Postul Așa funcționează alimentația conștientă
Ecotrofologul Sarina Hunkel (29 de ani) lucrează ca jurnalist independent și își deschide propriul studio de yoga „Dschungel” la Frankfurt pe Main în aprilie.
AZ: Doamnă Hunkel, pentru cine este cartea dvs.? Oamenii care doresc să mănânce mai conștient, de exemplu în timpul Postului Mare, sau cei care au încercat multe diete și chiar vor să slăbească?
SARINA HUNKEL: Amândoi și. Cartea funcționează ca un antrenor cu care cititorul devine el însuși activ. I se oferă multe cunoștințe, se confruntă cu provocări și face experimente interesante. El scrie toate rezultatele, gândurile și soluțiile direct în registrul său de lucru. Ai putea spune că devine autorul propriului său ghid individual de nutriție.
Cum funcționează asta?
Desigur, acest lucru este posibil doar prin relația cu propriul corp, cu nevoile, preferințele, obiceiurile și tiparele sale comportamentale. Și uneori punându-i sub semnul întrebării foarte deliberat. Kilogramele scad pe drum și nu se mai întorc niciodată. Deci dietele sunt pentru totdeauna învechite. În general, cred că o dietă care funcționează pentru toată lumea este o prostie. Oamenii sunt pur și simplu prea complexi pentru a le impune un concept numit post cu conținut scăzut de carbohidrați sau post intermitent.
Iată ce spune Sarina Hunkel despre „calorii goale”
Ați avut vreodată experiențe cu astfel de diete?
În adolescență, am mâncat emoții și am suferit de fluctuații de greutate. Cu cât am încercat mai multe diete radicale, cu atât am devenit mai nesigur și mai nefericit, mai ales cu propriul meu corp. Doar cunoștințele acumulate prin studiile mele de ecotrofologie m-au făcut mai sigur. Și, desigur, a fost nevoie de multă experiență și un schimb cu alții, astfel încât am ajuns la punctul de a mânca conștient și independent. Exact asta vreau să transmit mai departe cu cartea mea.
În afară de sfaturile privind obiceiurile alimentare, aceștia vă sfătuiesc să aruncați o privire mai atentă la băuturile pe care le consumați în timpul zilei. De ce?
Băuturile sunt adesea uitate atunci când vine vorba de alimentația sănătoasă. Dar de multe ori au foarte multe calorii. Rău: nici măcar nu te umple! Ceva ca acesta este, de asemenea, cunoscut sub numele de calorii goale, deoarece acestea nu aduc în organism decât zahăr, care ulterior se poate perpetua ca grăsime în jurul taliei. Știați că un pahar de cola are aproximativ la fel de multe calorii ca o felie și jumătate de pâine prăjită? Sau două latte macchiato sunt la fel de substanțiale ca o farfurie de paste?
Hunkel: „Mâncarea pură este un mare cadou de la natură”
Ce greșeli fac oamenii adesea atunci când mănâncă?
Mâncarea conștientă este un început bun. Dar de multe ori acționăm din obișnuință. Mănâncăm farfuria goală, deși eram deja plini pentru că am învățat asta în copilărie. O sugestie este de a rupe cu modele comportamentale înrădăcinate și de a lăsa ceva pe farfurie. Sau ne place să folosim alimente gata preparate care ne fură orice intuiție.
Gândiți-vă, singura modalitate de a slăbi este să evitați alimentele procesate și să mâncați mai conștient?
Da. Fie că mere, roșii, cartofi, iaurt, păstrăv sau pui - mâncarea pură este un cadou minunat din natură. Și dacă înveți să le vezi ca atare, percepându-le conștient gustul și textura și gândindu-te la modul în care au ajuns pe farfurie în primul rând și cine a fost implicat, atunci s-au făcut deja multe. Și odată ce accentul se pune pe calitate și nu mai este pe cantitate, grăsimea se topește de la sine.
Întrebați-vă: de ce mănânc de fapt?
A face față propriilor obiceiuri alimentare atât de intens timp de aproape două luni sună cam epuizant. Ce compensație recomandați?
Pentru mine, ca tocilar de nutriție, este o provocare cu adevărat interesantă. Dar da, înțeleg și că poate fi epuizant pentru că mergi foarte adânc și uneori rezolvi sarcini care nu sunt prea acceptabile din punct de vedere social. Vă sfătuiesc să faceți mișcare, de preferință la aer curat. Acest lucru vă curăță mintea și vă scade nivelul de stres. La fel ca yoga, care pe lângă mâncarea bună este marea mea pasiune. Pentru că te apropie foarte mult de tine și te ajută să-ți accepți propriul corp și să-l simți conștient.
Mâncarea are adesea legătură cu plictiseala sau frustrarea. Ce sfaturi le oferiți oamenilor care apelează adesea la prăjituri sau ciocolată din astfel de motive?
Am alcătuit o listă întreagă de distrageri pe care le puteți folosi în mod liber: spălarea dinților, prepararea ceaiului, ieșirea la plimbare. Din păcate, acest lucru zgârie de obicei doar suprafața, dar cel puțin ajută pentru moment. Practic, este important să vă întrebați: De ce mănânc de fapt? Și: sunt fericit? Și dacă nu, cum pot fi?
Acesta este modul în care funcționează cu schimbarea dietei
Sarina Hunkel a pus la punct cinci sfaturi, oamenii care doresc să-și schimbe obiceiurile alimentare ajută.
1. Întrebați-vă de ce doriți să schimbați ceva în dieta dvs. și cum puteți beneficia de a mânca diferit.
2. Când mănânci ceva, reflectează dacă ți-e foame cu adevărat în acest moment sau dacă mănânci din alte motive, precum plictiseala, tristețea sau obișnuința. Dacă da, căutați rădăcinile.
3. Dobândește cunoștințe aprofundate despre nutriție pentru a înțelege cum funcționează corpul tău în primul rând - și pentru a te elibera de mituri și dogme.
4. Folosiți alimente pure și, dacă este posibil, netratate.
5. Bea mai multă apă și evită stresul!
Cartea de lucru a Sarinei Hunkel este exact aceea: o carte cu care cititorul trebuie să lucreze. Răspunde la întrebări, gândește-te la tine, formulează dorințe, observă-ți propriul comportament. Conform acestui ghid, auto-reflectarea joacă un rol important în schimbarea dietei. Cu toate acestea, nu lipsesc materiale de lectură valoroase despre mituri și ingrediente nutriționale. - „Schimbarea obiceiurilor alimentare în 40 de zile” (12,99 euro, 136 pagini) a fost publicat de Trias-Verlag.