Poți reîncălzi ciupercile?
Mămicile și bunicile noastre ne tot spuneau să nu încălzim felurile de mâncare cu ciuperci. Este de fapt adevărat? Citiți aici dacă ciupercile nu au voie să fie încălzite sau dacă este un mit.
Încălziți ciupercile, da sau nu?
Da, este sigur să încălziți ciupercile o dată. Sfaturile provin dintr-un moment în care standardele de igienă în pregătirea și depozitarea alimentelor nu erau la fel de ridicate ca și astăzi. Datorită invenției frigiderului, reîncălzirea ciupercilor, cum ar fi ciupercile sau galbenele, nu mai este o problemă. De ce este asta?
Ciupercile sunt în esență alcătuite din apă și proteine. O combinație perisabilă în care proteinele sunt descompuse de oxigen și bacterii și se pot forma produse toxice de degradare. Căldura accelerează aceste procese de degradare nedorite, în timp ce frigul încetinește acest proces. Ingerarea accidentală a acestor toxine poate provoca diaree și greață.
Cum tratezi resturile de ciuperci?
Dacă lăsați rămășițele vasului cu ciuperci să se răcească cât mai repede posibil după masă (de exemplu într-o baie cu apă cu gheață) și să le depozitați imediat în frigider, acesta poate dura următoarele 24 de ore. Apoi, ar trebui să încălziți bine ciupercile, la cel puțin 70 de grade. Cu toate acestea, nu trebuie să lăsați niciodată un vas cu ciuperci la temperatura camerei pentru perioade lungi de timp sau să îl păstrați cald. De altfel, acest lucru se aplică ciupercilor proaspete, precum și ciupercilor conservate.
umfla
Actualizat: 5 octombrie 2020 - Autor: revizuit: Silke Hamann