Potrivit în vârsta critică N; nutrienți
Nutrienții sunt necesari pentru metabolismul și toate funcțiile corpului uman. Nutrienții, carbohidrații, proteinele și grăsimile care furnizează energie furnizează energia proceselor biologice. Necesarul de energie al unei persoane depinde de diverși factori. Variabilele care influențează sunt sexul, vârsta, greutatea, starea de sănătate și influențele externe. Pentru a determina cantitatea necesară de energie [kcal], trebuie să luăm în considerare și cât de mult se mișcă o persoană.
Vitaminele și mineralele contribuie la menținerea funcțiilor corpului și trebuie, de asemenea, furnizate organismului în cantități suficiente în timpul meselor.
Nutrienții care sunt absorbiți în cantități prea mici comparativ cu o valoare de referință (baza pentru aceasta sunt valorile de referință D-A-CH pentru aportul de nutrienți) sunt numite critice. Numărul acestor substanțe nutritive critice crește de obicei odată cu înaintarea în vârstă. Acest lucru se datorează modificărilor fiziologice, precum și cauzelor legate de boli sau sociale.
Mai exact, provocarea constă în asigurarea unei nutriții adecvate cetățenilor în vârstă. Acest lucru devine din ce în ce mai dificil odată cu creșterea vârstei și a nevoii de îngrijire, mai ales că necesarul de energie scade odată cu înaintarea în vârstă, în timp ce nevoia de nutrienți rămâne aceeași sau crește. De aceea, o dietă completă și variată sau catering este foarte importantă, în special pentru persoanele în vârstă.
În cele ce urmează veți găsi o listă a substanțelor nutritive esențiale pentru grupa de vârstă de 65 de ani și peste, precum și o descriere a motivului pentru care aceste volume și oligoelemente sunt importante în organism. De asemenea, enumeră simptomele unei deficiențe și care alimente conțin acest nutrient din abundență.
nutrient critic/
recomandare
vitamina C
m = 110 mg/zi, w = 95 mg/zi
Dezvoltarea țesutului conjunctiv, oaselor și dinților, protecția împotriva deteriorării celulelor, vindecarea rănilor,
vindecare slabă a rănilor, dureri articulare, infecții, tendință crescută de sângerare
mai presus de toate în boia, coacăz negru, pătrunjel, cătină, citrice, cartofi, varză, spanac, roșii,
Vitamina D
20 µg/zi
Reglarea metabolismului calciului și fosfatului, formarea oaselor
Întreruperea formării osoase, decalcifiere, înmuierea oaselor, osteomalacie la adulți
Pește gras, ficat, margarină îmbogățită în D, gălbenuș de ou
Vit. D se formează în pielea însăși atunci când este expusă la lumina UV
Vitamina E.
m = 12 mg echivalent a, b/zi,
w = 11 mg - echivalent a, b/zi
Protecție împotriva deteriorării celulelor și oxidării altor nutrienți
Perturbarea funcțiilor membranei, a metabolismului muscular și a sistemului nervos
Uleiuri vegetale (ulei de germeni de grâu, ulei de floarea soarelui, ulei de germeni de porumb, ulei de rapiță), germeni de grâu, alune
Folat
300 µg/zi
Diviziunea celulară și formarea celulelor noi, formarea sângelui, metabolismul proteinelor, țesutul nervos, scăderea concentrației de homocisteină în sânge
Tulburări de sânge, anemie
Legume (roșii, spanac, varză, castraveți), portocale, struguri, produse de patiserie integrale, germeni de grâu, cartofi, carne, ficat, lapte, produse lactate, ouă, soia
Vitamina B12
3,0 µg/zi
Defalcarea acizilor grași individuali, formarea sângelui
Anemie, leziuni permanente ale măduvei spinării
aproape exclusiv în alimentele de origine animală: ficat, carne, pește, lapte, ouă; sau în alimente pe bază de plante care au fost produse prin fermentare (varză acră)
Calciu
1000 mg/zi
Blocuri pentru dinți și oase, implicate în coagularea sângelui și transmiterea stimulului în sistemul nervos
Decalcifierea oaselor, osteoporoză, supraexcitabilitate a mușchilor și nervilor (crampe)
Lapte și produse lactate, legume (varză, fenicul, broccoli, praz), leguminoase, nuci, unele ape minerale
magneziu
m = 350 mg/zi, w = 300 mg/zi
Activarea enzimelor, excitabilitatea mușchilor, favorizează mineralizarea oaselor
Tulburări funcționale ale inimii și ale mușchilor scheletici
in absenta. Cereale din cereale integrale, lapte și produse lactate, ficat, carne de pasăre, pește, multe tipuri de legume, cartofi
fier
10 µg/zi
Bloc constructiv al pigmentului roșu din sânge, transportul oxigenului, formarea sângelui, parte a enzimelor
Oboseala, epuizarea, anemia, perturbarea reglării căldurii corpului, susceptibilitatea crescută la infecții
Carne, pâine, mezeluri, legume (de exemplu spanac, mazăre)
un echivalent de 1 mg RRR-a-tocoferol = 1 mg RRR-a-tocoferol = 1,49 UI; 1 UI = 0,67 mg RRR-α-tocoferol = 1 mg acetat de all-rac-α-tocoferil
b 1 mg RRR-α-tocoferol (D-α-tocoferol) echivalent = 1,1 mg RRR-α-tocoferil acetat (D-α-tocoferil acetat) = 2 mg RRR-β-tocoferol (D-β-tocoferol) = 4 mg RRR-γ-tocoferol (D-γ-tocoferol) = 100 mg RRR-δ-tocoferol (D-δ-tocoferol) = 3,3 mg RRR-α-tocotrienol (D-α-tocotrienol) = 1,49 mg acetat de all-rac-α-tocoferil (D, L-α-tocoferil acetat)