Poți mânca ghinde Ce ar trebui să știi

5 octombrie 2019 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție

„Poți mânca ghinde?” - aceasta este întrebarea pe care și-o pun mulți oameni într-o plimbare de toamnă în pădure. De fapt: Deși otrăvitoare în starea lor brută, ghindele pot fi făcute și comestibile. Vă vom explica cum.

Fructele stejarului sunt populare pentru decoratiuni de toamna. Aproape fiecare copil a întrebat dacă puteți mânca de fapt ghinde. Majoritatea cred că ghindele sunt otrăvitoare - și asta este adevărat, cel puțin în starea lor brută. În special în perioada postbelică, ghindele nu erau folosite doar pentru a coace pâine, ci și pentru a prepara înlocuitori de cafea decofeinizată.

Poți mânca ghinde? Da, dar nu crud!

Există două tipuri principale de stejar care cresc în Germania: stejarul comun Quercus robur și stejarul sesil Quercus petraea. Acești copaci foioși formează ghindele, care sunt adevărate fructe cu nuci.

Ghindele pot fi excelente cu ingrediente așteaptă, după cum raportează Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE): 100 de grame de ghindă conțin în jur 40 grame glucide, șase grame Proteine și 24 de grame gras. Grăsimile sunt predominant la fel acizi grași nesaturați care sunt considerate benefice pentru sănătate. Ghindele sunt, de asemenea, bogate în B.-Vitamine. 100 de grame de ghinde furnizează în jur de 390 kilocalorii.

Pe lângă toate ingredientele sănătoase, ghindele conțin și ingrediente pe bază de plante Taninuri Taninuri în concentrație mare. Din acest motiv, fructele crude au un gust amar și nu sunt digerabile: pot deveni și cantități mai mari de ghinde severă Plângeri gastrointestinale a conduce. De aceea ar trebui să ai ghinde nu mânca niciodată crud!

Deoarece taninul este solubil în apă, puteți clăti taninurile vegetale și face ca ghindele să fie comestibile. Vom explica exact cum funcționează acest lucru în secțiunea următoare.

Apropo: Taninuri nu sunt considerate nesănătoase în sine. În anumite cantități, se spune, de asemenea, că au efecte de promovare a sănătății. Unele tanini au chiar proprietăți anti-cancer. Mai multe despre asta:

Taninurile sunt taninuri care se găsesc în vin și ceai, de exemplu. Dar anticorpii vegetali sunt mult mai departe ...

A face ghindele comestibile: instrucțiuni

Deci, pentru a vă bucura de ghinde, trebuie să clătiți taninurile vegetale. Pentru aceasta ai nevoie de fructe pentru o zi sau două se spală în apă:

Colectați numai ghinde coapte, nedeteriorate. Bacsis: Lăsați ghindele colectate să se usuce o zi sau două, apoi le puteți curăța mai ușor în pasul următor.
Deschideți coaja tare a ghindelor. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un spărgător de nuci. Bacsis: Dacă nu aveți un spărgător de nuci la îndemână, puteți Cracarea nucilor în diferite moduri.
Îndepărtați pielea de semințe maro din jurul miezului.
Așezați semințele într-un castron cu apă. Taninurile sunt dizolvate în apă în următoarele câteva ore și zile. Puteți recunoaște acest lucru prin faptul că apa capătă o culoare maro-galbenă.
Schimbați apa la fiecare douăsprezece ore, dar cel puțin o dată pe zi.
După o zi sau două, toate taninurile trebuie dizolvate. În acest caz, apa va rămâne limpede chiar și după câteva ore. Atunci ghindele sunt comestibile.

Secetă, furtuni și gândaci de coajă - silvicultorii din multe locuri din Germania declară starea de urgență. Pădurile noastre suferă. Ce merge prost și ...

Reciclează și mănâncă ghinde: idei și oportunități

Acum puteți folosi ghindele care au fost clătite după cum urmează procesare ulterioara:

Pe de o parte, puteți adăuga direct ghindele înmuiate într-un Purează pasta. Le puteți folosi imediat sau le puteți congela în congelator.
Varianta mai obișnuită este tăierea mai întâi a ghindelor uscat: Așezați ghindele într-un loc uscat și aerisit - cum ar fi pe o grătar sau un prosop de bucătărie. Lăsați-i să stea acolo o zi sau două până când sunt complet uscate. Alternativ, puteți usca ghindele în deshidratator sau în cuptor.

Puteți folosi ghindele uscate în multe feluri în bucătărie a pregati:

Tocam sau taiem ghindele in bucati, apoi le prajim intr-o tigaie fara grasime. Cu puțină sare sunt atât de delicioase, mai hrănitoaregustare.
De asemenea, puteți măcina ghindele prăjite și așa printre altele Se utilizează ca înlocuitor al cafelei decofeinizate.
Le puteți face fără a prăji ghindele în prealabil se transformă în făină: Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați ghindele uscate prea fin, de exemplu într-un blender sau râșnița de cafea (de exemplu din **Magazin de avocado).
Apoi puteți folosi făina de ghindă într-o varietate de moduri - de exemplu în prăjituri, biscuiți, biscuiți sau pâine. Apropo: stejarii erau numiți chiar și „copaci de pâine” în trecut, deoarece erau folosiți ca făină de pâine.
De asemenea, puteți tăia ghindele în bucăți și le puteți folosi în supe sau tocănițe. Tocate în bucăți mai mici, le puteți folosi și pentru a umple un rulou de varză vegetarian utilizare.
Alternativ, puteți prăji ghindele întregi - în tigaie sau pe grătar. Pregătite astfel, sunt folosite în Spania Castane mâncat.

Superalimentele sunt la modă: se presupune că scad tensiunea arterială, te ajută să slăbești și să vindeci bolile. Dar adesea vin ...