Porții mai mici - oameni mai subțiri
Politicienii americani și autoritățile din domeniul sănătății luptă pe toate fronturile împotriva supraîncărcării în propria țară. O echipă franco-americană de cercetători a explicat „paradoxul francez”. În ciuda faptului că au o dietă bogată, francezii sunt încă mult mai slabi decât populația de peste iaz. Motivul pentru aceasta: porțiunile sunt pur și simplu mai mici, relatează oamenii de știință de la Universitatea din Philadelphia.
„Paradoxul francez”
Potrivit studiului, paradoxul francez este doar paradoxal în măsura în care conținutul de grăsimi din alimente a fost privit ca fiind motivul obezității. Cu toate acestea, studiile presupun că importanța grăsimilor alimentare ca factor de risc a fost exagerată. S-a constatat că francezii mănâncă mai multe grăsimi decât americanii, dar consumă mai puține calorii. Cercetătorii cred că acest lucru duce la diferențe uriașe de greutate după câțiva ani.
În număr, doar șapte la sută dintre francezi sunt obezi, în timp ce numărul americanilor grași este estimat la 22 la sută. Din acest motiv, ratele mortalității cauzate de bolile cardiovasculare sunt, de asemenea, mult mai mici în Franța. Pentru americani, imaginea francezilor care mănâncă cornuri cu unt, care ajung și în fiecare zi la somptuoase brânză brie și dulciuri, a fost un mister.
Investigațiile dimensiunilor porțiilor din diferite restaurante din Paris și Philadelphia au produs un rezultat semnificativ: în timp ce greutatea medie a unei porții în Paris este de 277 de grame, în Philadelphia sunt oferite porții care sunt cu 25 la sută mai mari și cântăresc 346 de grame. Restaurantele fast-food au fost, de asemenea, examinate în cadrul anchetei.
Ceea ce este pe masă se mănâncă
Ghidurile de restaurante americane, spre deosebire de Paris, promovează restaurante care oferă porțiuni deosebit de generoase. În multe studii a devenit clar că clientul mănâncă ceea ce i se prezintă. Asta înseamnă că farfuriile pline, încărcate generoase, se mănâncă mai mult sau mai puțin necritic.
Americanii nu se caracterizează doar prin porții mai mari în pub-uri: dimensiunile porțiilor din supermarketuri erau, de asemenea, mult mai mari. Băuturile răcoritoare din Philadelphia au fost cu 52 la sută mai mari, hot-dog-urile cu 63 la sută și iaurtul chiar cu 82 la sută mai mari decât în Franța. Din 17 produse, 14 în SUA erau mult mai mari decât în Europa .