Potasiu, sodiu, clorură trei care au nevoie de forum

De obicei apar în perechi și adesea li se alătură o a treia persoană. Nu se pot lipsi unul de celălalt și, totuși, unirea este adesea dificilă și uneori îi încurcă. Sună ca un triunghi amoros complicat și, de fapt, este. Nu vorbim despre oameni, ci despre trei elemente vitale ale masei: sodiu, clorură și potasiu. Cum sunt acestea legate și de ce au fost actualizate recomandările privind aportul? O actualizare a celor trei substanțe nutritive.

Sodiul, clorura și potasiul sunt unii dintre cei mai importanți electroliți din corpul nostru. Când vorbesc despre electroliți, mulți se gândesc imediat la transpirație, diaree și vărsături. Pentru că dacă excretăm prea mult din ele, apa și astfel echilibrul electrolitic este perturbat. Acest lucru poate avea consecințe masive asupra sănătății.

Pentru ce avem nevoie în mod specific de ele?

Elementele în vrac sodiu și clorură apar în mod natural în sarea de masă (NaCI) și sunt astfel absorbite prin alimente. În organism, acestea se găsesc în principal în afara celulei, reglează tensiunea arterială și echilibrul fluidelor și sunt responsabile de funcțiile musculare și nervoase. Sodiul este, de asemenea, implicat în transportul activ al celulelor și astfel promovează absorbția glucozei și a aminoacizilor. Clorura se găsește și în acidul clorhidric (HCl) și, prin urmare, face parte din sucul gastric. Sarcina aici este de a îndepărta agenții patogeni.

La rândul său, potasiul joacă un rol oriunde sunt importante sodiul și clorura. Sarea și potasiul funcționează exact în direcția opusă. Potasiul conduce, de asemenea, impulsurile nervoase și, prin urmare, este important pentru funcțiile musculare și cardiace și reglează, de asemenea, tensiunea arterială. Spre deosebire de sodiu și clorură, se găsește în principal în celulă, în special în mușchi.
Pentru ca totul să funcționeze fără probleme, echilibrul elementelor este crucial. Dar, desigur, propria reglementare a corpului are limitele sale și acestea sunt chiar foarte înguste. Dacă adăugăm prea multă sare și luăm prea puțin potasiu, organismul răspunde cu hipertensiune arterială și cu un accident vascular cerebral.

Potasiul ca agent de scădere a tensiunii arteriale
În trecut, dezbaterea asupra hipertensiunii arteriale se concentra doar pe sodiu și, prin urmare, pe consumul de sare de masă. Și nu fără un motiv întemeiat, deoarece unii oameni sunt foarte sensibili la sare. La aceste persoane sensibile la sare, tensiunea arterială crește rapid din prea multă sare. Dimpotrivă, o dietă cu conținut scăzut de sare o scade, deși la scară mică. Astăzi știm că alți factori contribuie la tensiunea arterială crescută: obezitatea, exerciții fizice mici și stres. Potrivit noilor cunoștințe științifice, potasiul iese în evidență. Pentru că cine mănâncă bogat în potasiu scade tensiunea arterială. Acest efect este mai vizibil la persoanele cu tensiune arterială crescută decât la cei cu tensiune arterială scăzută. Fie că o dietă cu conținut scăzut de sare, cu conținut ridicat de potasiu poate reduce riscul bolilor cardiovasculare, nu a fost încă pe deplin clarificat. Prin urmare, dacă doriți să declarați război hipertensiunii arteriale, ar trebui să mâncați multe fructe și legume. Acestea conțin o cantitate deosebit de mare de potasiu. Furnizorii foarte buni sunt: caisele, bananele, morcovii, raiul, avocado, roșiile, cartofii, precum și alunele, caju, migdale și arahide. Cantități mari de element pot fi găsite și sub formă concentrată în fructele uscate.

Puncte de referință actualizate: acum estimări rezonabile
Valorile de referință pentru aportul de nutrienți sunt necesare pentru a implementa o dietă echilibrată. Acestea conțin linii directoare, estimări și recomandări. Scopul lor este de a permite o aprovizionare suficientă cu energie, nutrienți și fibre pentru aproape toată lumea. Aceste recomandări sunt revizuite din când în când. Constatările științifice stau la baza acestui lucru. Din acest motiv, Societatea Germană pentru Nutriție a revizuit valorile de referință pentru sodiu, clorură și potasiu. Până în prezent au existat doar valori estimate pentru un aport minim pentru cele trei elemente cantitative. În versiunea revizuită a recomandărilor privind aportul, sunt încă date estimări, dar pentru un aport adecvat. Care este diferența? Aportul minim se referă la cantitatea necesară pentru a înlocui pierderile naturale prin urină, sudoare și scaun. Aportul adecvat acum include marje de siguranță și descrie cantități de nutrienți care uneori au efecte preventive.

Estimările sunt date atunci când necesitatea unui anumit nutrient nu poate fi specificată cu o precizie suficientă și nu există date pentru o nevoie medie. Valorile estimate sunt fie determinate experimental, fie luate din consumul grupurilor de oameni sănătoși și bine hrăniți. Ele sunt derivate doar și sunt destinate să ofere informații cu privire la un aport adecvat și, mai presus de toate, inofensiv.

Estimările aportului adecvat sunt date mai mari decât valorile vechi pentru toate cele trei elemente. Pentru sodiu, acestea au fost derivate din studii de echilibru. Aici, raportul de absorbție și pierdere a fost determinat cu diferite niveluri de aport de sodiu. Din aceasta, s-a dat o valoare estimată pentru un aport adecvat de 1500 mg pe zi pentru persoanele cu vârsta de 15 ani și peste. Adică puțin sub 4 g de sare de masă pe zi. Experții estimează că aportul adecvat de clorură este de 2300 mg pe zi pentru persoanele cu vârsta de 15 ani și peste. Aceste valori au fost derivate din valorile estimate pentru sodiu, deoarece aceste două elemente cantitative apar de obicei într-un ambalaj dublu. În cazul potasiului, s-a utilizat aportul observat de persoane sănătoase și s-au luat în considerare și aspectele preventive legate de hipertensiune arterială și accident vascular cerebral. Acest lucru a dus la 4000 mg pe zi, femeile care alăptează au o necesitate crescută de 4400 mg. Aceasta înseamnă că valoarea s-a dublat comparativ cu valorile vechi.

Acum nu este atât de ușor să urmezi noile recomandări. Așadar, puteți reuși să acoperiți recomandările:

Pentru micul dejun: 1 cană de iaurt cu banane și fulgi de ovăz, 1 pahar de suc de portocale
Ca gustare între: o mână de fructe uscate, 1 bucată de fructe
La prânz: 1 porție de somon sau hering cu legume (varză, morcovi, sfeclă, broccoli, fenicul) și cartofi
Ca gustare: 1 bucată de fructe, 1 mână de nuci
Pentru cină: 2 felii de pâine integrală cu brânză, salată, dip cu avocado

Concluzie

Dacă raportul dintre sodiu, potasiu și clorură între ele este incorect, acest lucru are consecințe asupra sănătății. În timp ce economisirea sării nu îi ajută pe toată lumea, aportul ridicat de potasiu are efecte pozitive peste tot. Pentru că oricine mănâncă multe fructe, legume și leguminoase consumă o dietă bogată în potasiu și automat ca măsură preventivă împotriva hipertensiunii arteriale. Dacă aveți suficient exercițiu, sunteți bine pregătiți.