Postul și sănătatea modul în care corpul compensează pierderea aportului de energie
Se crede că postul stimulează procesele de autovindecare, pierde în greutate sau scapă de toxine din corp, însă foamea provoacă și răsturnări metabolice care determină adaptarea organismului. De prof. Régis Hankard.
Excesul de delicatese sau dietele „sănătoase” invers promovate de stele, uneori puțin obsesive: practicile noastre culinare și alimentare au ocupat un loc predominant în timpul închiderii. Prin perturbarea emoțiilor noastre, închiderea a deschis ușa tulburărilor alimentare.
Mâncarea este, de asemenea, un act moral. Astfel, perioada recentă a Ramadanului ne amintește că postul poate fi experimentat ca un act expiator al păcatelor cuiva, pentru a „spăla” comportamentul comis. Poate proveni dintr-un proces de identitate și ne permite să ne recunoaștem printre coreligioniști. De asemenea, participă la un alt mod de a vedea mâncarea și chiar relația sa cu ceilalți. Această practică ridică adesea întrebări, în special cu privire la impacturile fiziologice pe care le poate avea asupra indivizilor. Care este efectul postului asupra corpului ?
Avem nevoie de glucoză
Funcționarea corpului nostru nu ia „pauze”. Are nevoie de un aport constant de „combustibil”, în principal glucoză. Un om cu greutate medie, 70 kg, consumă aproximativ 180 g de carbohidrați pe zi, dintre care 140 g de creier. Acești carbohidrați sunt alcătuiți din glucoză și alte „zaharuri”. Acestea se găsesc printre altele în pâine, în alimentele cu amidon și reprezintă mai mult de 50% din aportul nostru zilnic de energie („calorii”).
Postul este însoțit de un răspuns adaptat din partea corpului, descris într-un celebru articol citat de toți specialiștii.
Într-adevăr, anumite organe precum creierul sunt deosebit de sensibile la privarea de glucoză. Lipsa glucozei poate duce la inconștiență și pot apărea convulsii. Prin urmare, este esențial ca creierul să îl aibă în mod constant. Pentru a menține un aport suficient de glucoză, comportamentul nostru se va schimba cu o activitate mai redusă, pentru a limita consumul de glucoză. Dar aceasta nu este singura adaptare.
„Rezervele” noastre de glucoză care sunt stocate sub formă de glicogen în ficat vor fi mobilizate. Această rezervă este mică. Deci, atunci când nu mâncăm, glucoza este produsă din alți constituenți din corpul nostru, proteine care se găsesc în mușchi. Cu alte cuvinte, atunci când nu mâncăm trebuie să ne atingem mușchii pentru a produce glucoză.
Fără stoc de proteine
Nu există „stoc” de proteine și dacă le pierdem pierdem funcții: puterea fizică dar și capacitatea de a produce anticorpi care ne protejează de infecții. Proteinele pe care le consumăm în fiecare zi, carnea, produsele lactate, ouăle, dar și proteinele vegetale sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru.