Postul ar trebui să fie recomandat de autoritățile de sănătate publică greu de înghițit
3 mese pe zi, plus gustări, sunt anormale din punct de vedere evolutiv
Aceasta este esența publicației foarte recente de la National Institute of Aging din Baltimore, SUA.
Acest studiu a fost publicat într-una dintre cele mai prestigioase reviste științifice, PNAS pentru actele Academiei Naționale de Științe din Statele Unite, ocupând locul 3 în spatele Naturii și Științei în categoria „multidisciplinară”.
De asemenea, un punct culminant al acestei lucrări publicate în noiembrie anul trecut: nu prezintă niciun conflict de interese. Autorii sunt chiar cunoscuți ca fiind specialiști în restricția caloriilor și postul intermitent în raport cu așa-numitele boli ale civilizației (diabet, obezitate, boli cardiovasculare etc.)
În acest studiu, autorii raportează evoluția frecvenței (1, 2, 3 mese sau mai mult) și ritmul (când mâncăm? Dimineața, seara?) A aporturilor noastre alimentare cu evoluția principalelor epidemii de sănătate, obezitate, diabet și boli cardiovasculare.
Ne spune primul grafic al acestei lucrări, pe care vi l-am reprezentat pentru ilustrarea acestui articol o asociere puternică între aportul de calorii pe zi, obezitatea și factorii de sedentarizare (mașini și case cu computere).
O asociere care nu implică neapărat o relație cauză-efect. Suntem de acord.
Cu toate acestea, aceste curbe sunt grăitoare, chiar foarte grăitoare. Cumva, lipsa de activitate fizică datorată unei curse de mașini și confortului de viață pervers, împreună cu o creștere impresionantă a aportul de calorii nu ne-ar putea duce decât la deteriorarea stării noastre de sănătate.
Asta observă autorii, ca toți ceilalți.
Puternic pus la îndoială de această echipă de oameni de știință, alimente cu densitate calorică mare (cum ar fi cerealele rafinate, zahărul alb, uleiurile de gătit sau siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză) ar fi permis, potrivit autorilor, introducerea celebrelor 3 mese pe zi.
Dar care era norma înainte de aceste mese ?
Iată ce spun autorii acestui studiu:
„Timp de milioane de ani, în absența luminii artificiale, ceasul circadian sau zilnic [...] a impus ritmuri diurne, în special [...] ciclurile alimentare/de post”.
Pentru majoritatea strămoșilor noștri, „alimentele erau probabil rare și consumate în principal în timpul zilei”, spun autorii. Ei adaugă că acest ritm „a lăsat ore lungi de post în timpul nopții”.
Din păcate, dezvoltarea tehnicilor și a limbajului ar fi permis o mai bună achiziție de alimente și o aprovizionare pe tot parcursul anului.
Potrivit autorilor studiului, „strămoșii noștri agricoli au adoptat această dietă cu 3 mese pe zi, deoarece era probabil să ofere beneficii sociale și practice pentru munca zilnică și orele de școală. "
Este exact ceea ce am menționat în articolul meu despre postul intermitent, unde am explicat ritmul meu actual de post. 24h în fiecare săptămână. Compania avea nevoie de programe bine definite și, prin urmare, era necesar să combinați mesele pentru a omogeniza sau standardiza această organizație.
Este clar că sistemul nostru de aport alimentar, bazat pe aporturi multiple zi și noapte, nu este ideal pentru funcționarea corpului nostru.
Această propoziție este discutată pe larg în acest studiu publicat în noiembrie 2014. Autorii enumeră beneficiile restrângerii intermitente/restricției de calorii sub 4 puncte:
- Răspunsurile adaptative ale corpului la stres
- Bioenergetica, cu efectul aportului caloric asupra multor boli
- Pe inflamație
- Îmbunătățirea reparării sau eliminării organelor sau moleculelor deteriorate.
Fără a intra în atât de multe detalii ca autorii (dar sunteți liber să citiți articolul în detaliu în PDF aici), aceștia raportează toate beneficiile pentru sănătate care pot fi așteptate, pe baza modelelor animale (șoareci, cimpanzei) și oameni.
Această listă nu este exhaustivă, dar arată, atât la om, cât și la modelele animale, că restricția intermitentă a caloriilor și postul sunt modalități interesante de a îmbunătăți sănătatea cuiva.
Deci, este posibil să recomandăm postul ?
Aceasta este, evident, întrebarea adresată de autori:
Va veni o zi când autoritățile sanitare, guvernele și profesioniștii din domeniul medical recomandă o formă de restricție a caloriilor și de post? ?
Echipa din Baltimore ne spune că acest lucru s-ar putea întâmpla: dacă dovezile științifice favorabile se acumulează și dacă forțele care lucrează (atât legislative, cât și comerciale) acționează mai degrabă decât împotriva unor astfel de recomandări.
Astfel, autorii identifică cele 3 forțe care vor avea un rol cheie în validarea acestor modificări ale consumului de alimente.
- Cel mai important punct potrivit autorilor rămâne „tradiția culturală”. În ultimii 50 de ani, standardul alimentar a devenit celebrul 3 mese pe zi plus gustări.
- A doua forță cu un rol major este, evident, industria alimentară. Autorii includ agricultură, angrosisti, restauratori și toate companiile care au un interes financiar în ceea ce mâncăm mereu. Acești actori ar putea încetini puternic o schimbare a recomandărilor către postul și restricția de calorii.
- În cele din urmă, autoritățile și sistemele de sănătate sunt cele care, potrivit autorilor, vor trebui să își arate „bunăvoința și capacitatea” de a încuraja îmbunătățirea mijloacelor și tehnicilor de prevenire.