Post Ce este cu adevărat în supa magică de varză
De la „mâncarea oamenilor săraci” până astăzi: legumele de varză sunt din nou la modă. Mai ales acum, în Postul Mare. Dar ce este ce?
Purificarea cu „supa de varză magică” este veche, dar bună. Se spune că preparatul este o adevărată minune: ar trebui să stimuleze metabolismul și, astfel, să ajute la pierderea câtorva kilograme „ușor”. Se presupune că Kate Winslet a slăbit cu supă de varză pentru filmul „Titanic”. Singura întrebare rămasă este: ce este exact acolo? Așadar, căutați pe Google rețeta minune supremă și aflați: este varza albă și nu varza. Aha.
bucătar Varză. Varză Savoy, plantă. Există tot felul de neînțelegeri lingvistice în jurul cuvântului K, deoarece austriecii înțeleg ceva diferit de cel german: „Ceea ce vecinii noștri numesc varză savoy este varza noastră clasică. Varza, pe de altă parte, fie că este varză albă sau roșie, corespunde varzei noastre albe sau roșii din Germania ”, explică Wolfgang Palme. Este șeful departamentului de horticultură de la HBLFA pentru horticultură, Schönbrunn. El este, de asemenea, fondatorul City Farm Wien im Augarten. În urmă cu mai bine de zece ani a început să „privească mai atent varza”. De atunci, el nu a reușit să scape de subiectul său de cercetare: „Legumele de varză sunt unul dintre cele mai interesante grupuri de plante cultivate.” Tot ceea ce este disponibil astăzi în varză provine din unsprezece specii de varză sălbatică care au crescut în regiunea mediteraneană: „Oamenii le-au domesticit, diversitatea a apărut . Astăzi există un număr infinit de soiuri. ”Varză de varză, varză, broccoli, în sensul cel mai larg și pak choi, salată asiatică, ridichi, ridichi, varză chineză. Botanic, toate legumele crucifere.
„Apel văduva bolte”
Palme este, de asemenea, entuziasmat de varza cu unt, „o raritate de varză cu un cap delicat și ascuțit”. Ideal pentru krautfleckerln, de exemplu. Nimic din toate acestea nu se găsește în supermarket - ce ar trebui făcut? „Oricine are o grădină își poate cultiva propria varză. Dar tot mai mulți comercianți direcți își oferă bunurile pe piețe, cum ar fi „Krautwerk” de pe Karmelitermarkt sau direct de la ferma din Großmugl. "
Magic supă de varză (Rețetă pentru aproximativ 2 zile)
1 cap mediu de varză albă tăiat în fâșii, 2 ardei verzi tăiați bucăți
1 kg morcovi taiati bucati
6 cepe mari, curățate, tocate grosier
1 buchet de bețe de țelină, tăiate aproximativ
Pătrunjel, dragoste
1 până la 2 cutii de roșii
1-2 lingurițe de extract de supă de legume, produs organic
Puneți legumele într-o cratiță, acoperiți-le cu apă, adăugați extract de supă de legume, roșii și sucul lor - aduceți la fierbere. Reduceți focul, lăsați supa să gătească. Asezonati supa dupa dorinta cu ierburi proaspete (patrunjel, dragoste), adaugati foarte putina sau deloc sare.
Sfat: Două sau trei zile de supă sunt de obicei suficiente pentru detoxifiere. Puteți mânca supă oricând doriți. Alcoolul și dulciurile sunt tabu. De altfel, varza conține glucozinolați, substanțe vegetale secundare care pot avea un efect preventiv împotriva cancerului. Sunt cunoscuți 100 de glucozinolați diferiți, unii se găsesc și în muștar și ridiche. Când îl muști, se transformă în uleiuri de muștar cu gust fierbinte. Gătitul, pe de altă parte, produce mirosul tipic puternic. Pentru a contracara flatulența, ar trebui să beți ceai de chimion sau fenicul între ele.
Rulade de varză și orez (12 bucăți)
180 g orez cu boabe lungi
12 frunze de varză mari
75 g nuci de pin
250 g vita tocata
6 linguri de ulei de măsline
75 g stafide
200 g feta
1 linguriță de oregano uscat
Sare, piper, suc de lămâie
1 cutie de roșii decojite, zahăr
Fulgi de ardei iute, 6 crenguțe de mentă
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție 160 de grade). Gatiti orezul in apa cu sare, scurgeti si lasati sa se raceasca. Tăiați tulpina groasă a frunzelor de varză într-o formă de pană. Spălați frunzele în multă apă clocotită timp de aproximativ trei minute, clătiți-le în apă rece, scurgeți-le bine și strângeți-le ferm între două prosoape de ceai curate.
Se toacă pinul. Prajiti carnea tocata cu 2 linguri de ulei, condimentati cu sare. Adăugați nuci de pin și stafide și prăjiți scurt. Se amestecă cu orezul într-un castron. Adăugați bucățile feta, condimentați cu oregano, sare, piper și suc de lămâie. Plătiți manual frunzele de varză. Adăugați 2-3 linguri din amestecul de orez, împăturiți frunzele peste partea de umplutură și rotiți-le. Puneți roșiile într-o tigaie de prăjit, zdrobiți-le aproximativ. Se amestecă 2 linguri de ulei, sare și un vârf de zahăr. Puneți rulourile de varză pe sosul de roșii. Stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline și presărați fulgi de ardei iute și 3 crenguțe de mentă. Acoperiți și aduceți la fierbere. Acum fierbeți timp de patruzeci de minute în cuptorul fierbinte de pe a doua șină de jos. Se serveste presarat cu frunze de menta.