Ce sare să alegeți Le Bel Age
Primiți știri, promoții și concursuri de la Bel Age !
De Louise Muls
Indiferent dacă îl trageți de la mare sau de pe uscat, sare este necesar pentru echilibrul chimic al corpului nostru: prezența acestuia contribuie chiar la buna funcționare a creierului. Dar, deoarece se pierde constant prin transpirație, urină și lacrimi, trebuie să consumați 5 g pe zi ca adult pentru a vă completa rezervele. Problema este că luați mult mai mult decât atât, de multe ori de două ori mai mult, din cauza felurilor de mâncare, a sosurilor și a produselor pe care le cumpărați foarte sărate. Pentru limitează riscul de accidente cardiovasculare, Prin urmare, ar trebui să ne revizuim consumul apelând la săruri mai sănătoase sau mai originale, ceea ce ne va face mai conștienți de gestul de sare, care a devenit prea mecanic.
Sare de masă
Această sare de rocă este decolorată, rafinată, apoi adăugată cu agenți anti-aglomerare, iod și fluor. Odată rafinat în acest fel, a pierdut practic toți nutrienții originali și are peste 95% clorură de sodiu. Acest lucru nu îl împiedică să fie cea mai folosită sare. „Bucătarii de multe ori par să pună multă sare, dar dacă puneți același procent de sare într-un coulis de roșii de casă ca într-un sos de roșii cumpărat în magazin, nu l-ați putea mânca!” exclamă Jonathan Garnier, bucătar și fondator al școlii tip boutique La Guilde Culinaire din Montreal. „În produsele preparate, sarea este maschată pentru a ne păcăli corpul. Dar dacă este de casă și gustoasă, este bine să o săriți ".
Sare fină de mare
Identic cu sarea de masă. cu excepția faptului că nu este rafinat. Deoarece, prin urmare, nu și-a pierdut niciunul dintre oligoelementele și mineralele (magneziu și fier), această sare „completă” ne ajută organismul să digere, determinându-l să producă enzimele necesare pentru recuperarea nutrienților din alimente. „Pentru ca calitatea sa să nu se deterioreze, este pur și simplu păstrat într-un recipient ferit de umiditate”, sfătuiește Jonathan Garnier.
Sare de mare grosieră
Aceste cristale mari se formează la fundul mlaștinilor sărate atunci când apa se evaporă. Cu cât procesul este mai lent, cu atât este mai mare dimensiunea lor. Sarea grosieră este doar aproximativ 85% clorură de sodiu, mult mai puțin decât sarea rafinată. Salinitatea sa mai mică lasă mai mult spațiu pentru gustul alimentelor, pe lângă faptul că le face mai sănătoase. Un avantaj semnificativ, care încurajează utilizarea acestuia atât în apa de gătit, cât și pe o bucată de carne sau legume la grătar căreia îi va da crocant. De asemenea, esențial pentru orice rețetă de crustă de sare!