Portocalele MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Când este frig și frig în nord, portocalele din sud asigură o atmosferă însorită și multe vitamine! Și ca îmbogățire culinară în bucătărie, portocalele sunt o „binecuvântare de aur”.
Cuprins
- Infografie interactivă portocalii
- Ce ar trebui să știți despre portocale
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate cu portocale
- Cât de sănătoase sunt de fapt portocalele?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru portocale
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru portocale
Infografie cu portocale
Ce ar trebui să știți despre portocale
Merele și bananele sunt greu de învins, dar imediat după aceea, portocalele se află pe pozițiile de top printre cele mai populare fructe ale noastre. Și acest lucru nu este în niciun caz adevărat în această țară, deoarece portocalele sunt printre cele mai importante și cele mai des cultivate fructe din lume.
origine
Oricine traduce din nou al doilea nume portocaliu în latină știe imediat de unde provine mărul chinezesc: în sudul Chinei erau portocalii acum aproximativ 3.000 de ani. De acolo a început marșul lor triumfal în jurul lumii. Astăzi, portocalele sunt cultivate în toate țările calde de pe pământ. Portocalele de iarnă pe care le comercializăm provin aproape exclusiv din țările mediteraneene, în special din Spania.
sezon
Recoltarea portocalelor din sudul Europei începe la sfârșitul toamnei și continuă până în jurul lunii aprilie, astfel încât există o cantitate abundentă aici, în special în sezonul altfel destul de slab de produse proaspete. În funcție de țara de origine, portocalele proaspete sunt disponibile și în toate celelalte perioade ale anului, de exemplu din SUA, Israel sau Africa de Sud. Portocalele de sânge, care sunt disponibile numai din decembrie până la începutul lunii aprilie, fac excepție.
gust
Cu portocalele recoltate coapte, raportul dintre acid și fructe fructe este deosebit de bine echilibrat. Pulpa de portocale recoltate necoapte din copac, precum și soiurile târzii, cum ar fi portocala de sânge, au un gust mult mai acru.
sortează
Nu este de mirare că și experții pierd cu ușurință urmele portocalelor: există mai mult de 400 de soiuri diferite, dintre care unele diferă semnificativ în ceea ce privește forma, culoarea, gustul, sucul și conținutul de bază. Cu toate acestea, toți împărtășesc o caracteristică specială cu verii lor galbeni, lămâile: portocalii au flori mirositoare de mirositoare și fructe coapte și necoapte. Le puteți recolta de mai multe ori pe an, astfel încât aprovizionarea cu portocale să fie rareori scurtă.
Apropo, portocalele sunt împărțite în portocale de vară și de iarnă, în funcție de momentul recoltării. În Germania, se vând în principal portocale de iarnă, care au o cotă de piață de aproximativ 90%. Portocalele de iarnă sunt împărțite în așa-numitele portocale blonde și sânge. Portocalele blonde includ toate portocalele cu o piele galbenă până la portocalie și carne de culoare deschisă, indiferent de tipul, originea sau timpul de recoltare. Portocalele de sânge se coc în principal în Italia, în special în Sicilia. Cu toate acestea, numele său nu are nicio legătură cu Mafia, ci pur și simplu cu culoarea roșie deschisă până la închisă a tartului și a pulpei sale puternic acide, iar pielea prezintă, de asemenea, pete cel puțin parțial roșii.
Rețetele noastre preferate cu portocale
Aici puteți găsi toate rețetele portocalii.
Cât de sănătoase sunt de fapt portocalele?
Portocalele erau deja simbolul plăcerii sănătoase pentru străbunicii noștri și din motive întemeiate, deoarece, în funcție de varietate, 100 de grame de pulpă de fructe conțin până la 80 de miligrame de vitamina C - aproape întreaga necesitate zilnică de 100 de miligrame. În plus, există minerale importante, cum ar fi fierul și fosforul, în cantități semnificative.
Potrivit studiilor, se spune că și carotenii conținuți în portocale ajută la prevenirea bolilor articulare. În orice caz, acestea sunt benefice pentru protecția vederii, a pielii și a celulelor.
Deoarece portocalele sunt practic lipsite de grăsimi și conțin doar câteva calorii, ele sunt, de asemenea, un tratament sănătos pentru persoanele conștiente de siluetă.
| Calorii | 42 |
| proteină | 1 g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 8,3 g |
| Fibră | 1,6 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru portocale
Achiziționarea
Mici sau mari, cumpărarea de portocale este - similară cu mandarinele - o chestiune de noroc. Din punct de vedere culinar, nu orice portocală impecabilă, apetisantă, păstrează ceea ce promite optic: Sub o piele cu aspect ispititor, se poate ascunde pulpa suculentă și mai degrabă „ca de paie”, cu puțină aromă. Mai mult decât cred majoritatea oamenilor, valorile interioare contează cu portocalele - fructele mici sunt adesea mult mai dulci și mai suculente decât fructele impunătoare, mari, cu o piele groasă! Dacă doriți să experimentați cât mai puține dezamăgiri, cel mai bine este să cumpărați soiuri care sunt în general considerate bune. Acestea includ în principal buric și portocale de buric. Cei care doresc să stoarcă portocalele sunt de obicei bine serviți cu fructe special oferite ca suc de portocale.
În multe cazuri, stratul protector natural de portocale este spălat după recoltare și înlocuit cu ceară naturală sau artificială, ceea ce face ca fructele să fie și mai durabile. Portocalele marcate „netratate” sau „coaja potrivită pentru consum” nu conțin conservanți și reziduuri de pesticide, dar pot fi ceruite. Dacă doriți să utilizați coaja de portocală, ar trebui să preferați întotdeauna portocalele organice!
depozitare
Portocalele nu se coc după recoltare - depozitarea îndelungată nu are sens și costă doar vitamine și suc inutil. Dacă nu doriți să mâncați portocale imediat, dar doriți să le păstrați câteva zile, cel mai bine este să le păstrați într-un loc răcoros sau cel mult la o temperatură moderată a camerei. De asemenea, este posibil să le depozitați în compartimentul pentru legume al frigiderului, dar portocalele își pierd cu ușurință aroma.
pregătire
Dacă doriți să stoarceți portocalele, trebuie doar să le tăiați în jumătate. Dacă, pe de altă parte, doriți să tăiați pulpa în felii sau cuburi, este necesar un efort mai mare. Mai presus de toate, coaja trebuie să coboare. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să curățați portocalele ca un măr în spirală și apoi să le tăiați.
Cel mai bun mod de a pregăti portocalele este, fără îndoială, filetarea lor. Sună complicat, dar este foarte simplu: tăiați partea superioară și inferioară a portocaliului drept, astfel încât să poată sta pe suprafața de lucru. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta coaja și orice piele albă de sus în jos. Acum fileurile pot fi ușor decupate între piei de separare. În cele din urmă, stoarceți cu mână tot sucul din resturile! Nu îndrăznesc? Apoi aruncați o privire la videoclipul școlii noastre de gătit - veți vedea, este foarte ușor!
Sfaturi de pregătire pentru portocale
Portocalele dau vitamine și arome dulci și sărate în culoarea verii și merg bine cu aproape orice. Toată lumea cunoaște și iubește clasicele culinare, cum ar fi rața cu portocale, crepele suzette sau sorbetul portocaliu. Sucul de portocale proaspăt, cu și fără vin spumant, este unul dintre must-have-urile tuturor fanilor micului dejun și o salată de fructe fără portocale nu este o opțiune pentru majoritatea. Dar asta nu înseamnă că posibilitățile de preparare a preparatelor delicioase din portocale sunt departe de a fi epuizate!
Fie ca suc, fie că este doar coaja sau întreaga pulpă - portocalele oferă aproape fiecare fel de mâncare dulce și sărat o notă proaspătă, fructată. Pe scurt, portocalele sunt făcute pentru bucătarii creativi cărora le place să experimenteze. Nu numai că au gust bun cu păsări de curte, ci și cu pește și carne de porc și, desigur, fac ceva foarte special din preparatele vegetale.