Polițiști cât de mult este pierderea în greutate
Vindem regulat tauri măcelarului nostru. Prinde animalele după-amiaza și le măcelărește a doua zi dimineață. Cântărirea este apoi răcită. Care este pierderea în greutate între cântărirea la cald și la rece?
Diferența dintre cântărirea la cald și la rece este aproape exact de 2%, deși depinde de durata răcirii și de metoda de răcire. În consecință, greutatea la rece trebuie extrapolată cu 2% pentru facturare.
În Germania, prețurile pentru jumătățile de carne de vită și porc se bazează pe greutatea caldă. Dar este interesant.
Diferența dintre cântărirea la cald și la rece este aproape exact de 2%, deși depinde de durata răcirii și de metoda de răcire. În consecință, greutatea la rece trebuie extrapolată cu 2% pentru facturare.
În Germania, prețurile pentru jumătățile de carne de vită și porc se bazează pe greutatea caldă. De asemenea, este interesant de menționat că taurii tăi vor fi ridicați după-amiaza și tăiați dimineața. Acest lucru este neobișnuit pentru taurii tineri.
Chiar dacă tauri tineri individuali sunt ridicați și stau separat în zona de așteptare până când sunt sacrificați sau grupuri de animale de îngrășat sunt încărcate din stand într-un grup închis - pierderea în greutate este mare. Acest lucru nu are nimic de-a face cu calmarea, ci cu pierderea substanței, de exemplu prin excitare. Această pierdere poate fi de până la 3%.
Spre deosebire de vaci, ar trebui evitată o perioadă mai lungă de timp între descărcarea la abator și sacrificare cu tauri tineri.
Amestecarea taurilor tineri din diferite grupuri de îngrășare în zona de așteptare înainte de sacrificare este, de asemenea, interzisă din motive de bunăstare a animalelor. Acest lucru se aplică și animalelor decornorate.