Postul medical în Evul Mediu
Cunoștințele medicale și instruirea în Occidentul creștin au fost modelate în principal de școlile romane, grecești și arabe. Benedict de Nursia (480 - 547) a avut și el o mare contribuție la acest lucru. În 529 a fondat ordinul benedictin la Monte Cassino.
În mănăstiri, călugării au oferit și tratament de vindecare conform tradițiilor antice, salvând astfel cunoștințele medicale pentru Occidentul creștin. Aurelius Cassiodorus (480-573), fost secretar privat al lui Theodoric cel Mare, a intrat și el în ordinul benedictin și a recomandat, printre altele, să studieze operele lui Hipocrate.
Școala din Salerno
Pregătirea medicală propriu-zisă a început odată cu înființarea Universității din Salerno în secolul al 9-lea d.Hr. A fost cea mai importantă instituție de predare și cercetare medicală medievală și și-a bazat cunoștințele în principal pe culturile greacă, latină și arabă încă prezente în sudul Italiei. În perioada de glorie din secolele X-XIII, Salerno a primit și porecla „Orașul lui Hipocrate”.
Cea mai importantă publicație a școlii a fost o colecție de amintiri latine pe tema postului și igienei intitulată „Regimen sanitatis salernitatum”. Accentul principal a fost pus pe importanța postului în tratarea bolilor. Versurile pot fi citite, printre altele, în cartea „Postul terapeutic și metodele sale auxiliare” de Otto Buchinger (inventatorul postului Buchinger). Cartea a fost publicată de Hippokrates Verlag Stuttgart.
Școala a publicat și un tratat „Despre alimente și băuturi pentru persoanele febrile”. Tratatul a fost scris de Pietro Musandinus. Cartea „Kulturgeschichte des Kochens” a fost publicată de autorul Hans Wiswe și publicată în 1970 de Heinz Moos Verlag la München. În aceeași tradiție, medicul britanic Roger Bacon (1214-1291) și-a scris lucrarea „De retarndandis senectutis accitentibus” („Despre mijloacele de a întârzia plângerile bătrâneții”). În acesta, el a descris necesitatea unei diete la fiecare 2-3 ani pentru a curăța și reînnoi corpul pentru a preveni uscarea și descompunerea corpului odată cu vârsta.
Școala de medicină din Montpellier
Pe lângă școala din Salerno, în secolul al IX-lea d.Hr. de asemenea, o importantă școală medicală din Montpellier. Aceasta a avut originea într-o școală rabinică spaniolă. Aici Bernhard von Gordon (1260-1318) a scris un text în care, printre altele, el a sfătuit „să se modereze cu mâncare și băutură” și „să evite somnul după-amiezile”. Cartea „Istoria publicației lui Bernhard von Gordons” scrisă în 1965 de YV O'Neille se ocupă și de publicațiile lui Bernhard von Gordon.
Cel mai important medic care a predat vreodată la Montpellier a fost anatomistul și chirurgul Guy de Chauliac. A fost unul dintre cei mai renumiți doctori ai timpului său și a fost primul care a folosit diete de foame în pregătirea operațiilor. În acest scop, trebuie recomandată cartea „Istoria ilustrată a medicinii”, în care sunt discutate, printre altele, metodele lui Guy de Chauliac. Un alt avocat al postului care a predat la Montpellier a fost Astruc din Montpellier (1684-1766). Printre altele, el a propagat că postul ar fi bun pentru „degresare”.
Mai multe lucrări despre post în Evul Mediu
În 1425 clericul Heinrich Lauffenberg a scris o lucrare extinsă despre post. El a rezumat în ea toate cunoștințele despre beneficiile dietelor din acea vreme. Conține o mulțime de informații despre nutriție, de la sugari până la bătrânețe. Cartea a fost publicată cu titlul „O carte utilă pentru mâncarea oamenilor”. Este prevăzut cu un număr mare de gravuri pe lemn și, datorită artei tipografiei inventată la acea vreme, a fost prima carte care a fost folosită pe scară largă ca manual de dietă.
O altă carte foarte cunoscută este „Cartea de plante” a lui Hieronymus Bock (1498-1554). Cartea a fost publicată abia după moartea autorului și a fost poreclită „Tragus”. Zicala provine din carte: „Tot felul de boli apar din alimentația și băutul necorespunzător; medicii obțin cele mai bune beneficii din aceasta".
În lucrările menționate, practica de post a lui Hipocrate și Galen a fost folosită foarte necritic și aproape dogmatic. Acest lucru a primit în curând primii critici de pe scenă. Unul dintre primii critici ai postului a fost umanistul Francesco Petrarca. Mai presus de toate, el a criticat influența pe care medicii cu diete au avut-o și asupra persoanelor sănătoase. În opinia sa, postul nu era bun pentru bolnavi și cu siguranță nu pentru cei sănătoși.