POSIBILITATE ÎNLOCUIREA ZAHARULUI ÎNTR-O REȚETĂ
Accueil Et cetera On your plate NUTRIȚIE: ÎNLOCUIREA ZAHARULUI ÎNTR-O REȚETĂ ESTE POSIBILĂ
Acțiune:
Ai rămas fără zahăr alb granulat pentru coacerea tortului sau a brioșelor? Vrei să variezi dulceața unui fel de mâncare? Este posibil! Înlocuiți zahărul cu un alt ingredient dulce. Puteți chiar să reduceți o anumită cantitate de zahăr fără a afecta rețeta finală. Trebuie doar să urmați aceste câteva reguli de bază. Experimentare bună!
Înlocuiți zahărul fără a lipsi o rețetă
Pentru a varia gustul, textura și culoarea, înlocuiți zahărul granulat cu un alt tip de zahăr sau un sirop. Pentru a evita greșelile, este mai bine să luați în considerare anumite caracteristici ale zahărului de schimb (solid sau lichid, grad de aciditate, conținut de fructoză etc.). Idealul este să înlocuiți doar o parte din zahăr. Tabelul următor arată cantitățile pentru care trebuie utilizate înlocuiți 250 ml (1 cană) de zahăr alb granulat într-o rețetă de tort sau briose.
| Melasă | 250 ml (1 cană) | - Reduceți cu 60 ml (1/4 cană) ingredientele lichide ale rețetei sau adăugați 60 ml (1/4 cană) de făină - Adăugați 1 ml (1/4 linguriță) de bicarbonat de sodiu * Melasa este acidă. |
| zahar brun | 250 ml (1 cană) | Orice |
| Miere | 180 ml (3/4 cană) | - Reduceți ingredientele lichide din rețetă cu 30 ml (2 linguri.) - Reduceți temperatura cuptorului cu 15 ° C (25 ° F) * Mierea rumeneste rapid tempera. - Adăugați 1 ml (1/4 linguriță) bicarbonat de sodiu * Mierea este acră. |
| Sirop din esență de arțar | 250 ml (1 cană) | - Reduceți cu 60 ml (1/4 cană) ingredientele lichide ale rețetei sau adăugați 60 ml (1/4 cană) de făină - Adăugați 1 ml (1/4 linguriță) de bicarbonat de sodiu * Siropul de arțar este acru. |
| Sirop de porumb | 300 ml (1 cană) | Reduceți cu 60 ml (1/4 cană) ingredientele lichide ale rețetei sau adăugați 60 ml (1/4 cană) de făină |
| Glazura de zahar | 425 ml (1 ¾ cană) | Niciuna * Produsele de patiserie vor fi mai puțin crocante. |
| zahăr Demerara | 250 ml (1 cană) | Niciunul * Acest tip de zahăr durează mai mult să se dizolve datorită dimensiunii cristalelor sale. |
| Fructoza cristalizată | 150 ml (2/3 cană) | Reduceți temperatura cuptorului cu 15 ° C (25 ° F) pentru gătit * Produsul final va avea o culoare mai închisă și textura va fi mai umedă. |