Potârnichea (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre potârnichea 750g

În Europa, cele mai frecvente specii sunt potârnicuțul gri și potârnicul roșu. Ambele au dispărut din mare parte din aria lor naturală și sunt vânate în mare parte de potârnichi de crescătorie. Tărâțul ciufulit este cel mai frecvent joc din America de Nord.

despre

Cumpărare

Vânătoarea de potârnici sălbatici este reglementată și este posibil să le cumpărați numai iarna. Asigurați-vă că ciocul este moale și penele sunt fixate ferm. Ochii nu trebuie cercuiți în roșu. Potrivitele cultivate pot fi achiziționate pe tot parcursul anului, proaspete sau congelate.

Potârnichile, mai mici de un an, sunt recunoscute prin picioarele lor galbene, lipsite de solzi.

Pregătirea

Înainte de a găti o potârnică proaspăt vânată, este necesar să o lăsați învechită timp de două sau trei zile pentru a fragezi carnea. Agățați-l într-un loc uscat și ventilat, fără a-l smulge sau goli.