Pollock; plăcintă cu mere
O vizită nocturnă la muzeu inspiră creativitate. Mai ales atunci când vi se servește o felie de plăcintă de câștig a premiului Jackson Pollock la una dimineața!
În ianuarie am vizitat pentru prima dată Noaptea Muzeelor din Basel. Era foarte frig - dar asta nu ne-a împiedicat să vrem să vedem TOTUL. Programul extins al acestor evenimente poate fi destul de nervos. Îți va lipsi întotdeauna ceva. Ne-am dus la Vitra Design Museum, ne-am distrat în cel mai rău scenariu al Storm și Störmer (arta proastă. Prelegeri cu studii de caz. Minunat!), Am plecat pe Rin la Muzeul Tinguely (cu spectacol de karaoke) și apoi am ajuns rece și flămând în Muzeu de arta.
Similar cu expoziția Pollock din noua clădire, bistroul muzeului a oferit mâncăruri ale pictorului american. Jason Pollock a gătit și a copt cu pasiune. El și soția lui Lee Krasner au organizat petreceri elaborate în casa lor din East Hampton. Fotograful australian Robyn Lea spune mai multe despre acest lucru în acest interviu foarte lizibil. Ea a avut acces la notele scrise de mână ale lui Pollock și le-a folosit pentru a crea cartea de bucate Cina cu Jackson Pollock. Plăcinta cu mere a fost „vasul semnat” al lui Jackson, scrie Robyn Lea. A fost premiat la târgul agricol local din Long Island.
M-a iritat rețeta aluatului din cantitatea enormă de unt (1,5 căni, aproximativ 340 g). În America, în anii 50, erau mult mai generoși când era vorba de grăsime! În ceea ce privește umplerea, versiunea mea este aproape de Pollocks. Gătirea merelor în prealabil asigură o plăcintă suculentă și aromată.
Apple Pie de Jackson Pollock
În America, plăcinta cu mere este în mod tradițional acoperită cu o rețea, o crustă de plăcintă cu rețea. Pentru o formă tartă cu diametrul de 24 cm.
shortcrust
240 g făină
30 g zahăr pudră
150 g unt rece, cubulețe
1 ou
1 lingură apă rece
Se amestecă făina și zahărul pudră și se mărunțește untul cu degetele până se formează un amestec sfărâmicios. Adăugați ouă și apă și combinați rapid totul într-un aluat. Nu frământați. Înfășurați aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute.
umplere
7 mere, aproximativ 1,5 kilograme (un soi acru precum Boskoopt sau Milwa)
70 g zahăr brut
1/4 la 1 linguriță scorțișoară
niște nucșoară
Pregătiți, tăiați și tăiați merele. Puneți zahărul și condimentele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Continuă să amesteci până când se formează suc în partea de jos. Acoperiți și fierbeți mere la foc mic, până se înmoaie. Scoate merele fierte din oală și lasă-le să se răcească pe o farfurie. Reduceți sucul din oală (în funcție de tipul de măr, este destul de puțin) la jumătate și, de asemenea, puneți-l deoparte.
Împărțiți aluatul scurt: 2/3 pentru bază, 1/3 pentru capac. Mai întâi întindeți baza de 0,5 cm grosime pe suficientă făină. Aluatul ar trebui să fie mai mare decât forma și să se suprapună. Așezați-o în forma de tartă unsă și apăsați ușor în jos. Se toarnă merele răcite cu sucul fiert (când este rece are consistența de gem), se înfășoară aluatul suprapus și se perie cu puțină apă. Acum întindeți aluatul rămas și tăiați-l în fâșii. Folosiți-le pentru a așeza o grilă peste tort și apăsați puțin benzile pe laturi. Instrucțiuni pas cu pas sunt disponibile aici. Periați grila cu ou sau presărați-o doar cu puțin zahăr - personal, aproape că prefer a doua variantă.
Coacere: în cuptorul preîncălzit din jumătatea inferioară a cuptorului la 230 grade, 10 - 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 160 de grade și coaceți timp de 25 până la 30 de minute.
Lasă să se răcească.