Portocale și mandarine, un remediu pentru vitamina C, pulpă și coajă
Portocale, pline de vitalitate
Portocala este cel mai consumat citric din Franța. Carnea sa acidulată, dulce și suculentă are cu siguranță ceva de-a face cu ea! Crește pe un portocal care aparține familiei Rutaceae ca lămâia. Sub piele, ascundeți sferturile care constituie partea consumabilă. Un fruct de iarnă prin excelență, sezonul său înalt durează din decembrie până în aprilie. În funcție de varietate, acestea vor fi folosite mai degrabă pentru a prepara sucuri sau pentru a fi degustate ca fructe pentru așa-numitele portocale de masă.
Buricul este principala varietate de portocale de masă. Se curăță ușor, este fără semințe și suculent. Cu cât pielea este mai groasă, cu atât fructul este mai dulce, cu multă carne și puțin suc.
Valencia din Florida este cel mai frecvent soi de stoarcere găsit la fructele de zahăr pentru suc. Conține mai multe semințe decât buricul.
Portocalele de sânge se trădează pe pielea lor roșiatică. Ascunde o pulpă roșie portocalie. Foarte parfumate, ele sunt, de asemenea, adesea puțin mai puțin dulci decât celelalte. O specie de rezervat pentru iubitorii de fructe amare !
O altă varietate, portocala amară, este rodul portocalului acru. Nu se consumă crud. Intră în prepararea gemului, a marmeladei sau a lichiorului.
După achiziționare, puteți păstra portocale timp de o săptămână înainte de a le consuma. Așezat în sertarul pentru legume, mai economisești câteva zile.
Beneficii pentru sănătate
Portocala este o sursă excelentă de vitamina C cu proprietăți imunostimulatoare. Efectul este crescut de zece ori prin sinergia flavonoidelor prezente în fructe.
Printre acești flavonoizi, există în principal hesperetin. Concentrația acestui compus este cea mai mare în coajă și în părțile albe ale portocalii. Flavonoidele au o acțiune anti-radicală liberă care protejează organismul de multiple boli grave (cancer, boli cardiovasculare, boli cronice)
Portocaliul are un număr PRAL de -3, deci este alcalinizant, ceea ce este bun pentru organism.
Ca și în cazul lămâii, conține limonoide care pot reduce proliferarea celulelor canceroase în sân, stomac, plămâni, gură și colon. (1)
Portocala este o sursă bună de fibre, inclusiv pectine. Acestea sunt foarte concentrate în pielea albă și firele albe mici ale centrului și ale pielii între sferturi. Nu fiți prea meticuloși în prepararea fructelor dvs. pentru a beneficia de beneficiile sale.
suc de portocale
Sucul de portocale de casă cu pulpă păstrează unele dintre proprietățile de portocale, dar se oxidează rapid. Prin urmare, trebuie preparat în ultimul moment și consumat imediat.
Sucul industrial de portocale pierde majoritatea nutrienților esențiali: fibre, polifenoli, minerale. Nectarele de fructe sunt și mai sărace din punct de vedere nutrițional și oferă puțin mai mult decât zahăr. Pe scurt, nu înlocuiește de departe fructele. De preferință, alegeți sucuri de fructe proaspete nepasteurizate.
Calorii, vitamine și minerale
| Energie | 46 kcal |
| Apă | 87 g |
| Lipidele | 0,28 g |
| Proteină | 1 g |
| Glucidele | 8,04 g |
| Zaharuri | 8,04 g |
| Amidon | 0 g |
| Fibrele | 2 g |
| Sodiu | 1,2 mg |
| Magneziu | 12,4 mg |
| Fosfor | 18,1 mg |
| Potasiu | 151 mg |
| Calciu | 29,7 mg |
| Mangan | 0,029 mg |
| Fier | 0,089 mg |
| Zinc | 0,066 mg |
| Seleniu | Fișă nutrițională Ciqual 2013 |