Potriviți la bătrânețe; la bătrânețe
Grupul mare de persoane în vârstă este eterogen. În ceea ce privește consumul lor de energie, există diferențe mari între cei care au fost activi fizic întreaga lor viață sau care sunt în vârstă și cei care au limitări severe din cauza bolii sau au nevoie de îngrijire.
Există un acord că mesele au o mare importanță (socială), ar trebui să dea structură zilei și să aducă în primul rând bucurie și bucurie. Pe cât posibil, fiecare persoană în vârstă ar trebui să-și ia timp să se ocupe de mâncare și băutură, să se bucure de ei și să se asigure că alege alimente sănătoase. O dietă echilibrată are o influență pozitivă asupra sănătății în orice moment, atât atunci când pregătiți mesele pe propria răspundere, cât și când vine vorba de alimentația comună, inclusiv „mesele pe roți” sau alimentația completă în unitatea de îngrijire a persoanelor în vârstă.
La bătrânețe, modificările fiziologice ale organismului și, prin urmare, și ale metabolismului duc la o reducere a necesităților de energie, în timp ce nevoia de nutrienți rămâne aceeași sau crește în comparație cu grupa de vârstă sub 65 de ani. Prin urmare, o dietă echilibrată și selectarea alimentelor cu o densitate mare de nutrienți sunt deosebit de importante pentru această grupă de vârstă. În plus, pot apărea modificări odată cu înaintarea în vârstă, care au un impact atât asupra comportamentului alimentar, cât și asupra consumului de alcool și, astfel, asupra stării nutriționale și de sănătate. Ofertele de mâncare delicioase, pregătite pentru cerințele speciale ale cateringului, permit menținerea varietății de opțiuni din toate grupurile de alimente, pentru a evita malnutriția.
Specialiștii în alimentația persoanelor în vârstă, precum furnizorii de servicii de catering, bucătarii, personalul de bucătărie sau de îngrijire medicală, precum și angajații serviciilor de masă sau rudele îngrijitoare, vor găsi o mulțime de informații și sfaturi pentru o nutriție/catering plăcută, care iau în considerare diferitele nevoi și provocări pe următoarele pagini: