemul alimentar în viitor și cum ar trebui să afecteze orașul. Adesea sunt stabilite principii și priorități. De exemplu, Bristol are o Cartă a alimentelor bune. Caseta prezintă un extras tradus din viziunea Planului alimentar bun al lui Bristol.

Imaginați-vă că trăiți într-un oraș alimentar cu adevărat durabil, care este cunoscut pentru viața și diversitatea culturii sale alimentare și pentru un sistem alimentar care este bun de la câmp la furculiță pentru oameni, regiune și planetă.

Un oraș în care mâncarea bună este vizibilă și sărbătorită în fiecare colț și în care toată lumea, indiferent de locul în care trăiește, are acces la alimente proaspete, sezoniere, regionale, ecologice și de comerț echitabil, care sunt, de asemenea, sănătoase și accesibile.

Alte orașe care au dezvoltat modele pentru sistemul lor alimentar includ Toronto (2001), Vancouver (2007), New York (2009), Minnesota (2013), Oxford (2014), Birmingham (2014) și Newcastle (2015).

Planurile de acțiune pentru alimente au caracterul documentelor de lucru. Adesea sunt tabele Excel mari, destul de confuze. Planurile de acțiune nu prezintă un inventar, nu conțin nicio justificare, se concentrează asupra a ceea ce ar trebui făcut. Planurile de acțiune tind să aibă termene scurte. Aceste documente sunt mai puțin destinate relațiilor publice. Edinburgh este un pic ieșit din comun cu Planul său de alimentație durabilă: acest plan de acțiune nu este doar altceva decât un tabel gri, descrie și mai puține măsuri de politică alimentară decât modul în care orașul dorește să dezvolte o politică alimentară. Destul de trimis, cred.

Strategiile reale de nutriție conțin viziuni și planuri de acțiune - și, de asemenea, un inventar, studii de caz și criterii pentru evaluare. Planurile tind să aibă un termen mai lung și, în unele cazuri, sunt actualizate cu planuri de acțiune pe termen mai scurt. Orașele care au dezvoltat strategii nutriționale sunt, de exemplu, Vancouver (2013), New York (2010), Los Angeles (2010), Greater Phildaelphia (2011), Londra (2006), Brighton (2006/2012), Manchester (2007), Amsterdam: (2013), Rotterdam: (2011) și Pisa (2010).

Politica alimentară locală [2/3]: instrumentele potrivite

Nu cu mult timp în urmă, orașele depindeau de o infrastructură locală - și parțial administrată public - pentru aprovizionarea cu alimente. Astăzi, însă, se discută chiar dacă nu ...

Politica alimentară locală [1/3]: Fascinația cu alimentele

Nutriția aparține orașului, nutriția aparține politicii orașului! Această viziune câștigă încet teren. Nutriția are în trecut și va juca un rol decisiv în modelarea orașelor noastre în viitor. Ea…

Politica alimentară locală [3/3]: acțiunea corectă

Asistență, activare și rețea - acestea sunt cuvintele cheie cu care sintetizez politica alimentară locală. Aceste măsuri de susținere promovează ideea politicii nutriționale la nivel local prin ...

literatură
Donovan, Jenny; Larsen, Kirsten; McWhinnie, Julie-Anne (2011): Planificare sensibilă la alimente și design urban. Un cadru conceptual pentru realizarea unui sistem alimentar durabil și sănătos Melbourne.
Hawkes, Corinna; Hallida, Jess (2017): Ce face ca politica alimentară urbană să se întâmple? Prezentări din cinci studii de caz. Alimente IPES. Bruxelles.
Ilieva, Rositsa T. (2016): Urban Food Planning. Semințe de tranziție în nordul global. Milton: Taylor și Francis (Routledge Studies in Food, Society and the Environment).
La Salle, Janine M. de; Holland, Mark (ed.) (2010): Urbanism agricol. Manual pentru construirea unor sisteme alimentare și agricole durabile în orașele secolului XXI. Prima ediție. Winnipeg, Manitoba: Green Frigate Books.
Pothukuchi, Kameshwari; Kaufman, Jerome L. (1999): Plasarea sistemului alimentar pe agenda urbană. Rolul instituțiilor municipale în planificarea sistemelor alimentare. În: Agricultură și valori umane (16), pp. 213-224.
Stierand, Philipp (2012): Consilii pentru politica alimentară. recuperarea nivelului local în politica alimentară. În: André M. Viljoen și Johannes S.C Wiskerke (eds.): Planificarea durabilă a alimentelor. Teorie și practică în evoluție. Wageningen: Wageningen Academic Pub, pp. 65-75.
Stierand, Philipp (2014): Dining rooms. Transformarea alimentelor începe în oraș. Munchen: oekom.