Portalul cărnii de vită, de vițel, de porc, de oaie

Caracteristicile cărnii. [Legendă: gătit: tigaie P, friptură R, tocană Ra, grătar G. Cost: C1 ridicat, C2 rezonabil, C3 economic. Calitate: ușor fraged T1, destul de fraged T2, foarte fraged T3.]

cărnii

Vită: aiguillette baronne G, R, T3, C1. Basse-Cte G, T3, C2. Friptură de flanc G, T3, C1; а pot-au-feu Ra, T1, C2. Charolais Ra, T1, C2. Coasta G, R, T2, C1. Intrare G, R, T3, C1. Filet G, R, T3, C1. Filet G, R, T3, C1. Flank Ra, T1, C3. Ra, T1, C3; înainte de Ra, T1, C3; o piuliță Ra, G, T1, C2. Gheara Ra, T1, C2. Ax G, T2, C2. Twin G, T1-2, C1-2. Scoter Ra, G, R, T2, C2. Fila G, T3, C2. Paleron R, Ra, T2, C2. Coaste Ra, T1, C3. Piept Ra, T1, C3. Coada Ra, T1, C3. Rundă de got G, T2, C2.; de felie G, T2, C2. Friptură de coajă G, R, T3, C1. Se întinde felia G, T2, C2. Tendron Ra, T1, C2. Felie de grăsime Ra, G, T1, C2. Vena grasă Ra, T1, C3; slab Ra, T1, C3.

Vițel: colier Ra, T1, C3. Descoperiri R, Ra, T2, C2; primul P, T2-3, C1; secunde P, T3 C1. Umăr Ra, R, P, T2, C2. Flank Ra, T1, C3. Haut de ctes Ra, T1, C2. Cârlige față și spate Ra, T2, C2. Loin și net R, P, T3, C1. Piulițe R, P, T3, C1; bucătar patiser R, P, T3, C1. Piept Ra, T2, C2. Aproape chiloți R, T2, C2. Sub-piulița R, P, T2, C2. Tendron Ra, T1, C3.

Ovine: colier Ra, T1, C2. Ctelettes au descoperit G, T2, C2; firul G, P, T3, C1; primul G, P, T3, C1; secunde G, P, T3, C2. Umărul R, T2, C2 (R când cotletele de file, 1 sau 2 nu sunt separate). Piciorul G, R, T3, C1. Jetoane Ra, T1, C3. Piept Ra, G, T1, C3. Sa G, R, T3, C1.