Poți mânca carne doar un an?
De obicei, merge așa: un om de știință efectuează experimente pe subiecți umani testați și, în cel mai bun caz, devine faimos. În anii 1920, însă, totul s-a întâmplat invers, deoarece exploratorul Vilhjalmur Stefansson le-a permis oamenilor de știință să-l însoțească într-un experiment nutrițional bizar, pentru care a mâncat doar carne timp de un an. Acest lucru a făcut ca nativul canadian să fie și mai faimos decât înainte!
Vilhjalmur Stefansson a trăit mulți ani cu eschimoșii sau inuții, așa cum se numesc astăzi. A observat că a lor Dieta aproape exclusiv din pește și carne exista și populația era încă sănătoasă.
Nutriționiștii au considerat că acest lucru este imposibil.
Cu toate acestea, canadianul părea mai mult decât convins de asta. Pentru a-și demonstra declarațiile, a luat o decizie împreună cu colegul său Karsten Anderson la, Mănânc doar carne timp de un an. Experimentul a avut loc sub supravegherea medicală a spitalului Bellevue din New York, iar cei doi „subiecți” au mâncat de fapt doar carne. Nu s-a folosit din pește, care este consumat și de inuit.
La acea vreme, nu se știa că peștele conține acizi grași benefici, iar carnea uneori conține mai puțini. Prin urmare, experimentul spune foarte puține lucruri despre starea de sănătate a inuitilor Stefansson. Această investigație a fost efectuată și în anii 1920 foarte controversat, ca canadianul nativ în articolul său Aventuri în dietă care a apărut în Harper’s Monthly Magazine în noiembrie 1935.
Așa cum a scris însuși Stefansson, s-a clătinat protest sălbatic din partea prietenilor a făcut apel la el și colegul său când presa a anunțat că cei doi intră în spitalul Bellevue. O mare parte din critici s-au bazat pe un raport care susținea în mod fals că carnea era consumată doar crudă și provenea din surse slabe.
Vilhjalmur Stefansson în 1928
A paria pe carne slabă era pur și simplu imposibil iar Stefansson știa acest lucru din experiență. Oamenii primitivi care depind de pește și carne pentru dieta lor fac tot posibilul grăsime suficientă să mănânce, altfel s-ar îmbolnăvi.
Exploratorii sunt conștienți de această problemă. În situațiile în care există doar carne slabă, de exemplu pe o insulă nelocuită cu iepuri pe jumătate înfometați, se știe ce se știe „Sindromul înfometării iepurilor” (foamea de iepure). Este o formă de Malnutriție. care este cauzat în principal de consumul aproape exclusiv de carne slabă și poate fi fatal.
În timpul experimentului, unul dintre medici a reușit să-l convingă pe Stefansson, cel puțin pentru o perioadă scurtă de timp să mănânce doar carne slabă, dar canadianul s-a îmbolnăvit. A suferit de greață și diaree. El și-a revenit adăugând creierul vițeilor la dieta sa pe propriul risc.
Pe parcursul studiului, cei doi subiecți au primit-o pe a lor 25 la sută din calorii din proteine, restul au venit mai ales din grăsime. Rapoartele complete ale experimentului pot fi găsite și astăzi pe Internet și sunt considerate clasice în mișcarea cu conținut scăzut de carbohidrați.
Relația dintre oamenii de știință și celebrul explorator polar a fost tremurătoare. Experimentul a fost condus de Eugene DuBois, care nu a fost exact convins de această dietă după ce a renunțat după câteva zile de auto-experiment. Descrierea persoanei sale principale de testare nu prea sună ca și cei doi au fost simpatici.
Rapoartele despre experiment pot fi vizualizate prin PDF.
Din punct de vedere fizic, Vilhjalmur Stefansson era un om bine dezvoltat, deși mușchii lui păreau moi și cumva șchiopătați. Dinții lui conțineau multe umpluturi și o ușoară inflamație a gingiilor era de asemenea vizibilă.
Citat Eugene DuBois
Drept dovadă că puteți mânca carne timp de un an fără a afecta sănătatea, experimentul a decurs în analele mișcării low carb A. Cel puțin aceasta este concluzia trasă de oamenii de știință. Cu toate acestea, dacă citiți studiul din perspectiva înțelegerii științifice de astăzi despre nutriție și sănătate, acesta este Concluzia probabil că nu este adecvată.
Bărbații au pierdut cantități mari de calciu, în unele zile chiar și 400 mg. Carnea în sine nu conține mult din acest mineral, dar metabolismul calciului din corpul celor doi exploratori nu a fost dezechilibrat. Mai grav era ceea ce făcea Karsten Anderson din nou la un an după dieta cu carne.
În primăvara anului 1929 danezul s-a plâns de durere în pieptul drept, de o răceală severă și de o creștere rapidă a temperaturii corpului. A doua zi, potrivit cercetătorilor, sputa lui era ruginită și avea o temperatură de 40 de grade.
Medicii au diagnosticat unul pneumonie bacteriană și după un timp de tratament exploratorul polar și-a revenit. Cu toate acestea, conform opiniei cardiologilor moderni, Anderson ar putea Infarct au suferit, ceea ce nu ar fi prea surprinzător, având în vedere nivelul său de colesterol a crescut până la 800. În prezent, experții estimează valorile totale peste 240 ca fiind limita peste care ar trebui să intervină din cauza riscului unui infarct.
La acea vreme, însă, legătura dintre colesterol și atacurile de cord nu era încă clară. Nici durerea toracică și nici nivelul de colesterol foarte modificat nu au schimbat concluzia oamenilor de știință. După experiment, Stefansson s-a referit foarte des la rezultatele din articole sau conversații și le-a văzut ca „dovadă științifică” că o dietă constând în întregime din carne nu este dăunătoare sănătății.
O dietă care constă exclusiv din carne, la fel ca alte concepte unilaterale, nu este recomandată.
Din acest studiu se poate deduce că concluzia este că o dietă echilibrată este cea mai bună modalitate de a asigura sănătatea generală. În plus, acest articol arată clar că ar trebui să aruncăm o privire mai atentă atunci când ne referim la rezultatele cercetării „îmbătrânire”. Acum 100 de ani, știința pur și simplu nu era la fel de avansată ca și astăzi și multe lucruri au fost interpretate greșit din cauza lipsei de cunoștințe.
Chiar dacă ar fi de fapt logic, am dori să menționăm la sfârșitul articolului că studiul discutat aici nu poate fi cu siguranță recomandat pentru imitație. Lăsați-l la o dietă bine echilibrată, deoarece conceptele unilaterale pot provoca daune semnificative dvs. și sănătății!