Poluanți din ambalajul alimentelor - trebuie să știți asta!

Alimentele ambalate în cutii, tetrapak, plastic, folie de celuloză și cutii de carton umplu rafturile din supermarketurile noastre. Perioada lungă de valabilitate a acestor produse ne permite să le păstrăm în stoc. Se știe puțin că substanțele nedorite, dintre care unele sunt chiar toxice, pot migra în alimente din anumite ambalaje.

Ambalajul poate conține substanțe nedorite

Alimentele ambalate au devenit o parte integrantă a vieții noastre de zi cu zi. Acestea oferă multe avantaje în mediul nostru, care se caracterizează prin constrângeri de timp și ritm agitat, deoarece:

• sunt bune pentru păstrarea în magazin
• sunt repede la îndemână pe rafturi
• oferiți porțiunile dorite
• sunt ușor de transportat

Se dezvoltă în mod constant noi ambalaje, care sunt deosebit de ușor de utilizat și facilitează manipularea produselor. În consecință, este necesară utilizarea noilor tehnologii și materii prime. Din păcate, efectele unora dintre aceste materii prime asupra sănătății noastre sunt încă complet necunoscute.

De cele mai multe ori, ingerăm cantități foarte mici de substanțe nedorite care ajung în alimente prin ambalaj de obicei inofensiv pentru sănătate sunteți. Cu toate acestea, unele persoane care ajung în raftul alimentar nu ar trebui să rămână nereflectate.

Înfășurat în plastic

Fie cârnați sau brânză, dulciuri, pâine sau fructe, putem obține aproape toate alimentele înfășurate în folie sau plastic. Un număr mare de materiale plastice sunt utilizate în sectorul alimentar. Acestea includ, de exemplu, polietilenă, polipropilenă, polistiren și PVC rigid. Alimentele noastre sunt învelite în materiale plastice sub formă de folii, blistere și alte forme de ambalare.

Din nou și din nou există rapoarte care Substanțele din plastic trec în alimente poate sa. Unele dintre acestea sunt substanțe toxice nedorite.

Următoarele materiale de ambalare trebuie vizualizate în mod critic:

• Clorură de vinil
• Ulei de soia epoxidat (ESBO)
• staniu
• BADGE (bisfenol A diglicidil eter)
• Esteri ai acidului ftalic (ftalați)
• FTOH (alcooli fluorotelomerici)

Efectele diferitelor substanțe sunt explicate în detaliu mai jos.

Clorură de vinil

Clorura de vinil este materia primă pentru aceasta Fabricarea de PVC (Clorură de polivinil), care este utilizat ca strat de protecție pentru ambalajele acoperite pentru alimente, precum și pentru folii și folii compozite. Clorura de vinil este suspectată de a avea un efect slab dăunător genetic, care favorizează cancerul. Mai presus de toate, se spune că favorizează sarcoamele hepatice, deoarece toxinele sunt prelucrate în principal în ficat.

Cu toate acestea, în prezent există încă o lipsă de descoperiri fiabile care indică o potență cauzatoare de cancer. Cu toate acestea, din motive de precauție, este adevărat pentru această substanță că trecerea la alimente nu trebuie să fie detectabilă.

Ulei de soia epoxidat (ESBO)

ESBO este folosit ca legumă Plastifianți și stabilizator pentru PVC, în special în materialele de etanșare a capacului și foliile de tragere. În capacele de conserve și alimente din sticlă, poate reprezenta până la 40 la sută din etanșant.

Contactul direct cu alimentele și conținutul său de grăsimi sunt decisive pentru tranziția ESBO în aliment. Cantități mari de ESBO pot migra în alimente cu un conținut ridicat de ulei, cum ar fi pesto, pastă de măsline și legume murate în ulei.

La începutul anului 2005, ESBO a fost găsit în numeroase alimente ambalate în borcane cu șurub, inclusiv în alimentele pentru copii. Până în prezent nu există date suficiente pentru a evalua semnificația sănătății ESBO pentru oameni.

Cu toate acestea, există unele dovezi că expunerea repetată la ESBO este toxică. admisie zilnică permisă a fost stabilit la 1 mg per kg de greutate corporală.

Deoarece valoarea limită pentru aportul zilnic de sugari este semnificativ mai mică și, de exemplu, alimentele pentru bebeluși din borcane ar putea conține ESBO, în prezent se discută stabilirea unei cantități maxime de ESBO detectabile în ambalajele pentru alimente.

Fie că sunt legume, fructe sau pește, cele vechi bune Alimentele pot își are locul permanent pe raftul alimentar. Se știe de mult că conservele de tablă acoperite cu tablă pot migra în conținutul cutiei atunci când sunt expuse la aer. Staniul este un metal greu relativ netoxic.

Cu toate acestea, ingerarea unor cantități mai mari poate duce la diaree și vărsături. Alimentele făcute din cutii de tablă de tablă ar trebui, prin urmare, procesate rapid și resturile transferate într-un alt recipient.

Cu toate acestea, riscul de a absorbi concentrații mari de staniu este de obicei foarte scăzut, deoarece producătorii germani folosesc în mod predominant cutii cu o acoperire internă sau cu lac.

BADGE (bisfenol A diglicidil eter)

Cu toate acestea, acoperirile și vopseaua pot conține și substanțe nedorite, de exemplu BADGE (bisfenol A diglicidil eter). BADGE este un plastifiant folosit de Vopsirea interioară a cutiilor poate fi livrat produsului.

În investigațiile din Elveția și Germania, de exemplu, s-au găsit niveluri ridicate în infuzia de ulei de conserve de pește și în conservele cu capac deschis. Plastifiantul servește probabil pentru a obține o flexibilitate optimă a vopselei.

BADGE este suspectat de schimbarea echilibrului hormonal uman printr-un efect anti-androgen. Un risc presupus inițial de cancer sau risc pentru sănătate nu a fost încă confirmat. Cu toate acestea, Comisia Europeană a stabilit o limită de 1 mg per kg de alimente.

Esteri ai acidului ftalic (ftalați)

Ftalații sunt numiți Plastifianți utilizat pentru PVC, polistiren și alte materiale plastice. Acestea sunt adăugate materialelor pentru a-și optimiza elasticitatea și prelucrarea. Cel mai frecvent reprezentant dintre ftalați este DEHP (Di-2-etilhexilftalat).

Ftalații nu au fost încă investigați și evaluați din punct de vedere toxicologic. Acestea intervin probabil în echilibrul hormonal uman printr-un efect slab asemănător estrogenilor și astfel afectează dezvoltarea organelor sexuale. De asemenea, sunt suspectați că promovează diabetul la bărbați.

De la reglementarea sa în 2015 DEHP cu toate acestea, numai în ambalajele medicale; substanța nu mai trebuie detectată în ambalajele pentru alimente. În loc de DEHP presupus periculos, există doar acum DINP (Di-izononil ftalat) utilizat, care ar trebui să fie mai puțin îngrijorător.

Cu toate acestea, de regulă, cantitățile de ftalați pe care le ingerăm prin mediu sau prin alimente sunt atât de mici încât Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a evaluat riscul pentru sănătate ca fiind foarte scăzut.

Doar 1,5% dintre copiii mici examinați într-un studiu ar putea fi detectată o cantitate crescută de ftalați în organism, care a fost probabil asociată cu contactul oral permanent cu jucăriile din plastic.

Mâncare în cutii de carton

Pizza și hamburgerii sunt disponibile ca fast-food în fiecare colț. Cutia de carton este, desigur, inclusă, astfel încât mâncarea să ajungă acasă în siguranță și sănătoasă. Pentru a împiedica înmuierea cartonului și a hârtiei în timpul utilizării, acestea sunt adesea acoperite cu substanțe chimice perfluor, deoarece acestea sunt respingătoare de grăsimi și apă.

În cercetare, s-a constatat că perfluorochimicele acționează ca o impuritate FTOH (alcooli fluorotelomerici) poate conține. Aceștia sunt suspectați de a fi transferați în alimente și astfel pătrund în corpul uman, unde substanța se poate acumula din cauza ritmului lent de degradare.

Se știe puțin despre riscul pentru sănătate pentru consumatori. Cu toate acestea, pe baza rezultatelor din experimentele pe animale, substanța este clasificată ca fiind critică.

Cum ne putem proteja?

Pentru a proteja consumatorii, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) stabilește cantități maxime și Valori limită pentru substanțele dăunătoare sănătății a stabilit. De asemenea, se desfășoară cercetări în domeniul siguranței alimentare, cu scopul, printre altele, de a dezvolta noi tehnologii pentru producția de alimente și ambalaje care să asigure un nivel ridicat de siguranță a consumatorilor, menținând în același timp aceeași eficiență.

Mulți producători au reacționat deja la produsele critice, cum ar fi alimentele grase și alimentele pentru copii, în borcane cu capace cu șurub, și renunță la aceste substanțe discutabile. Dar și asta comportament critic de cumpărare se întreabă consumatorul.

5 sfaturi pentru evitarea substanțelor nocive din ambalaj

Aproape toate ambalajele convenționale pot conține urme de substanțe care se evaporă în mediu, pe obiectele noastre de zi cu zi și pe alimente.

Afectarea durabilă a sănătății sau carcinogenitatea crescută nu a putut fi demonstrată în mod clar pentru majoritatea substanțelor. Cu toate acestea, rămâne incontestabil că administrarea acestor substanțe în cantități mari nu este sănătoasă.

Cei care se descurcă fără bunuri înfășurate în plastic cât mai mult posibil nu trebuie să se îngrijoreze de o posibilă otrăvire. Pentru a evita ftalații și co. În viața de zi cu zi, am reunit aceste 5 sfaturi:

1. Preferați produsele cu ambalaje alternative din sticlă și hârtie.
2. Folosiți mai des așa-numitele „mărfuri libere”. De exemplu, cumpărați bunuri neambalate în brutărie, la ghișeul de cârnați și brânzeturi sau la standul de fructe și legume.
3. Ori de câte ori este posibil, pregătiți mesele proaspăt și evitați alimentele ambalate gata consumate și alimentele congelate.
4. Acordați o atenție deosebită ambalajului alimentelor grase.
5. Împachetați alimentele învelite în bucăți de sticlă în recipiente de sticlă și altele asemenea imediat, acasă.

Mai multe articole

Actualizat: 27.09.2018 - Autor: Dr. rer. med. Angela Jordan (diplomă în nutriție); revizuit: Lena Kaarow

---