Porc alăptător & Co
Descoperiți alimentația ideală pentru sărbătoare sau recepție în sugestiile noastre tip bufet. Desigur, puteți proiecta și bufetul individual. Achiziție minimă 15 persoane (sau vezi nota în descrierea bufetului).
Bufet Bergisches
- sunca crusta inimioasa
- salată caldă de cartofi cu slănină
- salată proaspătă de casă
Recomandarea noastră de vin:
Pinot Gris "Pro Palatum" (vin alb)
Bufet rustic I
- friptură de porc cu ananas
- piept de pui gratinat pe frunze de spanac cu sos holandez
- Gratin SAU taitei de cartofi
- Orez Basmati SAU unt proaspăt spaetzle
- legume colorate de vară cu sos olandez
Recomandarea noastră de vin:
Pinot Gris "Pro Palatum" (vin alb)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - uscat
Bufet consistent
- friptură scuipată sărată
- Cremă de curcan feliată cu piper verde
- Gratin de cartofi SAU salată caldă de cartofi cu slănină
- unt proaspăt spaetzle
- Fasole verde cu sos de crema de bacon
- salată proaspătă de casă
Recomandarea noastră de vin:
Pinot Gris "Pro Palatum" (vin alb)
Bufet clasic
- friptură de vită fragedă în sos de Burgundia
- Benzi de vițel Zurich cu ciuperci proaspete
- Gratin de cartofi, opțional gratin de cartofi și praz
- torturi mici cu slănină și ceapă
- Bacon fasole SAU cârnați cremă cu slănină
- Varianta de salată cu sos de cremă de ierburi
Recomandarea noastră de vin:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - uscat
Primitivo Doppio Passo
Porc alăptător & Co.
- Șuncă friptă de porc alăptător
- piept de curcan tânăr cu sos de smântână
- salată caldă de cartofi cu slănină
- unt proaspăt spaetzle, opțional orez basmati
- Broccoli, conopidă și morcovi fini cu sos holandez
- ciuperci prajite cu crème fraîche și ierburi
- salată proaspătă cu ierburi și sos de cremă
Recomandarea noastră de vin:
Pinot Gris "Pro Palatum" (vin alb)
Bufet rustic rece
- șnițel de porc proaspăt prăjit și panificat din spate
- mici chiftele de petrecere de casă, muștar de masă
- Betisoare de pui bogat ornate cu fructe proaspete
- salată de cartofi de casă
- salată ușoară de paste cu oțet și ulei
- Salată de fermier grec cu brânză feta și măsline din plante murate
- Pană internațională de brânză cu garnitură de struguri
- coș de pâine colorat, cu unt de ierburi și untură de casă
- Gelatină de fructe roșii cu sos de vanilie
Recomandarea noastră de vin:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - uscat
Pinot Gris "Pro Palatum" (vin alb)
Bufet mediteranean
- Ital. Bruschetta cu roșii, mozzarella și busuioc
- Pepene dulce cu șuncă Serrano
- Tarta "mediteraneana" cu legume de ratatouille
- Salată de rachete cu parmezan feliat și oțet balsamic
- Rulouri Tramazzino cu cremă fină de ton
- Vițelul Involtinis m. Șuncă, mozzarella și salvie în sos de vin alb
- File de somon gratinat pe fâșii de legume
- Gnocchis de cartofi
- cartofi prajiti de rozmarin
- Caserolă cu brânză de pastor de dovlecei
- Selecție brânză italiană cu garnitură de struguri
- coș de pâine mixt, chifle de petrecere și unt
- Panna cotta cu piure de mango
- Crema Amarena
Recomandarea noastră de vin:
Primitivo Doppio Passo (vin roșu)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - uscat
Bufet gourmet I
- Platou de pește cu somon afumat și file de păstrăv afumat, servit cu hrean crem
- platou mixt cu file de porc, arg roz roz prăjit. Friptură de vită, garnisită cu fructe, servită cu sos tartru
- Salate după aranjament
- Fâșii de porc cu ciuperci
- Rulouri de curcan umplute cu spanac în sos de brânză
- unt proaspăt spaetzle
- Rotiți cartofii
- Broccoli de migdale
- selecție de brânză mică cu garnitură de struguri
- coș de pâine colorat cu baghetă, chifle de petrecere și unt
- Mousse de vanilie cu sos de ciocolata
Recomandarea noastră de vin:
ORIGINE - Markus Schneider, 2014 - uscat
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (vin alb)
Bufet gourmet II
- carne de vită fiartă marinată cu ceapă de primăvară și margine de salată de miel (specialitatea casei)
- Platou de pește cu somon afumat, file de păstrăv și cremă de hrean
- File de piept de pui garnisit cu fructe proaspete
- Farfurie de salată colorată și salată proaspătă cu sos
- Tender friptură de vită în sos de Burgundia
- Medalioane de file de porc în sos cremos de chanterelle
- Gratin de cartofi și praz SAU spaetzle proaspete
- kl. Torturi cu slănină și ceapă
- Legume de zahăr - morcovi și mazăre de zăpadă
- Varianta de brânză cu struguri
- coș de pâine mixt cu unt de ierburi
- Cremă de afine servită într-un borcan de zidărie
Recomandarea noastră de vin:
Pinot Gris "Pro Palatum" (vin alb)
Originea lui Schneider (vin roșu)
Bufet rece exclusiv
- Platou de pește cu somon afumat, file de păstrăv și halibut afumat, servit cu hrean crem
- carne de vită fiartă marinată cu ceapă de primăvară și margine de salată de miel (specialitatea casei)
- Vitello tonnato din vițel cu capere și file de hamsii
- cocktail proaspăt de creveți din Marea Nordului servit într-un pahar
- Friptură de vită roz garnisită abundent, servită cu sos tartru
- Medalioane de file de porc garnisite cu fructe proaspete
- Piept de pui împodobit cu generozitate cu fructe de brad
- Mozzarella de roșii cu busuioc proaspăt și oțet
- Salată de fermier grec cu brânză feta și măsline din plante murate
- Salată de pui cu sfaturi de sparanghel și ananas
- salată de cartofi de casă
- Salată de paste mediteraneene w. separa Roșii, nuci de pin și busuioc
- coș de pâine colorat, chifle de petrecere și unt din Normandia într-un butoi de lemn
- Pană internațională de brânză cu struguri
- Desert la alegere servit într-un pahar
Recomandarea noastră de vin:
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - uscat
Primitivo Doppio Passo (vin roșu - uscat)
CINA FINE
- Platou de pește cu somon afumat, file de păstrăv, cremă de hrean și cremă de afine
- Somon norvegian întreg, braconat, cu sos de mărar
- Carne de vita fiarta marinata cu margine de salata de miel, ceapa de primavara
- Creveți uriași prăjiți în ierburi și ulei de măsline
- Variații anti-pasti
- Carpaccio de file de vită, felii de parmezan și reducere balsamică
- Mozzarella de bivolă cu roșii de viță de vie, oțet balsamic
- Salată Cous-cous cu fenicul și rodie
- Salată de rachete cu felii de parmezan și dressing balsamic
- Coș de pâine mixt cu ciabatta, chifle de petrecere, diverse Dips și unt de plante + unt de Normandia într-un butoi de lemn
- Arg. Friptură de vită (roz prăjită) dintr-o bucată cu sos de piper Madagascar
- file de halibut marinat gătit într-o frunză de banană
- Cartofi de rozmarin
- Orez vegetal
- Fasole - Buchet
- Flan de dovlecei cu șofran
- Brânză de capră cu smochine proaspete și miere de salcâm
- Creme brulée cu compot de fructe de pădure
- prajituri mici de ciocolata cu miez lichid
Recomandarea noastră de vin:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (vin alb)
ORIGINE - Markus Schneider, 2014 - uscat
Bufet italian I
- mare varietate de antipasti
- Salată de anghinare cu usturoi și pătrunjel
- Salată de miel cu felii de parmezan și pansament balsamic
- coș de pâine mixt cu ciabatta
- Saltimbocca din pieptul de pui cu șuncă de Parma pe frunze de spanac
- Orez sălbatic SAU orez Basmati
- tortellini proaspete cu pesto de roșii
- Lasagne Bolognese "
- Panna cotta cu pulpă de zmeură
- Crema cappuccino
Recomandarea noastră de vin:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (uscat)
Pinot Gris - Markus Schneider, 2015 - uscat
Bufet italian II
- mare varietate de antipasti
- Vitello tonnato cu sos caper de ton
- Mozzarella de roșii cu busuioc proaspăt și oțet
- Salată de paste mediteraneene cu roșii uscate la soare și nuci de pin
- Coș de pâine colorat, ciabatta
- Friptură de picior de miel în sos de ierburi cu usturoi
- rulouri de curcan umplute cu roșii și mozzarella
- cartofi prajiti de rozmarin
- Pesto tagliatelle
- Legume mediteraneene
- selecție mică de brânză italiană
- Tiramisu italian
Recomandarea noastră de vin:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (vin alb)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - uscat
Bufet cu degete I
- Mini rulouri (1 de persoană) acoperite cu:
- somon afumat
- argint prăjit roz. friptura de vita
- coapsă de porc fragedă
- piept de curcan fin
- diverse brânză fină și brânză tare
- mini foietaje mixte umplute cu spanac, roșii sau șuncă de brânză
- selecție mixtă de mini quiche
- Frigarui de mozzarella de rosii cu busuioc proaspat
- Pepene dulce cu șuncă de Parma
- Cremă de somon afumat cu cremă fraîche
- Caise și prune învelite în slănină
- Creveți în aluat cu baie
- Rulouri de brânză de dovlecei și păstor
- bile mici de înmuiat (rulouri de secară) cu înmuiere cu ierburi
- Servit într-un borcan de zidărie:
- Salată de cartofi de casă și mini chiftele
- Salată de paste mediteraneene cu uscate Roșii, nuci de pin, busuioc și mini șnițel pane
- Salată de orez curry cu fructe și frigărui de piept de pui prăjit
Recomandarea noastră de vin:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (vin alb)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - uscat
Bufet cu degete II
- Vitello tonnato din vițel cu sos de capare de ton (servit pe mini farfurii)
- selecție mixtă de mini quiche
- Cuburi de somon brăzdat cu miere de mărar
- Bruschetta cu usturoi, roșii și șuncă serrano
- Tartar de hering pe taler integral
- Medalion de file de porc garnisit cu fructe
- rău. Friptura de vita cu ou de prepelita, sos de remoulade
- Brânză de capră cu smochine proaspete și miere de salcâm
- crema fina Roquefort in placinta cu foietaj
- bile mici de înmuiat (rulouri de secară) cu înmuiere cu plante
- Servit într-un borcan de zidărie:
- Salată Waldorf cu nuci, măr și șnițel de vițel
- Salată Bulgur cu boia de ardei și mentă, frigăruie de susan de curcan
- Scoici canadiene pe salată de linte beluga
- Salată rachetă/miel cu roșii cherry, brânză feta murată și oțet de zmeură
- desert
- Ceașcă de ciocolată cu cremă bavareză și căpșuni
- Frigarui de fructe cu fructe de sezon
Recomandarea noastră de vin:
Pinot Gris Weingut Köster-Wolf (vin alb)
GRAUburgunder - Markus Schneider, 2015 - uscat
Primitivo Doppio Passo (vin roșu)