Potimarronpotironbutternut Amidon sau legume Idei de rețete; Claire Marzin; Dietetician
De multe ori sunt întrebat în consultare dacă dovleacul sau nuca sunt alimente cu amidon și vă pot liniști imediat că toate sunt legume! Au un gust puțin mai dulce, dar nu prea mult în ceea ce privește compoziția. Prin urmare, vă puteți bucura de el fără vinovăție atâta timp cât această familie de legume (cucurbitici) este bogată în vitamina A (un rol important pentru vedere, dar și pentru sistemul imunitar, piele ... și multe alte lucruri de genul!.
Dar cum să le folosești în viața de zi cu zi .
Desigur, le puteți folosi în supă sau piure (cel mai simplu mod de a le folosi) și rețineți în treacăt că nu trebuie să adăugați cartofi, deoarece aceste legume au o textură suficient de consistentă.
Pentru informații, ofer aceste rețete (și altele!) Pacienților mei în timpul fiecărei monitorizări ^^.
Iată câteva idei de rețete cu aceste legume, bon appétit ^^:
(lingura = lingura, lingurita = lingurita)
Paste de pui și dovleac - 4 persoane
Ingrediente: 200 g de paste crude (aproximativ 150g fierte de persoană, dar pentru a se adapta în funcție de cantitățile dvs.), 1 dovleac, 400g piept de pui, 4 căței de usturoi, 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de turmeric, 2 linguri de plante Provence sau patrunjel sau coriandru, 1 lingură de parmezan, sare și piper
Pregătirea: Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați dovleacul în patru și îndepărtați semințele, precum și părțile fibroase. Curățați-l, apoi tăiați carnea. Puneți-le într-un sac congelator. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, ierburi de Provence, turmeric, usturoi tocat, sare și piper. Sigilați punga și agitați pentru a acoperi bine. Scoateți dovleacul și întindeți-le pe o foaie de copt (cu hârtie de copt), fără a le suprapune, și coaceți timp de 40 de minute. În același timp, gătiți puiul în tigaie cu puțin ulei de măsline. Cu cincisprezece minute înainte de final, puneți pastele într-o oală cu apă clocotită. Se lasă la fiert la timpul indicat pe ambalaj. Scurge pastele. Aruncați-le cu lingura rămasă de ulei și dovleacul tăiat cubulețe. Se servește fierbinte și se presară parmezan împreună cu puiul (de asemenea, îl puteți tăia în bucăți mici și îl puteți amesteca cu pastele și dovleacul).
Dovleac de butternut cu ghimbir și tei - 4 persoane
Ingrediente: O dovleac de nucă de aproximativ 800 g, 1 linguriță de ulei de măsline, 2 căței de usturoi curățați, 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras (sau congelat sau în pulbere), un vârf de cuțit de pudră de ardei iute (espeletă pentru un efect mai puțin picant) 1 linguriță. coaja de lamaie organica (ideal pentru a evita pesticidele), 1 suc de lime, 200 ml bulion de legume, +/- 2 linguri sos de soia (tamari sau shoyu), +/- 35 g frunze de coriandru proaspat tocate.
Pregătirea: Curățați și îndepărtați semințele de dovlecei apoi tăiați-le cubulețe mici. Încălziți uleiul într-o tigaie sau wok și rumeniți usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute timp de 1 minut, amestecând continuu, astfel încât să nu se lipească. Adăugați dovleceii, coaja și sucul de lămâie, sosul de soia (dacă doriți și dacă aveți, altfel puteți adăuga puțin piper) și bulionul. Acoperiți și gătiți timp de 20 de minute, până când dovleacul este moale. Scoateți capacul la sfârșitul gătitului și lăsați sucul să se reducă, amestecând ușor. Opțional: adăugați coriandru proaspăt chiar înainte de servire.