Portocaliu, mango, banane - donatorii exotici de vitamine sunt prea buni pentru coș - prea buni pentru coș
Fructele tropicale sunt adevărați donatori de vitamine. Vă dezvăluim ce trebuie să căutați atunci când cumpărați și depozitați.
Ce trebuie să știți pentru a salva fructele tropicale de deșeuri? Următoarele sfaturi arată cum să o faceți:
De unde știu maturitatea?
Banana, papaya, kiwi, smochin sau mango cumpărate necoapte? Nu contează Acestea continuă să se coacă chiar și după ce au fost culese. Doar cu papaya trebuie să aveți grijă la dungi sau pete galbene. Dacă fructele sunt încă complet verzi, vor rămâne necoapte.
Cu toate acestea, alte tipuri de fructe nu continuă să se coacă după recoltare. Acestea includ, de exemplu, ananasul și citricele, cum ar fi portocalele și clementinele. Dacă sunt recoltați imaturi, rămân acri. Puteți spune dacă un fruct copt este în fața dvs. astfel:
Ananas: vârfurile maronii pe solzii pielii indică maturitatea. Dar mai important este parfumul plăcut - mirosiți baza tulpinii! Fructele coapte cedează ușor presiunii.
Clementine: Nu vă lăsați lăsați de culoarea verzuie! Pentru a deveni portocalii, clementinele au nevoie de frig noaptea. Dacă este prea blând, rămâne verzui. Puteți recunoaște maturitatea după o piele fermă și strălucitoare. Dacă clementinele zac pentru o vreme, pielea poate deveni piele și se formează aer între piele și fruct. Fructul poate avea apoi gust uscat.
Portocale: Din nou, culoarea nu este un semn de maturitate. Un miros plăcut este un indicator mai bun al maturității. În plus, atunci când sunt ținute în mână, ele cedează ușor presiunii. Cu cât un fruct este mai greu, cu atât este mai suculent și mai gustos!
Ce să faci cu fructele necoapte?
Fructele necoapte nu trebuie aruncate. Pentru că încă mai puteți face gem din ele - sau le puteți folosi în prăjituri. Apoi deserturile primesc o lovitură dulce-acrișoară. Acest lucru este cunoscut și din fructele locale, cum ar fi rubarba și coacăzele.
Frigider sau raft?
Multe specii exotice arată robust, cu coaja lor groasă. Dar aparențele sunt înșelătoare: sunt sensibile la presiune și nu trebuie depozitate una peste alta. Punctele de presiune pe portocale, de exemplu, se mulează rapid. Și fructele tropicale nu tolerează prea bine frigul: lămâile își pierd parfumul, bananele se rumenesc și își pierd gustul.
La depozitare, se aplică următoarea regulă: Exoticele îi plac caldul, lucrurile locale reci. Atunci fructul va dura mai mult. Dar această regulă generală nu se aplică tuturor. Excepție fac smochinele, kiwi-urile și fructele tăiate. Acestea aparțin sertarului pentru legume al frigiderului. Sfat: puteți lăsa kiwi necoapte să se coacă la temperatura camerei.
Cine are voie lângă cine?
Unele fructe pot face ca fructele și legumele din mediul lor să îmbătrânească mai repede - astfel încât să se strice mai devreme. Astfel de fructe emit gaz de maturare etilenă. Fructele durează cel mai mult dacă toate soiurile sunt stocate separat unul de celălalt. Dacă acest lucru nu funcționează, cel puțin producătorii puternici de etilenă, cum ar fi mere, prune, roșii și caise, ar trebui să le depoziteze separat. De asemenea, este mai bine să păstrați singur fructele foarte coapte, deoarece gazul de coacere ar putea strica rapid alte fructe și legume. Fructele tropicale durează câteva zile. Agățați bananele de un cârlig de pe tavan. Apoi durează până la două săptămâni.
Ce să faci cu resturile?
Mai ai fructe? Nicio problemă: le puteți îngheța: cel mai bine este să purtați fructe cu un conținut ridicat de apă care nu poate fi presat înainte de a le congela. În caz contrar, ei se vor înmuia. Pentru citrice, puteți congela sucul - și chiar salva coaja: congelată sau autoconservată.
Sau puteți folosi rețete delicioase pentru restul de fructe. Dar nu încercați să faceți feluri de mâncare cu gelatină cu ananas proaspăt! Nu se vor stabili corect, deoarece fructul conține enzima bromelaină. Puteți salva în continuare alimentele lichide - cu substitutul de gelatină agar-agar.
Iată câteva rețete rămase pentru fructe tropicale:
Aperitive:
Salată feta crocantă (cu mango)
Feluri principale:
Deserturi:
Tort de banane cu crema de lichior de ou de la Horst Lichter
Mousse de iaurt stratificat cu biscuiți într-un pahar (cu lămâie și portocală) de Foodfighter și bucătarul-șef profesionist Michael Schieferstein