Porc în aer liber Ahle Wurscht Ahle Wurst vom Bauern, 13.64

Ahle Wurscht din carne de porc curată este un cârnat crud făcut din carne de porc matură. Aproape toată carnea musculară și slănina sunt procesate de noi - la scurt timp după sacrificare, adică caldă.

porc

Abatorizarea are loc fără a transporta animalul sau carnea - așa cum se întâmpla anterior cu sacrificarea la domiciliu. După cârnați cu ierburi naturale proaspăt măcinate, puțină sare, puțin usturoi și salpetru, Ahle Wurscht se maturizează în camere de lut într-o fermă veche.

Kleine Stracke s-a maturizat timp de aproximativ 3 luni, sau mai puțin la cererea clientului, și se formează multe arome naturale. Walburger Ahle Wurscht este de obicei uscat la aer.

Micul nostru Ahle Wurscht oferă inițial un gust fin, natural de porc. Apoi ierburile naturale organice cu piper negru ca notă de top se desfășoară. În mușcătură este piure. Carcasa naturală este ușor acoperită cu mucegai nobil.

Greutate proaspătă la umplere: aproximativ 450g, aproximativ 50% pierdere în greutate în funcție de fermitate în perioada de coacere.
Ingrediente: carne (inclusiv șuncă de umăr, kottelet) și slănină de la porci cu greutatea de 150 kg,
Condimente, sare salină Luisenhaller fără substanțe care să o facă fluidă și aspră, cum se obișnuia cu sacrificarea la domiciliu, salpetru E 252 nimic altceva.