Pollack pocat, bulion de orez la grătar Le Frigo Magique

O fotografie apetisantă, un bulion pe bază de pește (perfect pentru „dieta” mea de primăvară). Nu aveam nevoie de mai mult ca să vreau să încerc această rețetă care a apărut în ultimul număr din Saveurs.

orez

Pentru 2 persoane
1 friptură groasă de friptură groasă (aproximativ 400 gr)/80 gr orez japonez/1/2 cub de legume/4 ciuperci nasture tăiate în fâșii subțiri/2 căței de usturoi/1 tulpină de lămâie/1 cm de ghimbir proaspăt/3 ceapa mica noua/1 lime/sos de soia/coriandru/ulei de susan

Încălziți wokul la foc mare și prăjiți boabele de orez în 1 linguriță de ulei. Se amestecă des pentru a nu arde. Tăiați friptura în cuburi de aproximativ 2 cm. Curățați și tocați ceapa, usturoiul și ghimbirul. Într-un cuptor olandez mare, aduceți la fierbere 75 cl de apă cu cubul, usturoiul, ghimbirul, lămâia tăiată în jumătate și două felii de tei. Se lasă la infuzat aproximativ 10 minute la foc mic. Apoi adăugați orezul la grătar și gătiți timp de 10/12 minute înainte de a adăuga ceapa, ciupercile și cuburile de polen. Se braconează 5 minute înainte de a servi în boluri: orezul de jos, peștele deasupra și totul acoperit cu bulion de legume. Presară cu coriandru și bucură-te fierbinte !