Diferențe între sucurile de fructe, nectarul sau băuturile din fructe

Suc de fructe, nectar sau băutură cu suc de fructe?

între

28 ianuarie 2020, 6:53 a.m.

Suc de portocale: un pahar pe zi poate acoperi aproape complet nevoia de vitamina C. (Sursa: Chromorange/imagini imago)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Fie că sucul de portocale, măr sau multivitamine - fructe este considerat în general sănătos și ar trebui să susțină o dietă echilibrată. Cu toate acestea, există diferențe între sucurile, nectarul și băuturile cu suc de fructe.

Prezentare generală

Pentru mulți oameni, sucurile de fructe fac parte din micul dejun sau ca o băutură răcoritoare între ele. Dar, în fața raftului pentru băuturi, se pune adesea întrebarea ce face diferit băuturile individuale și cât de sănătoase sunt nectarul, băuturile cu suc de fructe sau sucurile nu din concentrat.

Sucul pur de fructe - 100% fructe

Potrivit unei rezoluții a statelor membre europene, sucul de fructe nu poate conține zahăr sau alți aditivi: trebuie să fie format din fructe sută la sută. Cu toate acestea, există o diferență între sucul din concentrat și o băutură din suc de fructe concentrat.

Cât timp se poate savura mâncarea?
Seria foto cu 10 imagini

Termenul de suc direct înseamnă umplerea directă a sucului în sticle sau pungi imediat după presare. Este posibil ca aceste sucuri să fi fost pasteurizate, ceea ce înseamnă că pot fi conservate prin încălzirea lor scurtă. În caz contrar, sucurile de fructe rămân netratate.

Majoritatea sucurilor de fructe de pe piață, totuși, constau în concentrat: pentru a economisi costurile de transport și depozitare, mulți producători elimină apa din sucul care nu este concentrat pentru a obține concentrat. Acesta este transportat înghețat și, prin urmare, este mai ușor și ocupă mai puțin spațiu, ceea ce este deosebit de important atunci când se importă pe distanțe mari. În timpul producției, apa revine apoi la concentrat.

Utilizarea conservanților este interzisă în sucurile de fructe: acestea pot fi făcute mai durabile numai prin pasteurizare. Nici sucurile de fructe nu trebuie zahărite. Din 2013, nici zahărul pentru a corecta un gust acru nu mai este permis.

Linie de umplere: Sucurile de fructe sunt umplute direct după presare și, dacă este necesar, pasteurizate în prealabil. (Sursa: K_Thalhofer/Getty Images)

Unele tipuri de fructe nu sunt potrivite pentru sucurile de fructe pure. Acestea includ, de exemplu, coacăze, vișine, mango și banane. Tipurile de fructe care pot fi savurate ca suc de fructe includ:

  • măr
  • portocale
  • Grapefruit
  • struguri
  • pară
  • ananas
  • mandarină

Amestecând diferite sucuri de fructe, alte tipuri de fructe pot fi de asemenea băute ca suc - acest lucru a dus deja la unele combinații creative.

Nectarul conține apă și zahăr

Unele sucuri de fructe sunt prea groase sau nu au un gust bun drept. De aceea, există nectare de fructe pentru tipuri foarte acide de fructe, cum ar fi vișinele acide, rubarba sau coacăzele negre, precum și pulpa foarte fructificată, cum ar fi banana sau mango.

Spre deosebire de sucul de fructe pur, nectarul conține doar 25 până la 50% din fructe. Restul este format din apă și, eventual, zahăr sau miere. Nivelurile minime sunt stabilite în Ordonanța privind sucurile de fructe și băuturile răcoritoare. Nectarul de caise, de exemplu, conține cel puțin 40%, nectarul de coacăze cel puțin 25% suc de fructe și/sau pulpă de fructe.

Producătorii din Germania oferă adesea nectare de fructe cu un conținut de fructe care depășește aceste cerințe minime. Dacă un suc conține mai puține fructe, are și un gust mai puțin dulce. Producătorii compensează acest lucru adăugând zahăr - până la 20 la sută.

În plus, nectarul conține adesea acid lactic, acid citric și acid ascorbic. Acești aditivi sunt menționați pe ambalaj. Pe de altă parte, coloranții și conservanții nu trebuie utilizați nici în nectarele fructelor.

Diferențe față de băutura cu suc de fructe

Băuturile cu suc de fructe sunt considerate o alegere slabă de nutriționiști. Acestea sunt oferite cu și fără dioxid de carbon și constau în principal din apă.

Spre deosebire de sucul de fructe pur și nectar, băuturile cu suc de fructe conțin semnificativ mai puține fructe decât alte ingrediente, și anume doar șase până la 30 la sută.

În cazul fructelor de pome sau de struguri, băuturile cu suc de fructe conțin cel puțin 30% suc, în timp ce citricele, cum ar fi portocalele, conțin doar cel puțin șase procente. Pentru alte fructe este de cel puțin zece procente.

Pe lângă zahăr și apă, producătorii adaugă și coloranți, acidulanți și diverse arome de fructe, în funcție de soi. Acesta este motivul pentru care băuturile cu suc de fructe sunt probabil cea mai nesănătoasă alegere dintre sucuri.

Cât de sănătoase sunt de fapt sucurile?

Dacă alegeți suc de fructe pur, aveți un supliment bun la o dietă sănătoasă - sucul conține vitamine, potasiu, calciu și magneziu. De aceea, sucurile de fructe sunt și alimente pe bază de plante. Sucul de portocale în special este o sursă bună de vitamina C - un pahar de 200 de mililitri poate acoperi mai mult de 80% din necesarul zilnic al unui adult. Un alt avantaj este absorbția mai ușoară a fierului prin combinația cu vitamina C din sucuri. Sucurile de fructe conțin, de asemenea, diverse substanțe fitochimice precum polifenoli, licopen și carotenoizi, care îndeplinesc sarcini importante în organism.

  • Diferențe față de unică folosință:Cum să recunoașteți sticlele returnabile
  • Proaspat stors:Stoarcerea portocalelor - sfaturi pentru mai mult suc
  • Susțineți sistemul imunitar:Cinci băuturi care vă vor întări sănătatea

Suc de portocale: un pahar pe zi poate acoperi aproape complet nevoia de vitamina C. (Sursa: Chromorange/imagini imago)

Cu toate acestea, sucurile sunt bogate și în fructoză, ceea ce este deosebit de important pentru diabetici și persoanele supraponderale. Prin urmare, trebuie să urmăriți și indicele glicemic și conținutul de zahăr. Dacă doriți să vă potoliți setea, ar trebui să diluați sucul într-un raport de 1: 2 cu apă.